冬棵草生长期粗蛋白的变化研究

摘 要：根据冬棵草的营养成分，采割不同时期的样品来测定其粗蛋白含量，据其变化为饲料草的合理收割，创造价值，提供重要依据。

关键词：冬棵草；皇竹草；粗蛋白

Study on the Change of Crude Protein in the Growth Period of Winter Grass

Food Engineering Department，Shandong Business Institute，Yantai，Shandong 264670，China HOU Jing-fang

Abstract：accordingtothenutrientcomponentsofwintergrass，thecrudeproteincontentwasdeterminedbycuttingsamplesatdifferentstages，whichprovidedanimportantbasisfortherationalharvestingofforagegrassanditscreationvalue.

Keywords：crudeproteinofwintergrass

冬棵草（胶东地区称呼），又名皇竹草，属草木禾本科，我国最早从哥伦比亚引进，试种成功后推广到我国温带地区，北方地区近几年开始引进。竹皇草根系发达，直立丛生，植株高且有拔节，最高可达4m多。可以进行快速繁殖，其生物特点，分蘖多，再生能力比较强，适应性强，产量高。冬棵草在气温8℃即可以生长，30℃左右为最佳生长期，抗虫害能力强，方便于管理，比较耐旱，一年可以多次收割，经济效益高。胶东地区由于天干地旱，饲料草严重供应不足，为解决牛、羊、兔、鹅等的饲料问题，近几年引进皇竹草进行种植，经过不断进行种植改革，以及严寒的冬天采取了有效的保暖措施，烟台福爱集团采取了大面积的种植。皇竹草由于是从温热带引进，其营养成分在四川、广西等地方有过一些报道，但在北方还没有有关方面的检测报告。此次通过对烟台福爱集团提供的皇竹草样品进行粗蛋白检测，对胶东地区皇竹草的最佳收割时期，提供了可靠的依据。

蛋白质是人类最需要的营养物质之一，它是由氨基酸以肽键相结合而成的高分子化合物。它在人及动物体内，能构成新生组织和修复补充组织的作用，以及制造人与动物体内产生氧化还原反应所必需的催化剂各种蛋白酶，以及激素等，是构成生命的最基础物质。

蛋白质的测定方法有很多种，本次采用国标GB/T31785-2015执行将样品与硫酸铜、硫酸、硫酸钾一起加入凯氏烧瓶，在高温下进行消化，使蛋白质分解成小分子，分解出的氨与硫酸反应生成硫酸铵，再利用酸碱反应释放出氨，氨与硼酸溶液反应生成硼酸铵，再利用酸碱滴定方法测定并计算出氮的含量，乘以蛋白质换算系数计算出样品中粗蛋白的含量。

一、材料与方法

1.试验材料

烟台福爱集团提供1-9号样品，剪成1-1.5cm的长度，样品烘干方法采用GB5009.3-2006，烘干后冷却至室温，用实验粉碎机进行粉碎，粉碎后通过40目筛，装入广口瓶，贴上标签备用。

2.试剂

浓硫酸-过氧化氢-水混合液（2：1：3）；混合催化剂（硫酸铜10g、硫酸钾100g、硒粉0.2g，在研钵中研磨使通过40目筛，混匀备用。）；40%氢氧化钠溶液；2%硼酸溶液；0.01mol/L盐酸标准溶液；A甲基红乙醇溶液；0.1g甲基红溶于75ml，95%乙醇中。B 次甲基蓝乙醇溶液。0.1g次甲基蓝溶于80ml95%乙醇中。临用时将A B液 2：1比例混合，在酸性区域呈紫红色，在PH5.5时溶液无色，在碱性区域呈绿色。使用确认为分析纯的试剂，实验用水为蒸馏水。

3.仪器与设备

100mL锥形瓶；5mL、10mL移液管、 100mL凯氏烧瓶；1000mL圆底烧瓶；半微量蒸馏装置一套；机械研磨机；筛子，孔径0.8mm；分析天平，精确到0.001g；电炉。

4.试验方法

按国标GB/T 31785-2015测定。

5.操作流程

制备的样品准确称量，在高温下进行消化2-3h，消化液在半微量蒸馏装置中进行蒸馏，蒸馏结束用盐酸标準溶液进行微量滴定，利用实验数据计算出粗蛋白含量。

6.结果与分析

通过上述数据可以看出随着冬棵草高度的增长，粗蛋白含量逐渐降低，当生长高度超过两米，粗蛋白含量下降快。

二、结语

冬棵草的不同生长高度其粗蛋白含量变化很大。植物饲料在幼小时期粗蛋白含量比较高，因而营养价值比较高，随着高度的增加，粗蛋白含量逐渐降低，粗纤维含量逐渐增加。为了保证产量和质量，本次试验的结论是冬棵草在胶东地区的最佳收割时期是在其生长高度为1.50-1.60m。

参考文献：

[1]谢永良、何光武、熊建平.皇竹草生产性能与开发利用[J].四川畜牧兽医，1999（4）：23.

[2]宣补、徐利远、岳春芳等.皇竹草组织培养再生植株研究[J].中国草地，2001（1）：41-45.

[3]任莉、易克贤、陈河龙、冯定远、温志超、钟建浓.几种亚热带牧草的营养价值研究[J]中国奶牛2012.1.

[4]谭文彪、黄志旁.皇竹草营养成分及总能含量分析[J]西南林学院学报 2006（12）：26—6.

作者简介：侯景芳（1963-），女，山东威海人，高级实验师，大学学历，从事粮油食品加工及检测研究。

李奕然（1989-），女，山东烟台人，讲师，研究生学历，从事食品营养方向研究。