换季护肠,滋养宝贝有美味

换季护肠,滋养宝贝有美味

春夏交替，未成年的孩子肠胃都会受到影响，来，宝妈们和小编一起把换季美味做起来吧！

蛋奶三角酥

原料：面粉425克、橄榄油3汤匙、无盐黄油175克、猪油100克、盐2克（馅料）牛奶150毫升、细白砂糖150克、玉米粉30克、鸡蛋1个、蛋黄、柠檬各2个、意大利乳清干酪250克、柠檬皮蜜饯50克、糖粉装饰用

做法：把面粉筛入大碗中，放入橄榄油、175毫升凉水和1克盐混合，和成面团。揉面约3分钟至面团光滑，把面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏一个小时。（馅料）取一个小煮锅，倒入牛奶和100毫升水，小火加热至微开。柠檬皮用擦子擦碎，柠檬果肉榨成汁。在一个大碗中，放入细白砂糖、玉米粉、鸡蛋和蛋黄、柠檬皮和柠檬汁，再放入1克盐，倒入热牛奶搅打柔滑后倒回小煮锅中中火加热至熟即可。离火倒入碗中把意大利乳清干酪打入蛋奶糊中，再放入柠檬皮蜜饯搅匀，放凉在碗上覆上保鲜膜，入冰箱备用。

把无盐黄油和猪油混合酥油放入微波炉中加热几秒钟，准备一个较大的操作台面并准备好压面机。把面团取出，平均分成6份。在台面上撒薄面。取一份面团，用擀面杖把它擀成厚度为5毫米的长方形面片。把面片放入压面机，先用最宽档来压面，然后把面片对折，再压一次。把档位调窄，再次压面（无需对折）。

重复以上步骤，制作出3个面卷。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。烤箱预热至200度，取两个烤盘，铺上牛油纸。每次取一个面卷，切成厚度为1厘米的面片。用大拇指在面片的中间按压，然后用手指把它尽量捏成一个圆锥形，在锥形的里面填上1茶匙蛋奶糊，把上面的开口捏合，即成一个三角酥。把制作好的全部三角酥放在烤盘上，烤制30分钟至表面金黄酥脆，撒上糖粉即可。

鲜虾百合文蛤汤

原料：文蛤60克、海虾6只、改刀后的鱿鱼4块，葱花和姜末各5克、料酒2汤匙、盐1茶匙、油菜适量高汤500毫升、温水适量

鲜虾洗干净，开背，去虾线，用一汤匙料酒腌制片刻。油菜洗净，用开水泡10分钟后沥干备用。锅内倒入高汤，放入虾、鱿鱼和文蛤，再放入油菜，加入剩余料酒，撒上葱花、姜末，烹煮20分钟后，调入盐，就可以端上桌了。

虾仁菠萝饭

原料：米饭2碗、鸡蛋1个、虾仁200克、菠萝半只、青椒或者红椒1个、马苏里拉芝士40克、盐2克、胡椒粉少许、油适量

做法：菠萝取果肉切丁，青红椒切粒，马苏里拉芝士刨丝，虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟，鸡蛋打散后加米饭拌匀备用。锅中加油烧热，放入虾仁炒至断生后捞出。另起锅热油，将蛋液米饭炒熟，加入虾仁、青红椒和菠萝丁炒匀撒在饭上，放入2000C的烤箱上烤至芝士融化即可。

蜜汁莲藕

原料：莲藕2节、圆糯米1小把、牙几根、冰糖2大汤匙、蜂蜜少许

做法：糯米洗净，稍微放干。莲藕削皮，从开头算起，约2公分处切开。把米放到莲藕中空的洞里。（米干的才好放）用牙把切开那段再接回去放到锅子里，水淹过莲藕，煮开后，加入冰糖2大汤匙试味试到喜欢的甜度；最好用比较稀的甜度，因为之后还会加蜂蜜。小火盖锅盖煮2小时，中间记得翻看或加水，不要烧焦。切薄片，淋上一点点蜂蜜增添风味儿。

小贴士：熬煮的汤汁不要倒掉，加一点冰水稀释，是很好喝的清凉莲藕汁饮料。

香滑鱼片汤

小土豆炖牛肉

原料：牛肉100克、小土豆300克、淀粉10克、葱适量、大料适量、干辣椒4个、姜适量、老抽半汤匙、白糖2茶匙

做法：小土豆去皮，牛肉切块提前用电压力锅煮熟；锅内加油烧热，放入小土豆、牛肉及所有调料，加适量水大火烧开，小火炖30分钟；最后用湿淀粉收汁；撒入小葱末更漂亮。

小贴士：牛肉提前煮熟但无需太烂，不但节省时间，做出来的牛肉更软嫩。

原料：黄鲳600克、无糖豆浆800ml、鲜香菇3朵、黄豆芽50克、姜2片、料酒1汤匙、葱适量、盐适量

做法：葱洗净切末，姜切丝。黄豆芽掐去老根，洗净备用。将鱼去头、去尾、去骨，切成薄片状（也可请市场处理）。香菇表面切十字，先开水烫至菇面十字开花，盛起备用。将油倒入锅内开火爆香姜丝，倒入豆浆至七分满，加盖大火烧滚后转小火。轻轻滑入鱼片，再撒入黄豆芽，最后放入先前备用的香菇，滚30秒即可熄火。熄火后闷一分钟，起锅前依照个人口味下点盐调味，撒入葱花即可上桌品尝。

煎三文鱼

原料：三文鱼300克、洋葱2个、橄榄油、调味盐以及紫苏各适量、九层塔适量

做法：准备好食材：三文鱼、洋葱、紫苏、九层塔和香料调味盐。三文鱼去掉鱼鳞，用厨房纸吸干水分；洋葱切丝、紫苏与九层塔洗摘好备用。烧热锅，倒入适量橄榄油，放入三文鱼，煎好一面反转煎另一面。将三文鱼尽量拨开一些，倒入洋葱。洒上香料调味盐。洋葱与三文鱼需要翻动与搅拌，让香料调味盐可以均匀入味。然后放入紫苏与九层塔，全部轻轻搅拌均匀熄火即可。

小贴士：煎三文鱼要视火候与鱼的厚度掌握煎的火候，煎太久鱼肉会柴影响口感。洋葱半生状态口感最好。九层塔与紫苏加入片刻后搅拌均匀即可。

图：于欣；文：徐金皓