泰国北部山区有机蔬菜栽培技术及模式初探

汪骞++万红++陶婧++袁艺++李石开

摘 要 利用生物农药和有机肥料，初步探讨泰国北部山区有机蔬菜栽培技术及模式。围绕豇豆—速生叶菜—生菜—豇豆轮作栽培模式，重点介绍3种蔬菜有机栽培过程中土壤消毒、水肥管理、病虫害防治等关键技术环节，形成一套适应泰国北部山区的蔬菜有机栽培技术，为东南亚国家有机蔬菜栽培提供技术参考。

关键词 有机蔬菜 ；泰国北部山区 ；豇豆 ；速生叶菜 ；生菜

中图分类号 S649 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.07.006

Cultivation Practices and Model for Organic Vegetables

in Mountainous Areas of North Thailand

WANG Qian1，2） WAN Hong1） TAO Jing1，2） YUAN Yi1，2） LI Shikai1，2）

（1 Research Institute of Horticultural Crops， YAAS， Kunming， Yunnan 650205；

2 Engineering Research Center for Vegetable Germplasm Innovation and

Production Technology， Kunming， Yunnan 650205）

Abstract Organic vegetables were cultivated with the use of biopesticides and organic manure s in the mountainous areas of north Thailand. A rotational cultural pattern， cowpea + fast-growth leafy vegetable + lettuce + cowpea was practiced， based on which the cultural tips for 3 vegetables， including soil disinfection， water and fertilizer management， and diseases and pests management were discussed. A set of organic cultural practices were developed suitable for cultivation of organic vegetables in the mountainous areas of the north Thailand， which can be some references for organic vegetable cultivation in the Southeast ASIAN countries.

Keywords organic vegetable ； mountainous areas of north Thailand ； cowpea ； fast-growth leafy vegetable ； lettuce

泰国属于热带亚热带地区，气候炎热，全年分为雨季和旱季，气温南高北低，高温气候和雨季限制着泰国蔬菜的发展。2015年1月至2016年10月，在“中国援泰国国王山地开发项目二期计划”和“云南省国际科技特派员项目”支持下，研究者前往泰国北部山区开展蔬菜栽培技术研究。通过实地了解与调查访问，泰国居民有生吃蔬菜的习惯，主要生吃的蔬菜类型有生菜、豇豆、小白菜、甘蓝等，对蔬菜品质要求较高。

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质以及基因工程生物及其产物，是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态持续稳定[1]。有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色，深受消费者喜爱，但用工量大、技术要求高和产量相对較低等因素限制有机蔬菜的发展。借鉴老挝北部山区蔬菜栽培技术[2]，结合泰国北部山区气候环境和当地居民饮食习惯的基础上，在泰国北部山区开展有机蔬菜栽培技术及栽培模式研究，以期为当地的蔬菜发展提供帮助，同时为中国“一带一路”战略农业技术走出去提供技术支持。

1 有机蔬菜生产要素及操作管理

1.1 有机蔬菜植保产品和有机肥

栽培过程中所用的生物杀虫剂和杀菌剂均来自泰国清迈Maejo大学，包括苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）主要用于防治小菜蛾、菜青虫等鳞翅目和双翅目、鞘翅目害虫，同时对一些膜翅目、直翅目、食毛目昆虫以及线虫、螨、原生动物等有一定的防治效果[3]；白僵菌（Beauveria bassiana）主要防治白粉虱、蚜虫等害虫[4]；枯草芽孢杆菌（Bacillus）对蔬菜叶霉病、白粉病、灰霉病、霜霉病等多种真菌和细菌性病害具有防治效果[5]；木霉菌（Trichoderma）主要防治猝倒病、立枯病、根腐病等土传病害，对叶部和果部灰霉病、霜霉病等病害有防治效果[6-7]；木醋酸（wood vinega）主要用于土壤改良剂、植物生长促进剂、害虫忌避剂，具有抑菌、消毒、防病虫等作用[8]。有机肥主要有鱼蛋白氨基酸肥料（fish protein amino acid），EM生物菌（effective microorganisms），腐熟牛粪，自制蚯蚓堆肥液和蚯蚓堆肥。

1.2 土地选择与搭建简易棚

基地位于泰国清迈房县，通过查阅土地资料和询问基地负责人，该基地满足有机蔬菜生产标准。泰国气候分为旱季和雨季，雨季采用避雨栽培，冬季设施栽培可降低田间湿度。利用当地丰富的竹子资源搭建简易棚，棚顶覆盖塑料薄膜避雨，四周覆盖可移动的塑料薄膜和防虫网，利用简易棚闷棚产生50～60℃温度杀灭棚内病原菌和虫卵，同时阻隔害虫进入棚内。

