营养平衡把握10大原则

赵永春

有关专家根据长期的临床营养、美食營养的经验，提出了适合我国国情10大营养平衡宝典。

1. 主食与副食的平衡。有人主张多吃肉少吃粮，这既不符合养生之道，又与我国膳食习惯相悖。有人要减肥，只吃主食，不吃副食，多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来。有人认为，主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断，这些不符合平衡膳食的要求。

2. 酸性食物与碱性食物的平衡。常见的酸性食物包括肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品;常见的碱性食物包括蔬菜、水果、豆类及其制品、牛奶;硬果中的杏仁、栗子、榛子等。两者不可偏废，必须平衡。

3. 荤与素的平衡。荤与素的科学搭配，如以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的结构比较有益于长寿。

4. 饥与饱的平衡。过饥伤肠，过饱伤胃。适当饮食是健康的关键。

5. 精细与粗杂的平衡。长期吃精米、面，会导致B族维生素的缺乏，营养不良，诱发疾病。因此，要搭配一些粗杂粮，使食物吃的花样多一些，做到食物互补，营养全面，对人体生长发育、抵抗疾病有特殊的功效。

6. 寒与热的平衡。食物有寒、热、温、凉四性之别。夏天炎热，喝碗清凉解暑的绿豆汤;冬天寒冷，就喝红小豆汤。受了外感风寒，喝碗葱花、辣椒热汤面;冬天吃涮羊肉时，一定要搭配一些凉性的白菜、豆腐、粉丝等;吃寒性的螃蟹要吃些姜末、吃完最好喝杯红糖姜汤。寒者以热补，热者以寒补的平衡膳食，如果破坏了这种平衡，必然伤身，维持这种平衡才能延年益寿。

7. 干与稀的平衡。有些人图省事只吃干食，不仅影响了肠胃吸收效果，也导致营养比例失调，餐餐吃稀的也会导致营养不良。每餐有稀有干，易消化、吸收。

8. 摄入与排出的平衡。是指吃进去的热量要与活动消耗的热量相等。生命的本质是新陈代谢，如果不注意平衡，多余的热量及各种代谢物质，必然会在体内蓄积，脂类物质多了，会沉积在血管壁上，使血管变硬变窄;糖的过量摄入会耗竭体内的胰岛素，损害胰岛素细胞;蛋白质过剩会积蓄在肠道，产生的毒素会影响肾脏排泄。总热量过多，冠心病、糖尿病、高脂血症、胆石症等就会跟踪而来。

9. 动与静的平衡。动与静的平衡确是指食前忌动，食后忌静。从营养学的角度来讲，午休是不科学的，吃饱就睡，不利于消化吸收，整日坐办公室的人，吃饭后一定要多活动，一是能帮助消化吸收，二是舒活筋骨，消除疲劳，但不要做太剧烈的运动。

10. 情绪与食欲的平衡。情绪决定食欲，要学会调节、控制食欲，保持良好的饮食习惯，促进身心健康。