浅谈生猪屠宰场监管制度建设

杨晋杰

摘 要：随着社会不断的发展，我国经济水平逐渐提高，人们的生活质量越来越高，对于食品质量有着较高的要求。近年来，我国畜牧业发展迅速，养殖规模逐渐扩大，猪养殖数量越来越多，而猪是人们日常生活中主要食材之一，猪肉的食品质量会对人们的食用安全来说有着非常重要的作用。因此，我国相关部门应该加强对生猪屠宰管理，并根据生猪屠宰场发展现状制定出一项科学、合理的生猪屠宰监管制度，规范屠宰场生猪监管工作，只有这样才能保证生猪的产品质量。基于此，本文对生猪屠宰场监管制度的建设进行了简单的分析。

关键词：生猪屠宰场；监管制度；建设

随着人们的生活质量逐渐的提升，对于食品质量安全也给予出了高度的重视。我国食品相关部门规定，猪肉在流入市场时，必须要做好生猪的定点屠宰监督管理工作，只有生猪的标准全部达到指定标准时才能进入市场，可以安全的供给人员食用。因此，畜牧业在发展期间应该加强对生猪屠宰的监督管理，并根据生长屠宰场发展现状制定出对应的生猪屠宰监管制度，并严格遵守指定标准进行，只有这样才能保证猪肉的质量，保证人们可以食用健康、放心的生猪肉。

一、屠宰场监管制度的建设的重要性

现阶段，我国煤畜牧业在发展期间应该加强对生猪屠宰场制度的建设，并根定点生猪屠宰模式进行屠宰在，保证流入市场猪肉的安全性，从而保证人们的饮食健康安全。因此，我国畜牧业在发展期间应该加强对屠宰场监管制度的建，保证该制度在实际应用期间可以明确工作人员的工作责任，提升工作人员的综合素质水平与专业知识技能，只有这样才能保证生猪屠宰工作可以顺利进行下去。

二、屠宰场监管制度建设的优点

1.加强领导管理

建立生猪屠宰场监督管理制度可以有效的明确领导工作人员的自身责任意识，加强对屠宰场的监管，从而保证生猪的屠宰工作可以顺利进行下去，减少检疫漏洞的事件发生，保证猪肉的食用安全。

2.提升员工素质

屠宰场监管制度可以有效的提升工作人员的综合素质水平与专业知识技能，并严格按照国家指定标准开展屠宰工作。

3.规范经营活动

猪养殖产在发展期间需要通过屠宰场进行生猪质量检疫，而生猪屠宰监管制度可以有效对养殖场的生产经营范围进行管理，为接下来的生长屠宰工作打下良好的基础。

4.明确检疫与检验关系

加强生猪屠宰监管制度的建设可以有效的明确检疫与检验之间的关系，并将其合理划分，列入到生猪屠宰场监管工作范围中，从而保证监管工作可以顺利进行下去。

三、屠宰场监管制度在建设过程中存在的问题

1.监管制度内容落后

生猪屠宰场现有监管制度内容跟不上社会发展的脚步，不能满足生猪屠宰检疫时的需求，导致在实际屠宰检疫过程中该制度实效性不能得到保证，严重影响了生猪的质量。随着社会不断的发展，我国法律制度、条约都发生了巨大的变化，如果屠宰场监管制度落后，那么其中存在的弊端都会显露出来。

2.监管制度不完善

要想提升屠宰场监管工作质量与效率，就应该将现有的监管制度创新、完善，但是噶制度在创新期间常常会因为多种原因导致其中的真正价值不能体现出来，主要有现有的屠宰场监管制度与原有的监管制度之间出现矛盾问题，与屠宰场的实际发展现状不符，很难将其中的价值体现出来。

3.对监管制度重要性认识不足

现阶段，我国各个屠宰场在开展生猪屠宰工作时，对屠宰监管工作制度的重要性认识不足，在实际工作期间没有按照指定标准进行，从而导致生猪屠宰场的监督管理工作质量与效率提不上去。

四、加强屠宰场监管制度建设的有效对策

1.完善监管制度

在开展生猪屠宰工作时，应该将现有的生猪屠宰场监管制度创新、完善，并根据当地屠宰场的发展现状制定出一项科学、合理、有效的生猪屠宰场监管制度，提升工作人员的责任意识，并严格遵守指定标准开展生猪屠宰监管工作，只有这样才能提升监管工作质量与效率。

2.加强人员培训

加强对屠宰场监管工作人员的培训，并将所学的理论知识落实到实际工作中，只有这样才能提升工作人員的综合素质水平与专业知识技能。另外，当地相关部门还应该提升见滚工作人员的实践操作技能，积极组织工作人员抵达指定的屠宰场开展监管工作，让工作人员认识到自己在工作期间存在的不足，并加以改善，从而提升监管工作质量与效率。

3.提高制度的执行力

在开展生猪屠宰场的监管工作时，当地政府部门还应该加强对屠宰场工作人员的管理控制，提高工作人员的责任意识，提升工作人员的执行力度，从而保证生长屠宰场的监管工作可以顺利进行下去。另外，当地相关部门还应将监管制度落实到各个屠宰场中，让其意识到屠宰监管工作的重要性。

4.建立考核制度

要提升生猪屠宰场监管工作质量与效率就应该根据生猪屠宰场发展现状建立一项科学、合理、有效的考核监管制度，明确工作人员的责任意识，激发工作人员工作积极性，保证生猪屠宰场的监管工作可以顺利进行下去。

5.整合优势资源

在开展生猪屠宰场监管工作时，还应该做好资源的整合工作，提高对生猪屠宰监管工作的认知，并根据当地发展现状制定出一项科学、合理的生猪屠宰监管制度，实现生猪屠宰场在发展期间可以有效的实现规模化、工厂化，促进其快速发展。

五、结语

猪肉是人们生活中不可缺少的一种食物，其安全性会直接影响到人们的身体健康安全，只有严格遵守相关制度进行生猪定点屠宰检验，加强对生猪屠宰场的监管工作才能保证猪肉的质量安全，保证社会稳定发展。

参考文献：

[1]王雅，陈大林，李书祥，李本强.生猪屠宰场病害生猪和产品生物安全处理监管措施[J].养殖与饲料，2012，02：65-66.

[2]胡永森，傅福根，陈文香.生猪屠宰场管理制度建设的建议[J].兽医导刊，2012，10：45-47.

[3]任润和，邓虎明，陈敬霞，黎颜伟.生猪定点屠宰场无害化监管及损失补贴探索[J].中国畜禽种业，2016，12：7.

[4]韩建业，周茹，张元.生猪定点屠宰场入场查证验物工作存在的问题及建议[J].吉林农业，2014，16：12.

[5]王惠霞，潘海波，谷对艳，赵国江.如何提升屠宰场生猪的检疫质量[J].兽医导刊，2013，01：61-62.