1.3 轮作换茬及播种期

轮作是有机栽培最基本的要求和特性之一，实行作物轮作可以进行土壤培肥和病虫害防治。通过试验和结合当地消费习惯，摸索出一套适应泰国北部山区的有机蔬菜栽培模式：（1）利用2月气温回升种植一茬豇豆；（2）豇豆采收后进入雨季，气温相对较低，种植一茬耐热且生长期短的青梗菜、菜心和小白菜（统称为速生叶菜，下同）；（3）11月气温相对较低，种植一茬喜冷凉生菜，形成豇豆—速生叶菜—生菜—豇豆的有机栽培模式（表1）。有机蔬菜栽培规程执行泰国标准。

2 豇豆有机栽培技术

2.1 品种选择

经过多年热区试验筛选，“江山如画”适应泰国北部山区气候环境，该品种表现出适应性强、耐热、高产等特性。

2.2 整地施肥

前茬蔬菜采收后，及时清理田间杂草、蔬菜废弃物等杂物，施入60～75 t/hm2腐熟牛粪和7.5 t/hm2草木灰后深耕松土晒垡，拉下大棚四周塑料薄膜闷棚，棚内最高温度可达55～60℃，可以杀死大部分病原菌和虫卵，闷棚持续20 d。播种前7 d喷雾200倍木霉杀菌。

2.3 种子消毒

播种前，将种子放在太阳光下晾晒3 d，然后放入50～55℃温水中，浸泡30 min，并不断搅拌种子，冷却后用清水浸泡种子12 h，晾干，即可播种。

2.4 播种

采用双行直播，株行距为25 cm×60 cm，每穴播种3～4粒，用种量约45 kg/hm2，覆盖银色薄膜，膜下滴灌。

2.5 搭架

植株长到20 cm时搭架，支架采用2根2 m长的竹竿和1根横杆搭成人字架，按逆时针方向将豇豆蔓缠绕到架上。

2.6 植株管理

豇豆播种后3～4 d出苗，由于气温高，豇豆易出现徒长现象，通过减少浇水控制徒长，浇水原则为植株出现轻微萎焉和根部土壤干燥时浇水。用土压实植株根部四周薄膜，防止薄膜内产生的高温灼伤豇豆根部。将主蔓30 cm以下侧蔓全部去除，促进早开花，以增加主蔓前期产量，生长中后期摘除基部老叶、病叶，以减少病虫害发生。

2.7 水肥管理

前期控水蹲苗，可以降低根部湿度，减少根部病害发生几率。出苗整齐后，叶面喷施1次300倍蚯蚓堆肥液；第10天灌根200倍EM生物菌肥，每株用量300 mL；第20天灌根400倍鱼蛋白氨基酸肥料，每株用量300 mL；开花前，叶面喷施300倍蚯蚓堆肥液，结荚后停止叶面喷施肥料。初花时，根施7.5 t/hm2蚯蚓堆肥，第一次采收后再根施7.5 t/hm2蚯蚓堆肥，同时每7 d灌根1次400倍鱼蛋白氨基酸肥料，每株用量300 mL。

2.8 病虫害防治

主要病害有病毒病、根腐病、白粉病、锈病、叶斑病等；主要虫害有豆荚螟、斜纹夜蛾、斑潜蝇、蚜虫等。

2.8.1 病害防治

病毒病采用种子消毒、防止蚜虫等传毒害虫的发生、切断传播途径，加强水肥管理促进植株健壮生长等防控；根腐病通过控制水分，防止根部湿度过大，增加根部透气性，结合豇豆出苗后喷雾200倍枯草芽孢杆菌进行防治；锈病和叶斑病等病害喷雾200倍木霉防治，整个生长周期分别喷打2次枯草芽孢杆菌和木霉，10 d喷打1次，杀菌剂分开使用，早上或者下午喷打农药，采收前10 d停止用药。发现有病植株及时拨出大棚集中销毁，病穴处撒生石灰消毒。

