韩大宝：A面摩登造型师，B面花臂酷厨娘

许智博++刘浚

一个周旋于各大影棚之间的造型师，如何用一盘小龙虾征服了马云？

“喂，您好，现在可以下单。可以从微店买，不方便的话也可以直接告诉我需要什么。不过今天周末，送餐时间可能会稍微长点，估计要一个小时，您看能等吗？”在得到对方肯定的回答后，韩大宝暂停了手里的工作，她放下腮红刷，示意模特稍等一会，然后从不远处的桌上抄起一支笔，简单地记下了顾客的需求清单。余音刚落，大宝手中的签字笔就变为了化妆刷，小小的刷子如魔法棒般在模特的双颊上来回扫了几下，收尾工作便宣告完成。

“OK，没问题了！”

随着最后两朵红晕染上模特的脸蛋，韩大宝淡淡地喘了一口长气，她用左手轻轻扬起模特的下巴，透过黑框眼镜仔细地审视着自己刚刚完成的“作品”，然后满意地点了点头。

作为一名职业造型师，韩大宝每天与彩妆打交道的时间不少于8个小时，这份工作与外界想象中的样子别无二致。自8年前从大连独自“南下”来到杭州闯荡，她便习惯了孤身一人背起沉甸甸的化妆箱，奔波往复于各影棚之间，为不同模特打造时尚炫目的妆容。

不过现在，她有了另外一个身份——“猫欢喜”私房菜的老板娘。今年2月，大宝将自己的私房菜馆安置在了位于滨江的一座二层小洋楼里，与其说这里是家餐馆，倒不如说是一处私人美食交流会。一楼是客厅，二楼则承担了餐厅的功能，两张圆桌，每桌10人，一天最多能接待40名来店堂食的预约客人。大宝说他们更多的订单是在线上通过微信订餐完成的，作为一名兼职老板，她不仅要在白天充当客服，还得在完成化妆工作后回到店里，拿起炒勺，热火朝天地烹制几锅外卖的龙虾。

她做的小龙虾，马云也来吃

“累啊，当然累。”大宝享受着眼前生活带来的充实感。这已经是她第二次跨行进入餐饮界了，2014年她曾有过一次风光但短暂的尝试，从开始到结束，都来得有些猝不及防。

那段时间，高强度的工作几乎占据了她所有的精力，根本没空考虑如何满足自己原本挑剔的味蕾，用盒饭“搪塞”肚子是影棚中解决三餐最高效的方式。尽管偶尔也会下馆子，但以清淡著称的杭帮菜却怎么也打动不了这个“重口味”的北方妹子。

大宝家楼下就有一条挤满了大大小小几十家餐馆的夜市街，每到夏季傍晚，各式美食的香味总是不断地从一间间小屋里飘出。烧烤炉上腾起的熏烟，餐盘里垒起的龙虾，扎啤杯中碰撞出的酒精，吸引着无数蠢蠢欲动的食客驻留于此。这是个巨大的诱惑，有时赶上收工晚，她便忍不住在夜市上大快朵颐一番，可又扛不住翻江倒海的肠胃不适。

“后来我想干脆自己做吧！”她从市场采购品质最好的小龙虾，将它们一只只刷洗干净，依照想象中的味道配齐佐料，用上从家乡偷师的“秘方”，一板一眼地给自己炒了一锅私房菜小龙虾，“首先吃到的是辣，后觉会有点麻，然后就是甜、鲜和咸，吃完第一只想第二只，根本停不下来。”

于是，大宝把朋友们请到家里，用同样的配方又炮制了几份大闸蟹。她心怀忐忑地把冒着烟的螃蟹锅端上桌，没想到立刻被哄抢一空，朋友的赞不绝口让“业余”厨娘信心爆棚。她的模特朋友们成了那段时间最有口福的食客，大宝不忙时，隔三差五就会给她们开个小灶。朋友开始撺掇大宝搞自己的“私房菜馆”：“都说这么好吃的东西不推广出去太可惜了，应该开个饭馆。”

一次小聚，她眼睁睁看着平时饭量并不大的六个人吃光了一盆小龙虾和一盆大闸蟹，“吃光小龙虾不稀奇，但能吃光那么大一盆螃蟹，我确实是第一次见。”那顿晚餐也彻底征服了她后来开饭馆的“合伙人”乔治——从筹备到开业，他们只用了一个半月的时间，餐馆就开在他的發型店楼上，取名为“椒舍”，因为，辣椒、花椒、麻椒，每一道菜都让舌尖离不开与“椒”的碰撞。

