微课在酒店管理专业中的应用途径

钟真

【摘要】阐述微课应用于酒店管理专业技能实训课程中的实用性，分析实训课程微课教学的设计思路，介绍微课制作的技术保证。微课的应用能优化技能实训课程，增强实训课实效。

【关键词】微课；酒店管理；应用

信息技术的飞速发展，网络学习软件的开发和优化，给自主学习者的远程学习、数字化学习、移动学习提供了硬件保障，人们随时随地都可以轻松地通过网络获取到自己需要的信息和知识。微课就是在网络信息技术平台上出现的一种崭新、对教育产生深刻影响的授课形式。微课具有快餐化、实用化、多样化、聚焦化、智能化和趣味性等鲜明特点，适合网络平台的共享和传播，非常符合学生碎片化学习、移动终端学习和个性化学习的要求。

一、微课应用于酒店管理专业中的重要作用

首先，微课解决高职学生基础差、学习能力参差不齐等问题。由于基础差、学习能力参差不齐，有些学生对教师在课堂上传授实训技能没有理解透彻，他们需要在课外加强、深化学习。教师以微课的形式把某些实训项目要点的讲解、操作流程等视频分享到网络平台上，学生可以根据自己的学习时间反复观摩、学习，达到课前预习提高课堂效率、课后消化、巩固学习内容的目的。[1]微课也可以作为课堂教学的辅助资源，教师在教授某个实训项目之前先播放微课视频，使操作要领的讲解更加直观、清楚，然后要求学生模仿视频中的操作进行师生或生生之间的实操训练。

其次，微课能弥补实训教师实践能力的不足实训是专业技能的实际训练，专业教师必须有较好的实践能力和丰富的行业知识才能胜任实训任务。而目前高职酒店管理专业的大部分专业教师实践能力有限，不少教师长期在校承担理论教学工作，没有行业挂职锻炼经历，缺乏行业实战能力；有些教师虽然从企业转型过来，但是离开这个行业多年，很少再接触行业知识，以至于实践经验时过境迁，很难适应课程需求。

最后，微课可以弥补实训室设备简陋、功能不健全等不足。一般来说，酒店管理专业的实训课是教师在校内实训室中模拟酒店的工作场景对学生进行岗位技能的培训。但是，大部分高职院校校内实训基地只是模仿酒店的一个局部功能，软硬件设施配备不齐全，部门系统管理功能不健全，比如前厅实训室只有一张柜台、一台电脑、一部电话、几部挂钟而已，打印机、复印机都没有，更别说前台办理入住系统了。在这种实训室内教师无法进行真实的岗位模拟教学，只能虚拟讲解实训步骤，学生凭着想象进行操作，无法体现实践教学的实效。

二、微课在酒店管理专业中的应用途径

1.恰当的教学内容

微课程就是指将教学目标聚焦在某一个环节上，利用最短时间讲解一个知识点、教学重点、难点、疑点，一般课程时长是5到8分钟，不超过10分钟为宜。微课程的核心价值在于“微”：微内容、微案例、微问题、微研究，内容直指具体问题，主题突出，一事一议，一事一课，将知识进行碎片化、情景化、可视化处理。如，在酒店管理专业主干课程-客房服务与管理.中，走客房清扫流程为其中一个教学重点，平常理论授课在1课时，如果作为微课展开教学，应将清扫流程进一步切分为进房规范、中式铺床要领、房间整理、卫生间整理和清扫前检查等。

2.明确的教学目标

每段微视频都应附有相应的课程说明，包含了所讲知识的背景与该视频将要解决的问题，能够在观看视频前告知学习者清晰的学习目标。酒店管理专业课程可以以工作任务为导向，首先分析微课的任务目标、任务内容、任务方法、材料准备，然后详细阐述任务完成步骤，最后通过相关知识链接达到知识点的升华。[2]

3.艺术化的教学策略

教学策略主要体现在微视频的内容设计和制作技术方面。目前，微课的教学策略，第一，手写板或交互白板、专业录屏软件制作方法，视频中有手写板、无教师出现，通过录音在手写板上演示教学过程，以可汗学院为代表，一般适合理工科教学；第二，数码摄像机拍摄、还原教师正常授课过程，此类授课不受课程性质限制，但对于拍摄场地、设备、机位、水平等要求较高；第三，教师与媒体设计者共同合作，在视频中穿插教学PPT等必要的教学资源，此类课程重視频后期制作。酒店管理专业文科类课程较多，需要讲解，需要较多的情境引入、铺垫，职业素养的养成也需要酒店氛围的熏陶，因此管理类课程可以多选择第二种类型，服务操作类课程选择第三种类型"

4.生动的教学语言

由于微课的时间有限，教师语言的准确简明显得更为重要。在设计课程的过程中，教师要先将要讲述的教学内容进行梳理，结合授课的具体语言以及教学中要采用的表达方式、手势、表情，要注意关键字、关键词的应用，统和在一起预先演练一遍。语言上要求生动，在富有感染力的同时，更应做到精炼。可以说生动的教学语言，是吸引学生对教学内容感兴趣的一个很关键的因素。

三、结语

在微时代，高职教育提出利用先进的信息技术提高教学质量，完善人才培养模式。目前，不少高职院校已经开始大力开发微课教程，相对于传授理论知识点的微课，技能实训课的微课开发有更多的工作要做，不但要开展教师微课培训，学习微课的应用原理、设计理念，从技术层面学习录制方法和相关软件的应用，以及后期编辑、加工等技术，提升教师的微视频制作水平，还应该加强与合作单位的实践教学合作，邀请行业人士的加入，充分利用酒店的硬件、软件资源，制作出优秀、实用的技能实训微视频。[3]

参考文献：

[1]梁乐明，曹俏俏，张宝辉.微课程设计模式研究：基于国内外微课程的对比分析[J].开放教育研究，2013.

[2]杨明.高职教育微课开发综合讨论[J].职教论坛，2014.

[3]梁乐明，曹俏俏，张宝辉.微课程设计模式研究——基于国内外微课程的对比分析[J].开放教育研究，2013.