主宰新鲜生活美学

李欣芮

鲜对于饮食来讲是非常重要的，食材新鲜与否，决定了食物味道与品质的好坏，与食用者的健康也息息相关。如何令入口的食物保持新鲜，不但吃得放心，也有利于身体健康，是现今消费者非常重视的问题，也是社会关注的焦点。直觉告诉我，这里面将会有一个巨大的市场。于是我开始思考这样一个问题：怎样才能将热爱生活、享受新鲜的生活理念，融入到都市快节奏工作生活的人群中去，为他们量身定制更加健康的生活方式？

打破模式化

我在国内读研的时候，作为交换生到台湾进行第二硕士学习。之后又因为工作原因，常驻过中国香港，也去欧美等不同国家出差或旅行，国外的饮食观念对少油、少辣、新鲜已经有了成熟的认知，尤其是在食材上有着严格的要求。在国内，大家概念中的果汁还是那种粉兑果汁，一些超市里打着“100%新鲜压榨”的招牌，实际上却是商家为了实现商品价值最大化，利用各种防腐剂来勾兑果汁，使它们可以保存很长时间，在健康上却大打折扣。因此我回国后一度拒绝喝各种果汁，除非自己制作。为了让自己每天都喝上新鲜果汁，也让更多人能从中获益，我通过比对国内外市场数据，更加感受到新鲜市场中隐藏着必然的趋势——人们在生活中将进一步追求健康轻食、鲜榨果饮的新理念。

因此，我开始组织身边志同道合的朋友组成鲜果饮品创业团队，并立即动身，前往法国、瑞士、意大利、美国、澳大利亚等地，对国际前沿果饮品牌进行全盘考察，探索在重庆甚至中国能运用的模式。这个行业里，很多国内的先驱品牌都有过不同类型的市场尝试，我们总结已有品牌的商业模式利弊，摒弃很多品牌一上来就走线上销售的模式，开始以线下销售作为第一步尝试。

3+1發展

目前国内的消费习惯，尤其是在餐饮、轻饮方面还是以体验为主，之前很多品牌失败的原因就在于原本果饮产品自身就存在痛点，比如成本高、保鲜时间短、顾客信任度不高等。如果在这种情况下，还只是专注于线上销售，就会在一定程度上影响顾客体验，同时物流快慢也会影响果饮新鲜度以及顾客的品饮体验。

目前在国内，尤其是在西部地区，确实需要花时间让大众来进一步了解和接受轻食和果饮的概念，但同时这也说明，我们的潜力与市场是巨大的。所以我们运用“3+1发展模式”。第一，做“中央厨房”，在主城每个区开设一家实体店，顾客可以看到我们的接单鲜榨过程，第一时间饮用到果饮和吃到沙拉；第二，做好配套，为大型健身会所、写字楼做配套，利用这些高频次刚需消费者，积累会员流量；第三，加强配送，通过每个实体店，也就是我们的“中央厨房”，覆盖周边三公里的配送，并推出周订购套餐，适合不同人群需求，每日配送。而“+1”则是指接下来的计划：我们将与西南大学农学院科研室合作，依托西南大学果园+技术的优势，做更专业、更有科学研究价值的果饮、轻食。

传递新鲜态度

我认为，果饮与轻食的受众群体是等同的，都是有一定健康意识、能够接受新鲜健康理念的人群。当然，因为新鲜食材成本问题，也需要有一定消费能力的人群。从我们做实体店的经验来看，我们将会更加着眼于白领、健身人群和小朋友这三类群体。目前我们与某大型健身集团达成战略合作协议，成立“健身能力充电站”，给健身人群定制健康餐食，通过“果饮+轻食”的搭配，给他们提供“营养补给”、“纤体瘦身”以及“增肌塑形”三个系列的饮食搭配，让消费者免去自制食谱的烦恼。

国内目前的新鲜饮食市场还存在些许问题，就我个人来看，第一，价格不亲民，很多北上广的果饮品牌价格都定价在单瓶35+，沙拉也是定价在40+，这对于果饮及沙拉等健康饮食真正走人大众市场有很大的影响。第二，纯粹卖产品，而缺少饮食方式的传递。我认为一个成功的新鲜饮食品牌应该坚持新鲜理念的传达。