我国食品检验技术中存在的问题探析

张峰　孙珂珂

【摘 要】食品安全问题是人们非常关注的一个民生问题，只有确保食品安全，才能促进社会和谐发展。要想确保食品安全就一定要加强对食品检验技术的研究，但是从现阶段的情况来看，我国的食品检验技术还存在着一定的问题，严重影响食品安全检验的质量。本文首先分析了现阶段我国食品安全检验技术存在的问题，然后提出了提高食品检验技术的有效措施，旨在为人们提供一定的参考。

【关键词】食品检验技术；问题；对策

几年来随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全和食品质量提出了更高的要求，食品质量安全问题引起了社会的高度关注。食品安全和人们的生活质量、生命安全息息相关，因此一定要加强食品安全质量检验。食品检验技术决定着食品检验效果，但是从目前的情况来看，我国的食品检验技术还存在着一定的问题。

一、我国食品检验技术存在的问题

1.食品检验技术比较落后

我国传统的食品检验技术是采用天然霉素来检验食品，从而检验出食品当中含有的不合格的元素，但是这种检验技术比较落后，检验的过程非常复杂，并且还需要花费很大的成本，检验的准确率不高，一些不合格元素不容易检出。现阶段，我国的食品行业得到了很大的发展，采用这种传统的食品检验技术已经不能满足现阶段食品检验的要求，因此，我国也一直在寻求新的检验技术，对传统的检验技术不断创新和改造。从整体上来看，我国的食品检验在很多方面都還存在着落后的情况。对于苏丹红、双氧水和甲醛，在很多食品中的检出度都比较低。对于食品中的农药残留检验，检验技术存在着偏差，很难确保检验准确度，食品安全不能保障，对人们的生命健康造成了严重的威胁。对于现阶段我国食品检验技术比较落后的情况，人们一定要加强重视，积极开发和引进更先进的技术。

2.食品检验手段不规范

在食品安全检验的过程中，检验技术水平和检验过程的规范性是影响检验准确率的重要指标，我国的食品检验技术水平比较落后，食品检验手段也存在着不规范的情况。我国的食品安全法中指出，在食品的安全检验中，一定要确保食品检验手段的规范性，从农田开始到餐桌结束的整个过程都要加强检验，只有这样，才能严格控制食品安全质量。但是从实际的情况来看，我国在食品检验方面投入的资金非常有限，使用的食品检验技术和检验设备都很难做到规范化和全程化[1]。国家规定食品企业每年都要对食品进行安全检验，但是这部分的检验一般需要食品企业自行承担，因此企业的成本增加，一些企业在食品检验过程中就会偷工减料，检验技术手段不够规范和严谨。一些商家在日常生产检验过程中，往往会抽取出一些质量合格的食品送检，以确保食品检验的合格率，最终导致一些质量不合格的食品也流入市场，危害人们的健康。

3.食品检验缺乏有效的控制

在食品检验过程中，一定要加强对食品检验的控制才能确保检验的质量。但是从实际的情况来看，食品企业仅仅对于食品成品的出厂检验非常重视，政府作为监督部门，也一般将食品成品的检验作为重点监督工作，两者都忽视了食品原料和食品生产过程的检验。食品监督部门一般将监督工作重点放在一些大型企业中，对于一些小型企业和家庭式企业的监督管理力度不够，导致对食品检验的控制环节不到位。另外，我国不同地区的食品检验水平和食品检验能力差异比较大，对于一些比较落后的地区，在食品检验方面缺乏先进的技术和设备，实验室的检验能力非常有限，不能发挥应有的作用和效果。

二、提高我国食品检验技术的措施

1.提升食品检验技术水平

在我国食品检验中，要想提高食品检验的质量和效果，最重要的就是要加强对食品检验技术的研究，不断提升食品检验技术水平。食品检验过程中一定要加强对传统检验手段的创新，充分研究和利用先进的技术[2]。近年来我国的生物技术在不断发展，人们可以将生物技术应用到食品检验中，生物免疫检验技术作为一种高新的食品检验技术，应该被广泛应用在转基因食品的检验中，将聚合酶反应法和免疫分析法有效融合在一起，实现对转基因食品的检验。近年来荧光检验技术引起了人们的关注，在转基因的食品检验中得到了广泛的应用。在我国生物技术不断发展的背景下，出现了一些高新食品检验技术，人们一定要大力推广这些检验技术，使其发挥重要的价值和效果。对于食品中的添加剂、有机污染物、生物毒素、农药、违禁化学品以及植物病原体等都要加强对检验技术的研究，研发出安全便捷的检验技术。我国还应该借鉴国外先进的检验设备和技术来不断提升我国食品检验技术的水平。

2.加强对食品检验全过程的控制

我国的食品安全法指出，在食品检验过程中一定要加强对食品检验全过程的控制，因此人们一定要贯彻这一目标，从食品生产、销售的全过程加强检验，尤其是要加强食品源头的控制。在以往的检验过程中，食品源头控制是人们非常容易忽视的一个环节。从源头上检验食品的安全性，就是要从食品出厂源头进行控制，同时加强对食品原材料的控制，督促食品企业做好食品生产过程中的质量控制。地方政府应该充分发挥自身的监督职能，采取有效的措施来对食品属地进行严格监督和管理。此外，还要加强对偏远地方食品的检验，构建有效的检验机构，并提供检验技术支撑。在食品销售的环节中，也要加强食品检验，应该定期或者不定期深入到市场抽查食品的安全性，提升食品质量。

3.构建完善的检验机构网络

在食品检验过程中，还应该构建完善的检验机构网络。近年来我国的信息技术得到了快速的发展，并且已经应用到人们生活的方方面面，改变了人们的生活方式和思维方式，为人们的生活带来了很大的便捷[3]。食品检验行业也应该与时俱进，加强信息技术的应用，充分利用信息技术来构建完善的检验机构网络，从而加强对食品检验控制的管理和监督。在检验机构网络中，要充分发挥政府的监督职能和作用，以政府为主体开展各种检验工作，并结合市场的发展和需求来建立透明公开的检验管理机制，构建食品企业发展的和谐环境，促进食品企业之间的良性竞争。还可以充分利用信息技术来建立检验信息平台和资源共享平台，加强不同部门之间的联系，协调不同部门之间的关系，公共发挥所有相关部门的职能和作用，从而顺利完成食品检验工作，确保食品质量安全。

三、结语

食品安全问题与人们的生活息息相关，而要想确保食品质量安全，就一定要不断提升我国的食品检验技术水平，加强对食品检验方面的资金投入，引进先进的检验技术和设备，从而不断提升检验技术水平，规范检验行为和过程。在食品检验过程中还应该加强对食品检验全过程的控制，从食品源头到销售环节都要加强控制。还可以充分利用信息技术构建完善的检验机构网络，以此来全面提升食品检验的有效性。

参考文献：

[1]舒翔，曾武捷.食品检验技术中存在的问题探析[J].生物技术世界，2015，18（6）：71-73.

[2]邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用，2016，14（8）：297-298.

[3]吕晋毅.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探讨[J].科技展望，2017， 27（5）：134-135.