美食出版盛会再临渤海湾

苦丁

本届大奖赛上，中国凭借电子工业出版社、中国轻工业出版社、青岛出版集团等老牌美食出版机构的亮眼表现，紧随法国之后位列第二。

美酒摇曳挂杯，美食飘香诱人。

六月，迎着海风和阳光，来自全世界60个国家的近500位美食出版界大咖和老饕“吃货”们在烟台这座凉爽的海滨小城再次相聚。

第22届世界美食美酒图书颁奖盛典是促成这次派对的吸铁石。这项由法国人爱德华·君度（Edouard Cointreau）于1995年法兰克福书展上始创的奖项，每年从全球超过190多个国家和地区评选出最优秀的饮食类图书进行嘉奖。

与去年相比，本届大奖赛规模更大、影响更广，16场精品酒庄品酒会、5场世界各地美食展、14场会议论坛在黄海边缔造了一场视觉与味蕾上的绝佳盛宴。同时，秘鲁大型烧烤、洪都拉斯美食及咖啡巧克力展、各个酒庄带来的至臻美酒，也带给参展者不一样的震撼惊喜。

本届大奖赛上，中国凭借电子工业出版社、中国轻工业出版社、青岛出版集团等老牌美食出版机构的亮眼表现，紧随法国位列第二。除此之外，纳米比亚、斯洛文尼亚等国也各自凭借独具韵味的好书摘得大奖，成为引人注目的黑马。

中外美食美酒齐聚

从法兰克福、巴黎到北京，这项大奖几经辗转最终落户烟台，意料之外，却也在情理之中。除去八大菜系鲁菜的发祥地的名头外，烟台还在近几年悄悄地成长为中国的葡萄酒之都，来自法国、苏格兰的好几座颇为“高大上”的酒庄和葡萄园都选择在这里落户生根。

红酒湾内热闹非凡，漫步在会场内的嘉宾忽然被眼前的一幕吸引：只见整只牛被放置在巨大烧烤架上，下面点燃木条正在熏烤，香味四溢。

“这道美食叫烤全牛，由阿根廷烤肉大师卡洛斯·罗皮斯主厨烤制，从凌晨1点开始点火，整个过程要持续14个小时。”君度介绍道，烤牛食材取自国内优质黄牛，烧烤金属架根据大师要求量身定做而成，烤制完成后，用来招待晚宴上的中外食客。

卡洛斯·罗皮斯是一位国际顶级美食大师，“所有食材如黄牛主料和西红柿、辣椒、洋葱等辅料都在烟台就地取材，希望能通过手艺让来宾尝到不一样的口感，留下十分深刻的印象。”他说。

此次前来参与颁奖盛典的350名中外嘉宾，都对烟台的文化和美酒美食氛围给与了高度评价。在烟台定居多年的爱德华·君度是世界美食美酒大赛评委会的主席，也是法国君度酒业家族的长子，雄厚的背景加上多年的悉心经营让君度成为全球葡萄酒行业及美食业颇具来头的大佬之一。这次已经是君度第三次选择在烟台举行颁奖典礼。“之所以再次选择烟台，正因为这里有海，还有适宜的葡萄酒产区，环境和浪漫的氛围让我觉得与法国的普罗旺斯不相上下，是举办颁奖典礼的最佳地点。”君度说。

促进世界文化融合

有了美酒佳肴的陪伴，自然也少不了书香气息，书展内的图书展示区同样吸引了大量目光。“世界美食美酒图书大奖赛的目标就是打造美食出版界的奥运会，让全世界的人们都有机会参与其中。”君度说，本次大赛，共有来自209个国家的1375本美食或美酒类图书参与了竞争，参赛国家数量创历史新高。在众多参赛作品中，主办方精心挑选了100多本精美的美食书漂洋过海，在会场上展示着各自的风采。

来自世界各地的图书以国家为单位，依次摆放在不同桌面上。墙上则张贴着优美的摄影作品，有的是品酒瞬间的陶醉，有的是生产种植的乐趣，有的是酒庄酿酒的细节，它们从不同角度、不同时段、不同地域，体现美食和美酒的生产、制造、品尝给人民带来的情感。

“图片是世界都能听得懂的‘语言，这些展出图片都十分精彩，定格了瞬间，记录了表情，从这里就能够窥见世界的美酒美食文化。”一位来自拉脱维亚的参展者说，她平时喜欢喝葡萄酒，但很少走进葡萄园、酒庄感受生产和酿造过程，此次一幅幅图片参观下来，收获颇丰。

下午五点，本次美食美酒文化节的核心部分——美食美酒图书颁奖典礼正式举行，设有最佳设计奖、最佳厨师奖、最佳媒体互动奖及最佳菜谱类出版社等不同奖项，并由爱德华·君度为每一位获奖者颁奖。最终，来自法国、德国、西班牙、巴西、美国、意大利、日本、澳大利亚、智利、新西兰、印度、伊朗等近70个国家的图书及作者斩获殊荣。赢了的开怀大笑自不必说，即便没得奖，人们的脸上也都写满了快乐，毕竟，这群最会享受生活的人，又怎么会因一时的得失而影响自己的心情呢？

提到美食图书大奖赛，君度总喜欢将其与奥运会做一番比较，事实上，无论从规模、精神还是评选流程方面，正是奥运会赋予了他创办这一奖项的灵感。巴西、印度、秘鲁及新西兰等美食出版界新军继续保持了强劲的势头，“充分展示了这些国家在美食文化方面旺盛的生命力”。

而在君度看来，中国是这一领域最具前景的市场。“过去几年间，中国获奖作品数量逐年稳步提升，”君度说，进展主要体现在包括中国轻工业出版社、青岛出版集团等美食出版老牌强社的努力，而自2002年興起的饮食类电视节目的也起到了至关重要的作用。“尽管如此，中国市场未来的潜力仍十分巨大，目前大部分出版商仍未充分认识到饮食类图书出版的巨大潜力，读者群的范围也有望进一步扩大。未来包括出版商、新媒体及电视行业有望围绕这一板块展开更有价值的合作。”

在美酒图书出版方面，中国市场对于葡萄酒类图书的需求与日俱增，近年来已经成为葡萄酒类图书最大的进口国之一，而世界对于中国白酒及中国白酒类图书的认识仍处在初级阶段。君度表示，希望本次书展为全球美酒文化精心打造的交流平台能有助于西方对于中国酒文化更深入的了解。

另一支美食出版老牌劲旅法国队此次摘得桂冠，在参赛作品数量及质量方面依旧保持了强势的地位。“法国目前仍在西方厨艺世界占有领先地位，其竞争对手并非身边的兄弟姐妹，而是来自其他大洲。”

瑞典凭借独具风格的美食书得到了君度的高度赞赏，“瑞典美食艺术的精湛现在已经毋庸置疑，这是该国20年来从私人到公众对于这片领域投入的最好回报，他们的模式值得不少国家借鉴，如今瑞典美食已经达到了国际水准。”

去年排名第二的美国今年稍稍落后，但作品却同样引人注目。同其他板块类似，美国饮食类图书市场总额在去年突破了十亿美元，占到全球饮食类图书市场的1/5，是当之无愧的全球霸主。“美国拥有大量高品质的美食书，但读者群基本限定在该国自身，对于外国饮食文化的接受程度仍有待提升。”君度说。

“如今可以称得上是美食书的黄金时代，作为全球产品，即使语言不通，大部分美食书也能在世界各地畅通无阻。”君度指出，人们需要更多更好的美食及美酒类图书，让美食文化与其蕴含的魅力得以在更广泛的空间内传播。