这种蔬菜变色后功效也很强

宋燕

在生活中，食物种类有很多，选择适合自己的食物对调节身体非常有益。以甘蓝来说，有白色的，也有紫色的。人们食用时，会担心因颜色变化其中的营养会出现流失，其实不必担心，从紫甘蓝到白色的甘蓝，食用后都能保健身体，先来看看紫甘蓝的营养价值。

紫甘蓝的营养

紫甘蓝营养丰富，富含热量、纤维素、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、尼克酸、铁、钙、磷、硫等物质，这些能补充身体所需、促进身体吸收。

知道了紫甘蓝中丰富的营养物质，那么食用紫甘蓝有哪些好处呢？

杀虫止痒

即使你多加注意，身体调节还是会出现问题，错误饮食、不科学作息会造成身体调节紊乱。以皮肤来说，容易出现瘙痒难耐，这时食用紫甘蓝能吸收硫元素，起到杀虫止痒作用，进而防止皮肤瘙痒、湿疹的发生。

预防便秘

食用紫甘蓝还能吸收其中的纤维素，这种物质能加强胃肠道的蠕动，肠道在蠕动过程中，能起到预防便秘的作用。

抗氧化

通常，食物的颜色越深，其中的花青素含量越高，紫甘蓝就是这样的食物，其中有丰富的花青素、维生素C对抗氧化有非常好的功效。

美容养颜

紫甘蓝的营养非常全面，食用后还能保养皮肤，特别是孕妇，食用紫甘蓝能吸收其中的叶酸，对补充身体能量有帮助，还能起到美容的作用。

维持电解质平衡

紫甘蓝中的矿物质也极其丰富，其中的钾离子，能充分中和钠离子，对调节电解质平衡很有效。

紫甘蓝和白色的甘蓝菜的区别

当紫甘蓝的颜色逐渐变暗，呈现出来的则是新品种就是结球甘蓝，这种蔬菜以卷心菜最常见，相比紫甘蓝，结球甘蓝的營养也非常丰富。

基本上紫甘蓝中有的营养物质，结球甘蓝中也都有，同时，在这种甘蓝中还有丰富的维生素U，对调节身体非常有效。

在医生看来，结球甘蓝不仅营养丰富，其药用价值往往会更高。

当身体调节出现问题，食用结球甘蓝更有效。结球甘蓝属于性平、味甘的食材，归脾经、胃经，对补骨髓、润脏腑、清热祛痛有奇效。

结球甘蓝营养价值、药用价值都极其丰富，基本上食用紫甘蓝能够得到的好处，食用它也能够得到。

食用结球甘蓝的好处

保护肠胃

相比紫甘蓝，结球甘蓝中的维生素U含量更加丰富，维生素U对治疗胃溃疡有奇效，能加速胃肠道愈合能力，相比胃药治疗胃溃疡，食用结球甘蓝效果会更好。

紫甘蓝和结球甘蓝的区别

相对来说，紫甘蓝中的营养物质更加丰富、全面，特别是其中的维生素、矿物质要比结球甘蓝多很多。当然，就价格来说，紫甘蓝也比结球甘蓝要贵一点，可以根据自己的需要进行选购。

在生活中应该如何食用紫甘蓝、结球甘蓝

凉拌最好

把紫甘蓝、结球甘蓝清洗干净，切成丝凉拌，根据自己的口味加入调味品，对食用吸收会更好。

这就是关于食用紫甘蓝、结球甘蓝的描述，正确、科学地食用，才能受益良多。