张鉴豫：设计的重点在设计之外

特约撰稿人：李中旭

张鉴豫：设计的重点在设计之外

特约撰稿人：李中旭

人物名片张鉴豫

高级室内建筑师、北京瑞和海跃品牌策划有限公司执行主席兼设计总监、CCTV《交换空间》明星设计师专家评委、中装协设博会专家委员会副主任委员、中国软装大奖龍承奖东北分赛区主席、哈尔滨装饰协会副会长、中国建筑装饰协会资深会员、中国建筑学会室内设计分会（CIID）专业成员、中国室内装饰协会资深会员、中国青年书法家协会会员、中国美术家协会黑龙江省分会会员、国际室内设计师联盟（IFI）专业成员；多年来，先后被授予 ：优秀设计师、资深设计师、中国室内设计精英、全国有成就的资深室内设计师、全国住宅装饰装修行业十佳设计师、中国设计年度人物青年设计领袖、十大最具影响力设计师奖等荣誉。代表作品有 ：俄罗斯布拉格维斯申克歌剧院、青岛潮州城大酒店 ( 五星级 )、威虎山森林公园规划设计、新加坡佳吉思私人会所、牡丹江新东方宾馆、166 烤肉概念店、晓荷塘概念火锅店、焰之道汽车主题烤肉店、石家庄苏布提亚休闲会所、北京小得堂海参养生馆、五大连池映像芳华度假酒店等。

采访者：作为从业近三十年的大咖，你对设计有什么理解？

张鉴豫：任何设计的重点在设计之外而不在设计之中。总的来说设计根植于我们的想象力，而设计不仅组合了情感和审美，更是组合了技术和逻辑。不同的时代有不同的价值观和流行文化，产生了不同的设计元素，也浓缩了那个时代的文化和价值观，成为了一个时代的标识。我们作为设计工作者应主动去背负这个责任，肩负起时代所赋予的使命。设计是建立产品自身的逻辑体系。设计的目的就是改善人与人、人与物、人与环境的关系的。比如，设计椅子是为了更舒适或者更有范儿的坐着，设计城市是为了在这个大环境中生活得更好。所以，设计总是带着改善人和自然关系的目标。我们明白了这个道理，去完成设计就变得清晰了许多。当原始的人类开始把石头打磨成工具，人就在设计，就在创造一个自然界没有的物品，让这个物品满足自己的需求，所以说设计师的源动力是人的创造力。作为设计师，不断地丰富和提升自己内在，才是决定你的设计作品的成熟与否，设计最终是要表达文化和价值的，所以说任何设计的重点在设计之外。

采访者：你在设计中一直以来坚持的价值是什么？

张鉴豫：用最简单的语言去贴近生命的本质，表现设计的未来。设计没有高低之分，只有适用与否。设计的价值简单说就是能让人们的生活得到改善。改善生活的方式方法是多样性的，所以我的设计理念是，用最简单的语言去贴近生命的本质，表现设计的未来。设计师首先要懂得自己和社会的关系；第二是理解自己和文化的关系；第三是要理解和建筑的关系，包括对材料的理解。设计师更应该是一个精益求精的工程师，为了达到设计的效果，要不断的改善和打磨，而不是让设计追随工程的限制而没有原则的妥协，这样才能做出好的作品。

采访者：有幸看过你设计的部分作品，首先给我感觉你对细节的处理得堪称完美，细节与整体之间也很协调。你是怎样去把握细节的？我们如何去通过细节提升整个设计的品质？

张鉴豫：细节是行为习惯，整体是细节管理。作为设计工作者，整体格调的掌控就是每个细节的组合集中展现。设计整体我觉得就是主题与格调，以及每一个小事、细事积累而成的。只有充分重视小事，关注细节，把每件小事做细，做好，才能成就大事。“细微之处见精神”。能在细微处用功用力的，在大处就不会草率马虎。“成大业若烹小鲜，做大事必重细节” 。比如，每个项目中卫生间都是必不可少的设计细节之一。就拿一个卫生间说明一下，洗手间的设计，从墙砖、地砖、洗脸盆、浴缸到龙头、花洒及浴室配件,所有的配置组合在一起,形成一个完整的浴室。其中的每一个细节,甚至是细微的尺寸变化都会影响整体的美感。关注每一个具体的细节,实现细节的和谐,才能恰如其分地表达你自己的设计理念 。那么再回到整个建筑中，卫生间的格调是否与你的整体设计思想相协调，风格相一致，使用材料上的统一性应用上是否协调等，这些都是在关注细节的同时，又要顾及整体空间的统一性。所以关注细节管理中的每个环节，让我们每一设计师都养成从细心的工作习惯开始，再去宏观的把控空间整体设计理念就显得尤为重要。

采访者：近几年你参与的餐饮设计项目很多，推出了一些有影响力的餐饮品牌，他们在后续经营上也做得都很成功。你对餐饮有什么独到的设计心得？

张鉴豫：品牌不是做出来，也不是策划出来的，品牌的品是指打造品味、品质，即企业核心竞争力所在。出色的包装是创造成功品牌的关键所在,品牌包装不仅要通过外在的设计形式来传播和推广,同时更要有自己独特理念来打造品牌之"魂"，从而创造品牌的无形价值。无论从品牌身份的包装、品牌理念的根植以及品牌调性与个性的塑造几个方面来形成完整策略,才能够打造出成功品牌形象。在餐饮设计上，不论是餐饮企业还是设计公司，都是需要沉下心来做自己的基础研究。这其中包括人的行为、空间布局以及流线等方面，更为重要的是在后续经营上，菜品开发、品牌、市场等策略，都是非常重要的。也只有这样才能打开新思路，形成自己的特色，才有真正的生存空间。

采访者：在“潮汕阿五”作品中，你通过欧式的灯具、缠绕顶部的鲜花、复古的椅子、水槽等混搭出作品的精彩，凸显了环境的和谐自然。请你谈谈当时对这个项目的设计定位？

张鉴豫：用空间使用的严谨和装饰的随意洒脱来表达空间特色。舒适度对于我在设计餐饮项目中是第一性的，以消费层面来掌控空间尺度，形成使用功能合理分配逻辑也尤为重要。在我的餐饮项目设计理念中，没有一个清晰的风格框框，自然、轻松的氛围是我一直以来再设计餐饮项目中突出探讨的主题。在“潮汕阿五”作品中，空间围合方面采用自然树木花束点缀，装饰柜子和饰品的错落摆放共同形成有序的空间自然分隔，勾勒出既宽松又随意的空间大格局，运用饰品的特点来展示空间的主题格调也是本空间的特点之一。老木牌坊的出现确立潮汕地狱文化的主线，同时自然引导出菜品的特色。中式旧石雕、老式徽派青砖，颇具特色的壁画与旧墙面的有机结合等，无不显现中式的古朴丰厚，而复古吊灯和复古的椅子在空间内的混搭，更使得空间产生了一些灵动和异域氛围，也衬托出中式文化的源远并与多元文化的共生包容性，空间使用的严谨和装饰的随意洒脱，这些都是我要表达这个空间特色。

北京潮汕阿五牛肉店