营养膳食伴你清爽入夏

文图/嘟嘟小花牛

营养膳食伴你清爽入夏

文图/嘟嘟小花牛

烈日炎炎的夏季马上就要来临了，肠胃不适、四肢冰凉或潮热、腹胀倦怠等状况往往会相继找上身，这时吃什么怎么吃的问题就格外需要注意了。下面就介绍几道小菜伴你轻松入夏！

01 西瓜小圆子

解暑降温、清甜可口的西瓜是夏日最常见的水果之一。把糯米粉搓成小圆子与西瓜搭配，不仅吃法创新，而且糯米可以缓解寒凉的西瓜对肠胃的伤害，保护我们的胃肠黏膜。

用料：

西瓜1/4个，糯米粉100克，蜂蜜50克，食用油3克，白砂糖适量。

做法：

1.将糯米粉与白砂糖、清水混合，揉成面团。手上涂少许食用油，把揉好的面团搓成小圆子。

2.小锅烧水，水开后下糯米圆子煮熟，捞出后过冷水沥干待用。

3.西瓜取一部分果肉打成西瓜汁，另一部分西瓜果肉切小丁与糯米圆子混合拌匀。食用时，淋上西瓜汁、蜂蜜即可。

02 清爽叉烧肉

夏天饮食往往以清淡为主，但却不能只摄入蔬果类而忽略了营养均衡，瘦肉、鸡蛋、奶及豆制品每天的摄入量也应有所保证。

用料：

猪里脊肉300克，叉烧酱1.5汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒、柠檬汁各适量。

做法：

1.猪里脊肉切大片，用叉烧酱、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀，腌制15分钟待用。

2.开中火，煎锅内倒底油，油热后放腌好的猪肉片，快速用铲子划散，转大火翻炒，待炒至肉的水分挥发，转中小火，慢慢炒干，表面变焦黄即可出锅。

厨房小语：

油一定要烧热再下肉，不然炒肉时会出血水，影响口感。

03 荷塘小炒

夏季是减掉多余体脂的最佳季节，这时身体的代谢率是最快的，可选择膳食纤维丰富、维生素多的蔬菜水果来调节我们的夏季饮食，帮助控制体重，如莲藕、木耳、豆芽、番茄、西兰花等。

用料：

莲藕100克，黑木耳50克，荷兰豆50克，胡萝卜半根，大蒜2瓣，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，糖1/2茶匙，食用油、香油各少许。

做法：

1.莲藕、胡萝卜去皮洗净，切片；荷兰豆去蒂，洗净；黑木耳用温水泡40分钟；大蒜切碎。

2.小锅烧水，水开后滴少许食用油，依次把莲藕片、胡萝卜片、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，过凉水，捞出沥干水分待用。

3.炒锅倒底油，放大蒜碎炒香，放焯好的蔬菜翻炒，依次加盐、鸡精、糖调味，最后滴香油即可出锅。

04 凉拌三丝

夏天人体出汗较多，这时多吃点酸味食物可以抑制汗液分泌；而且有提高食欲、帮助消化、促进吸收的作用。同时酸味食物有很强的抑菌能力，能帮助杀灭有害菌群，提高身体免疫力。多吃酸还可缓解疲劳，让精力充沛。

用料：

豆芽100克，干豆腐丝50克，胡萝卜50克，香菜1小根，大蒜1瓣，醋2汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，香油1茶匙。

做法：

1.豆芽去根，胡萝卜切丝，香菜切小段，大蒜切末儿；豆芽、干豆腐丝分别焯水，捞出过凉水备用。

2.把焯好的豆芽、干豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段、大蒜末儿混合，依次加醋、盐、白糖、味精、香油调味，搅拌均匀装盘即可。

05 芹菜粥

温热食物能让我们远离肠胃疾病，同时可以解决因夏季炎热而导致的胃口差、食欲不振。如黏稠的杂粮蔬菜粥、肉羹蔬菜面片等，都是夏季饮食中不错的选择。这道芹菜粥口感清爽，米粥中的蛋白质和碳水化合物可以缓解或减少出汗、体力不支、胃口不好的情况发生。

用料：

大米、芹菜各适量，盐、胡椒粉各少许。

做法：

1.芹菜洗净切碎，大米淘净。

2.大米加适量清水，开中火煮制，开锅后，转小火煮10分钟，加入芹菜碎，继续煮约30分钟，直到米粒软烂，加少许盐、胡椒粉提味，搅拌后即可出锅。

厨房小语：

大米可提前用温水泡30分钟，这样煮出来的粥更软烂可口；盐不要过早放，最后加能起到去涩提鲜的作用。

06 木须肉

有肉有菜是平衡膳食的最佳搭配方法。木须肉就是一道下饭又营养，美味又健康的家常菜。鸡蛋、瘦肉和木耳是一年四季都适宜的食材，少许底油炒制，不会有过多的油腻感。

用料：

鸡蛋2个，瘦肉50克，水发木耳100克，蒜苗50克，盐1茶匙，花椒粉1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2汤匙，淀粉1茶匙。

做法：

1.鸡蛋打散，加1/2茶匙盐和1汤匙料酒调味；瘦肉切薄片，用淀粉、1汤匙料酒腌制10分钟；木耳去蒂撕成小瓣；蒜苗切小段。

2.炒锅倒底油，油开后倒入鸡蛋液，划散翻炒几下盛出备用，锅中放腌好的肉片，炒至变色后加花椒粉煸炒，放木耳继续翻炒，加盐、生抽调味，最后放炒好的鸡蛋、蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

厨房小语：

第一次鸡蛋炒的时间不要过长，以免二次回锅变老。

编辑/贾馥宁