雷厉风行的射手座老板娘还没做好迎接新身份的准备，“椒舍”就在不知不觉中火遍了杭州的大街小巷——杭城人都知道那里不仅有着口味绝美的“古法五味小龙虾”，还有位江湖绰号“花臂厨娘”的掌勺人。尽管菜单上只有七个菜，却并未影响“椒舍”走红的速度，独一无二的味道甚至吸引了马云、韩寒等重量级大咖前来就餐。

那段时间，韩大宝暂停了化妆工作，把所有心思都扑在了店里，还带着自己的“古法五味大闸蟹”参加了一档美食节目。美食专家梁子庚毫不吝惜地赞美说：“你做私房菜很有优势，我看好你。”

但餐厅的问题也在短时间内迅速暴露。菜品少，价格贵，地理位置难找，顾客的抱怨接踵而至。面对这种被动的局面，大宝做出了妥协，她在菜单中添补了一些家常菜，将原本的菜品种类增至10倍，满足了顾客多样化选择的需求，却也因此丢掉了“椒舍”的魂骨。

“第一次开店完全没有经验，出现了大大小小无数的问题，我真的有点招架不住。”虽然大宝努力地撑了一段时间，但“椒舍”还是在一年后悄悄地关门了。“很多问题是我一个人没办法解决的，我很想躲避，所以就‘逃了。”

白天的化妆师，晚上的厨娘

大宝给自己放了一年假，“逃”到很远的地方，看了不一样的世界。

一年后，大宝回来了，重新拾起了老本行，又开始拖着化妆箱在影棚中穿梭。想迅速捡起以前的工作，在日异月殊的时尚圈是件困难的事情，她不仅需要“更新”自己的技能，还得“抢”回那些已经流失的客户，“原来一个月25天都在工作，现在顶到天也就半个月”。

大宝正努力找回原来的状态，尤其在经历过一次失败后，她更觉得自己应该务实些，认清现实和梦想的差距，不草率地放弃一份可以带来安稳生活的工作。

直播开始流行之后，她有时候也会和网友分享自己的工作内容。

“一定要注意，选粉底千万不能选跟自己肤色差距太大的色号，别为了显得白就选哪种，涂上你就知道了，远处看就是一小截黑脖子上顶着个大白脸。还有，脖子也要适当涂点粉底，过渡一下。”大宝一边将抹在脖子上的粉底液推开，一边对着手机摄像头开始了“语重心长”的教学。闲暇时，她喜欢在直播平台上科普美妆知识，和大多浓妆主播不同，大宝经常穿着家居服素颜出镜，尽管看起来有些不修边幅，但率真的个性反而让她收获了不少人气，每次直播都能轻松招徕上万粉丝。

安静下来，她还是会偶尔想起“椒舍”，如果当初能够坚持，现在或许能在杭州排进前三。“那时候杭州其实没有那么多做小龙虾的，更没有通过个人影响力把餐饮做得那么成功的先例。”

大宝对自己的私房菜很有信心，因为她可以破除专业厨师在烹饪过程中固有的条条框框。“椒舍”里曾红极一时的“双臭”龙虾，就来源于她灵光一现的创新，臭豆腐加臭苋菜梗的组合将小龙虾推向了新的口味巅峰，让很多重口味食客陷入了欲罢不能的境地。

所以，她想再给自己一次尝试的机会，喜欢猫的大宝给新店取了一个文艺的名字——猫欢喜。

这次大宝没有急于扩张自己的实体店面，而是踏踏实实做起了线上的小买卖。新店主营海鲜和手工水饺，招牌依然是“古法五味”小龙虾和大闸蟹，菜品十几个，样样追求极致。她还请来了妈妈给店里帮忙，做拿手的大连猪肉海胆馅水饺，价格并不低，68元每份，结果，妈妈的水饺卖得比女儿的小龙虾还好，稳坐店里销量头牌的位置。吃货们的评价是：“好吃好吃好吃，买少了！”

眼下，“猫欢喜”再次打乱了大宝的生活节奏，她正在重新平衡自己的两个身份：职业造型师和私房菜馆老板娘，对她而言同样重要。她尽量不接外地的化妆工作，留在杭州，可以多些时间照顾餐饮生意；新店主打“黑暗料理”，少做日常餐饮，多做夜宵外卖，把白天的时间留给好不容易才走上正轨的造型师工作。