饮食

饮食

中州古籍出版社出版

20世纪50年代，桐树王村村民生活清苦，平日多是米糠加玉米面发酵蒸成的窝头和红薯汤、玉米粥，能吃上纯玉米面的窝头则为奢侈。一户一年能吃到3斤油就是富裕人家了。1958年，桐树王村实行大集体食堂制，称“实现了共产主义”，起初，人们顿顿可以吃到凉粉、粉条、焖子等多种菜肴，常常还有肉、蛋等高档菜。不到半年，大食堂的饭一天比一天差，最后到了无粮可食、只能吃加碱蒸熟的玉米皮，汤稀得能照见人影的地步。60年代初，解散了集体食堂，生产队虽然给各家各户分了点粮食，但家家户户粮食都不够吃，多过着半是野菜半糠粮、粮食不够“瓜菜代”的生活。

进入20世纪70年代，村民的生活得到改善，红薯、玉米等粗粮基本够吃。至70年代中后期，日子慢慢好起来，饱腹问题基本解决，平时仍以玉米面、红薯面为主，有了客人才吃纯白面的面条和馒头，逢年过节才能吃上几顿饺子和油炸食品，肉类一般还只是重要的年节“专用品”。

20世纪80年代以后，细米白面逐步成为餐桌上的主食，下馆子的、喝酒的逐渐多了起来。尤其是90年代之后，大吃大喝甚至成为一种炫耀的资本。村民日常饮食以白面馒头为主，一日三餐要求馍、菜、汤齐全，早餐常辅以油条、菜角、糖糕等炸制品，午餐晚餐则有面条、大米、饺子等多样选择，鸡蛋、肉类成为日常生活的必需品。

进入21世纪，食品种类日益丰富，人们甚至为了不知如何选择而犯愁。鸡鸭鱼、肉蛋奶齐全，豆制品、时令蔬菜供应充足，白酒、啤酒、红酒等酒类消费量大增，各种海鲜、山珍，以至产自法国、澳大利亚的红白葡萄酒，也成了农民餐桌上的常用品。四季时令水果为家家必需，国外进口的香蕉、台湾产的榴莲、海南生产的西瓜、美国舶来的苹果，以及新疆的大枣、核桃、哈密瓜、葡萄干等干鲜果品，已经不再为城里人所专享，桐树王村的村民也对之青睐有加，几乎天天购买。一户人家一年食用上百斤食用油者非常普遍，比20世纪五六十年代呈十数倍的增长。结婚的喜宴或其他事情请客办酒席，已经没人在家操办，大多到附近酒店预订，数千年来的传统饮食习惯，几乎一夜之间被彻底改变，桐树王村民的生活发生了天翻地覆的变化。