2.8.2 虫害防治

豇豆虫害主要采用物理、生物、人工等方法防治。（1）物理方法：简易棚四周防虫网可以防止有翅和爬行害虫进入棚内，挂上600块/hm2黄板防治蚜虫、斑潜蝇等害虫，随着植株生长调整黄板高度，一般黄板挂在植株中部位置，覆盖银色薄膜趋避蚜虫；（2）生物方法：出苗后喷雾200倍苏云金芽孢杆菌防治豆荚螟、蛾类等害虫，10 d喷打1次，共3次；出苗后7 d喷雾200倍木醋酸趋避害虫，10 d喷打1次，整个生长周期喷打3次；出苗后15 d喷雾200倍白僵菌防治蚜虫、白粉虱等害虫，10 d喷打1次，共3次，杀虫剂单独施用，采收前10 d停止用药；（3）每天早上人工仔细检查田间，发现叶片出现孔洞或叶片上有虫便后，采用人工方法消灭体形较大害虫。

3 速生葉菜有机栽培技术

3.1 品种筛选

泰国雨季属于高温高湿气候环境，病虫害发生快，防治难度大，应选择生育期短、耐热耐湿的速生叶菜。结合当地的消费习惯，筛选出适宜当地气候环境的速生叶菜品种‘夏福青梗菜、‘超越青梗菜、‘快绿和‘四九菜心。青梗菜和小白菜播种后30 d开始采收，采收期为5 d；菜心播种后40 d开始采收，可以采收1次主薹和1次侧薹。

3.2 整地施肥

前茬蔬菜采收后，及时清理田间，深耕松土晒垡，放下简易大棚四周侧膜闷棚20 d进行高温消毒，大棚内温度可达55 ℃左右。大棚施入60 t/hm2腐熟牛粪。

3.3 播种

播种前对种子进行消毒处理，将种子置于太阳光下晾晒3 d，然后放入50～55℃温水中侵泡15 min，晾干后即可播种。速生叶菜生长快，采用直播方法，株行距为20 cm×20 cm。

3.4 速生叶菜苗期管理

高温条件下，速生叶菜生长快、易徒长，2片真叶时用土扶住根茎防止倒伏，根部敷土2～3 cm，敷土过高易造成根部湿度大、透气性差，易发生猝倒病、立枯病等。间苗时拨出弱病苗，每塘留3株健壮苗，幼苗间距2～3 cm。4片真叶时定苗，每塘留一株健壮无病苗，用土覆盖徒长部分根茎[2]。中耕时用小型锄头疏松根部土壤，增加根部透气性，整个生长期进行2次中耕，植株封行后停止中耕，以免损坏叶片。

3.5 水肥管理

速生叶菜生长速度快，对肥料需求以速效肥为主，整个生长期叶面喷施2次有机肥液，灌根2次有机肥液，每次每株用量200 mL，采收前10 d停止施肥。2片真叶时叶面喷施300倍蚯蚓堆肥液；4片真叶时灌根400倍鱼蛋白氨基酸有机肥，每株用量200 mL；第15天叶面喷施200倍EM生物菌肥；第20天灌根400倍鱼蛋白氨基酸有机肥，每株用量200 mL。

3.6 病虫害防治

速生叶菜主要病害为猝倒病、软腐病、病毒病、黑斑病等，采用农业综合措施和生物农药方法防治；主要虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫、黄条跳甲等，主要采用物理、生物、人工等方法防治。

3.6.1 病害防治

幼苗易发生猝倒病，采取农业综合防控技术防治，效果较理想[2]。（1）控制播种量，一般每塘播种5～6粒，种子分散播种，避免幼苗密度大影响生长，2片真叶时及时间苗，每塘留3株健壮苗；（2）根据天气状况确定是否覆盖遮阳网，晴天早上11：00盖上遮阳网，下午16：00揭开遮阳网，雨天及阴天不需要覆盖遮阳网；（3）控水促进根系生长，出苗后控制浇水量，浇水标准为土壤见干，幼苗稍微呈现萎焉状时浇水，浇水后植株根部散一层草木灰，可以吸收水分，降低湿度。出苗后喷雾200倍木霉防治根部病害，第7天喷雾200倍枯草芽孢杆菌防治细菌病害，生物农药不能混合使用，需要单独使用，一般早上或下午喷打。田间发现病株及时拔除，集中销毁，切忌随意乱扔感病植株，病穴处撒生石灰消毒。

