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怀念一棵香椿树

2017-07-18汤云明

永善文学 2017年1期
关键词:辣椒油椿树香椿树

汤云明

椿树,又叫香椿,它是树木,更是大自然馈赠给我们的美食、野味。

每到阳春三月,椿树就发出紫红色或紫绿色嫩芽,人们把嫩芽摘下来经过加工就是一道相当不错的美味。当然,不是所有的椿树嫩芽都能吃,一般只吃第一、二水的嫩芽,等过了早春节令,椿芽就不鲜嫩、味道也不香了。即使是第一、二水的嫩芽,也不能完全的摘完,为了保护树木,要适当的留一些椿芽让它长成树枝,不然会伤害到椿树的生长。

二十世纪八十年代初,我们家盖了一所土木结构的新房子,母亲就在房前种下了几棵椿树和几棵柏树。由于从门前路过的小孩子调皮多事,经常手闲破坏,最后只剩下来一棵椿树和一棵柏树有幸长成了大树。

这棵椿树长得很快,几年下来就长成10多厘米粗、五六米高的大树,也可以盛产椿芽了。每到春天,它为我们送来美食,等春天过后,它又以一片绿荫庇护着我们的家园。许多鸟儿也把它作为自由、快乐的栖息地,一清早就在上面叽叽喳喳叫个不停。

椿芽的吃法很多,可以洗净用涨开水杀青以后切碎凉拌或是切碎了煎鸡蛋吃;可以用香油炸成椿油做成吃凉菜或面条的佐料;也可以洗净后晒瘪了做成咸菜长期保存食用;还可以把新鲜时吃不完的椿芽晒干以后再舂碎,把它做成香料和着辣椒面一起用烧涨的香油烫在辣椒油子里,增加辣椒油的特殊香味。

因为香椿是在春天里万物生长的时候发芽很快,又有其特殊的香气,在我国一些地方的民间,就把香椿的蓬勃发芽与疾病的复发感性地理解,因此有吃香椿会“发病”的说法。而从营养学的角度讲,香椿营养丰富,富含微量元素和蛋白质,还具有抗氧化、抗病毒、使人健康长寿等保健任用。但不管怎么说,人们对香椿的喜爱和热衷从没有改变过。它可以从乡村山野、田间地头,高傲地走上城市宾馆、家庭的餐桌。而对于从农村里长大,远行异地的游子来说,香椿就是家的味道,是故乡的味道,是春天的味道,是亲人的味道。

十多年以后,正当我家门前这棵椿树枝繁叶茂、长成栋梁的时候,有人发现椿树下面的土壤有些松动,这棵椿树也有些倾斜了。因为我们这里的房子是一台一台依山而建,下面一家的房子地平面比我们家房子矮三四米,母亲生怕有一天大风把椿树吹倒了,打在别人家的房子上,就建议把这棵椿树砍掉了。虽然一家人都感到很是可惜和不舍,但为了安全,也只能是无奈地忍痛砍树了。

砍树容易栽树难,就这样,一两个小时的工夫,这棵陪伴了我们10多年的椿树就支离破碎,从此淡出了人们的视野。现在,只有偶尔翻出以前的老旧照片,可以看到家门前曾经有一棵亦景亦菜的香椿树。

在我们这里,民间有椿树能驅鬼辟邪的说法,还经常用椿树木头雕刻成小木剑作为随身的挂饰,以起到保平安的作用。在邻居的建议下,母亲就把砍掉的的椿树的树干收藏了下来。直到现在,又10多年过去了,这棵椿树的树干一直收藏在母亲的小木楼上。

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