香椿树的修剪及管理要点

张慧然 张争奇

香椿芽不但富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁等人体所需元素，是一种色鲜味美、营养价值很高的木本蔬菜。要提高香椿的产量和品质，应掌握以下几个要点：

一、春剪 香椿春季修剪属于造型修剪，一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第二年开始，去掉两年生树梢的顶芽，当年便会萌发出2～3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽，木质化后将成为2～3个侧枝；如果树干高度过高则可将其新芽摘心（不可将芽全部采下），促其下部芽苞萌发出新芽，根据需要的位置保留2～3个萌发的新芽，木质化后成为侧枝。第三年后3个侧枝的顶端又会生出新芽，修剪时去掉3个侧枝的顶芽，当年每个侧枝又会萌生出2～3个新侧芽，木质化后形成新侧枝。这样成形后，每棵树就有6～9个骨干枝。此类树形树干高、枝条大、树冠层面厚，通风采光好，采收面大，产量较稳定。

二、夏剪 由于香椿产量、品质主要决定于顶芽的多少，单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产，故需对香椿树进行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成较多的分枝。夏季修剪一般在7～8月晴天时下午3点左右进行，这样有利伤口愈合，切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香椿树上，将生长过旺、过高的枝条打顶或短截，以促进侧芽萌发，形成更多顶芽饱满的短侧枝。

三、肥水管理 香椿为前期速生树种，对土壤的适应性较强，但以土层深厚、钙质丰富、肥沃的沙质壤土为好。香椿吸收氮最多，钾次之，磷最少。每年秋、冬季节可开环状沟，追施适量腐熟的优质农家肥、草木灰、磷酸氢二铵等。香椿喜湿、不耐旱，干旱时要适当浇水，保持土壤湿润，促进其生长发育。但水分过多也易徒长，根部易腐烂，在多雨季节应注意排水。

四、采芽 雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。香椿芽生长期短，应吃早、吃鲜、吃嫩。以芽色紫红、芽长10～15厘米时采收为宜。采收时应先采顶芽、后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或生长不良。采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下。在树体成形后的枝条上采收时，每个骨干枝上必须保留一个强壮的侧芽不能采。换头更新的老樹每个枝也必须保留一个强壮的侧芽。高大的树体应上树采收，以免过多伤害骨干枝；手采不到的地方可以用长钩采摘，没保留价值的细枝、弱枝应连枝折断。每年椿芽可采收2～3次。采收后捆成100～200克的小捆，用塑料袋装好、封口，防止失水萎蔫。

五、病虫害防治 香椿病虫害较少，夏、秋两季易发生叶锈病和白粉病。叶锈病主要危害叶片，夏天叶面呈黄褐色不规则病斑，冬天叶背呈黑色不规则病斑。病株长势缓慢，严重时引起早期落叶。白粉病也主要危害叶片，病叶表面褪绿呈黄白色斑驳状，叶背出现白色粉层斑块，后期形成颗粒状小圆点，变为黑褐色。这两种病害可用粉锈宁500倍液喷雾防治。

香椿的害虫主要有椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等。幼虫期可用敌百虫800倍液喷杀，成虫期用40%乐果乳油1500倍防治。天牛幼虫可人工注射敌百虫药液，于虫孔中将其杀死。若发现茶黄螨，应喷施15%达螨灵乳油1500～2000倍液防治。