3.6.2 虫害防治

（1）物理方法：简易大棚四周防虫网防止有翅和爬行害虫进入棚内，同时持续不断的降雨可减少有翅害虫的迁移，每公顷插上750块黄板防治蚜虫、黄条跳甲等害虫，随着植株生长调整黄板高度，一般黄板高于植株5 cm左右；（2）生物方法：出苗后喷雾200倍苏云金芽孢杆菌防治小菜蛾、菜青虫等害虫，出苗7 d喷雾200倍木醋酸趋避害虫，第15天喷雾200倍白僵菌防治蚜虫、白粉虱等害虫，采收前10 d停止用药；（3）每天早上仔细检查田间，发现叶片出现孔洞或植株根部有虫便后，采用人工方法消灭体形较大害虫。

4 生菜有机栽培技术

4.1 品种筛选

生菜11月上旬播种，气温相对较低，适宜生菜生长，通过试验试种，筛选出适宜泰国北部山区生长的生菜品种‘意大利生菜、‘绿萝和‘罗莎。

4.2 整地施肥

前茬蔬菜采收完以后，及时清理田间杂草、蔬菜废弃物，大棚施入60～75 t/hm2腐熟牛粪和7.5 t/hm2 草木灰后深耕松土晒垡，拉下大棚四周塑料薄膜闷棚，棚内最高温度可达到50℃左右，可以杀死大部分病原菌和虫卵，闷棚持续20 d。播种前7 d喷雾200倍木霉杀菌。

4.3 种子处理及播种

播种前将种子放在太阳光下晾晒3 d，种子放在毛巾或布上，以免地面温度过高烫伤种子。将生菜种子放入清凉水中浸泡6 h后捞起，用湿毛巾包裹种子放在室温下保湿催芽，每天用清水冲洗1次，种子露白后及时播种。生菜采用育苗移栽，基质来源于德国进口的有机专用育苗基质，108穴育苗盘，播深不超过1 cm，每穴播种5～6粒，苗盘上覆盖一层稻草保湿。

4.4 苗期管理

出苗后揭开稻草，一叶一心开始间苗，一般间苗2次，第1次主要疏除拥挤苗；2～3叶时定苗，每穴留1株健壮植株。出苗后喷雾200倍木醋酸驱虫，7 d后喷施300倍蚯蚓堆肥液，结合浇水施1次400倍鱼蛋白氨基酸肥料，根据天气情况决定是否盖遮阳网，一叶一心时全天盖上遮阳网，随着幼苗生长，中午光照强时盖遮阳网，早上和下午揭开遮阳网，移栽前5 d控水炼苗，整个育苗周期覆盖防虫网。

4.5 水肥管理

苗龄20 d左右，植株三叶一心时移栽大棚，株行距30 cm×35 cm。移栽緩苗后，施400倍鱼蛋白氨基酸有机肥提苗，每株用量200 mL，期间根施1次200倍EM生物菌肥，叶面喷施1次300倍蚯蚓堆肥液。结球初期或生长旺盛期增加施肥量，施根肥12 t/hm2蚯蚓堆肥，每7 d灌根1次400倍鱼蛋白氨基酸有机肥。进行2～3次中耕除草，保持根部透气性良好，发现有病植株及时拨出并带出棚外销毁，病穴处撒生石灰消毒。

4.6 病虫害防治

生菜虫害主要有斜纹夜蛾、烟青虫、蚜虫、白粉虱等；病害主要有霜霉病、灰霉病、细菌性软腐病等。

4.6.1 病害防治

通过简易大棚四周侧膜调控棚内湿度，减轻病害发生。移栽后喷雾200倍枯草芽孢杆菌防治霜霉病、灰霉病和软腐病，整个生长期喷打3次枯草芽孢杆菌，每10 d喷打1次；喷打木霉防治根部病害和部分真菌病害，整个生长期喷打3次木霉，每10 d喷打1次，杀菌剂分开使用，一般早上或下午用药，采收前10 d停止用药。

4.6.2 虫害防治

（1）物理方法：简易大棚四周防虫网防止有翅和爬行害虫进入棚内，每公顷挂上750块黄板防治蚜虫、白粉虱等害虫，随着植株生长调整黄板高度，一般黄板高于植株5 cm；（2）生物方法：移栽后喷雾200倍苏云金芽孢杆菌防治斜纹夜蛾、烟青虫，10 d喷打1次，共2次；移栽7 d后喷雾200倍木醋酸趋避害虫，10 d喷打1次，整个生长周期喷打3次；移栽后15 d喷雾200倍白僵菌防治蚜虫、白粉虱等害虫，10 d喷打1次，共2次，杀虫剂分开使用，采收前10 d停止用药；（3）每天早上人工仔细检查田间，发现叶片出现孔洞或植株根部有虫便后，采用人工方法消灭体形较大害虫。

参考文献

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