潘丁浩市场“叫”出的精酿

王爽

前不久，8个国内本土精酿啤酒品牌联合在一起，推出了一款名为“榛味”的精酿啤酒，旨在打击山寨精酿啤酒，唤醒大家对知识产权的关注。在国内的精酿啤酒圈里，有一个不同于其他行业的现象——虽然精酿啤酒品牌间是竞争关系，但同时他们又像是兄弟，互相鼓励着成长。正如熊猫精酿的创始人潘丁浩所说，中国的啤酒市场本没有精酿啤酒的位置，是被消费者，被各个精酿啤酒品牌一起培育出来的。

“我们的消费人群是热爱生活的，不是默守成规的，他们有自己的兴趣爱好。一部分人是周边的意见领袖。”

从2013年的瓶装酒初创，到2016年获得2000万元投资，在全国拥有6家店铺以及自己的工厂生产线，熊猫精酿在国内的啤酒圈中，已是一个响当当的品牌，在不同渠道中都可以看到熊猫精酿啤酒的身影。而早在4年前，国内的精酿啤酒市场还未兴起。人们对于啤酒的认识就是淡淡的金黄色酒体，喝起来味道不重，酒量好一些的人很难喝醉。对于啤酒发烧友来说，人们正在偏离对啤酒的正确认知轨道。曾经有趣的、多元化的啤酒世界，在流水线生产下变得单一且同质化。“精酿啤酒是啤酒世界的文艺复兴。”潘丁浩说，这是他们一直强调的事情。

2013年底，在一年的摸索均以失败告终后，潘丁浩与他的合伙人夏语林拿出了所有的积蓄，怀揣一腔热忱，孤注一掷。“做成了，是我们都希望的，如果做不成，那么也希望让啤酒圈的人知道曾经有两个人做过这样的事情，尽管最后他们失败了。”潘丁浩说，那时，做精酿啤酒对于他和夏语林来说，不只是一份事业，更是一个炙热的梦想。

“我们的消费人群是热爱生活的，不是默守成规的，他们有自己的兴趣爱好。一部分人是周边的意见领袖。”通过不断摸索、测试，熊猫精酿用了将近两年的时间，最终确定下来较为精准的市场定位。

2016年，熊猫精酿进一步扩张，最大的动作便是做酒厂，投资属于自己的生产线。不仅请来了圈内知名的酿酒师，还从全球采购了先进的生产设备，去提高自己的产品品质。2017年3月，生产线铺设完毕后，正式投产。

如今，国内的精酿啤酒市场方兴未艾，不仅有各种独立精酿啤酒品牌，像青岛啤酒、百威啤酒等传统啤酒厂商也开拓了自己的精酿啤酒产品线。面对精酿啤酒越发激烈的市场竞争，潘丁浩的态度很乐观。“虽然都是做精酿，但大家的方法不一样。”通过去各个国家考察，去知名酒厂学习，熊猫精酿已经总结完善了对精酿啤酒的定义，或者说是在品牌发展过程中需要坚守的核心内容。“首先要滿足产品的多样性，只有足够多的品种才能支撑品牌。其次，要拥有本土化特色。与本土文化相关联，特征才会明显。最后就是坚持精酿精神，不因市场压力而做出妥协，要坚持自己认为有趣和对的东西。这三者缺一不可。”

在潘丁浩看来，每一个时代带来的消费需求都是不同的，熊猫精酿当下要做的，和当年的想法是一致的，“我们希望给大家带来更好的产品。有了这个初心，之后就一直专注地做就好了。然后根据市场变化，在不同时期采用不同的方式扩大自己的影响力。精酿啤酒在中国还有很大的市场，这个市场不是熊猫精酿一家做起来的，而是和我们同样怀揣着要做好啤酒的初心的同行们一起培育出来的，被市场叫出来的。这是一个老老实实做事的年代，我不觉得我们需要用什么特别的方法才能把一个事情做起来。”