农药对蔬菜质量安全的影响

贾林

摘 要：随着我国经济等各方面的飞速发展，我国人民生活水平也有了很大程度的提高，因此对于食品安全的要求也就越来越高，而蔬菜的质量安全又是食品安全的一个重要组成部分，不管是对于总体的食品安全发展水平还是对我人们的身体健康来说，都有着至关重要的作用和地位，但是目前的蔬菜质量水平因为普遍都受到农药的影响而有了很大程度的下降，因此对农药与蔬菜质量安全之间关系的分析是非常必要的。

关键词：农药；蔬菜质量安全；影响

食品安全是衡量一个国家人民生活质量与水平以及一个国家发展程度的重要指標和因素。而蔬菜质量安全是食品安全中非常重要的一个关键部分，因此如何保证蔬菜质量安全就成了一个必须要面对的问题。目前威胁蔬菜质量安全的一个最为主要的因素就是农药，为了防治病虫害而施加的农药本身就是一种有毒的物质，对蔬菜质量安全的影响是非常大的，因此对于农药对蔬菜质量安全的影响的研究是非常有价值的。

一、农药对蔬菜的污染与危害

1.药害症状

药害症状是蔬菜与农药之间相互作用的一种反应形式，那么到底什么是药害症状呢？简单来说，就是没一种农药对蔬菜的作用都是不同的，而每一种蔬菜对于农药的反应也都是不同的，农药如果在正常的程度范围内使用对蔬菜就会产生积极的防治病虫害的影响，但是一旦农药的使用程度与范围超出了蔬菜的承受能力或者是超出了科学的规定那么就会对蔬菜质量安全产生非常恶劣的影响这就是药害症状。农药对蔬菜造成的药害症状的危害和后果是非常严重的，首先，药害症状会对蔬菜的生长周期产生影响，其生长周期会受到严重的抑制，从而导致蔬菜成熟期的推迟；其次，药害症状会造成蔬菜在成长初期的缺苗。因为农药用药过度，而导致有些蔬菜种子在成长初期就受到农药的影响出现不能发芽的现象，有些蔬菜种子即使勉强发芽，也会在发芽初期枯死或者在移植后枯死，这都是药害症状所导致的正常现象；最后就是药害症状对蔬菜产量与品质的影响。药害症状不仅会在蔬菜种子时期产生影响，而且在蔬菜成长的过程中，也会导致蔬菜枯黄、形态变形等问题，从而对蔬菜的产量与质量产生直接的不良影响。

2.污染状况

农药除了对蔬菜种子以及形态等诸多方面产生影响，最重要的就是一点就是农药会对蔬菜产生污染，直接影响到蔬菜的质量安全与人们的身体健康，这在当下的时代背景之下已经不是什么新鲜的话题，早已经引起了充分的重视。目前我国农业部针对这一现状，已经发布了无公害食品行业标准，，这个标准是经过专门人员科学的研究与实例所证明过的科学合理的标准，其中对于农药种类以及相关的作用都做了详尽的说明，包括蔬菜种植中禁止使用的农药种类都一一列出，意义和价值性都是非常强的。

二、防治蔬菜农药污染的对策研究

1.不同类蔬菜区别对待

之所以要对不同类蔬菜区别对待，是因为不同种类的蔬菜对农药的反应程度与承受程度都不一样，而且不同种类的蔬菜农药标准与要求也都是不一样的，在这样的情况下就要对不同类蔬菜进行区别的对待与区别的农药管理，只有这样才能够对蔬菜质量安全进行有效的管理。对于不同类蔬菜的区别对待主要包括：对无公害的绿色蔬菜的农药标准要比普通的蔬菜标准更高，要求更为严格；要进行出口的蔬菜，其农药方面的指标与标准要符合国际上对蔬菜的统一要求。

2.防治农药污染

农药污染对于蔬菜质量安全的威胁和影响在一定程度上是致命的，因此防治农药对蔬菜产生不良影响的对策中最为重要的一点就是防治农药污染。蔬菜市场相关部门对蔬菜的农药含量以及标准进行严格的监测与管理，不让农药含量超标的蔬菜进入市场，从而避免这类蔬菜对人们的身体健康产生影响；其次对于蔬菜种植部门或者农民来说，在种植蔬菜的过程中，随我必须要使用农药，那么在农药的选择方面就要选择低毒农药并严格控制用药的时期和用量，这样就能够对农药对蔬菜的影响进行一个有效的控制。还有一个办法就是在打农药时，对农药药液浓度进行调节，从而实现是蔬菜质量安全的监测的目的。

3.加强农药管理

农药之所以对蔬菜的质量安全产生一系列的不利影响，就是因为相关的部门以及人员没有对农药进行一个科学合理的管理，从而导致了农药管理的失误与蔬菜质量安全问题。那么具体应该如何加强农药管理呢？首先，要进一步健全农药管理机构，目前我国农药管理机构还处于缺失的状态，这样的情况对于农药管理以及蔬菜安全来说是非常不利的，因此政府要根据具体情况，成立专门的农药管理机构，并且使其独立于农药生产、经营等程序以外，只有这样才能够为农药管理提供良好的制度保障；其次，要建立一支高水平的农药管理队伍。农药管理队伍的建设对于农药管理来说是至关重要的，甚至可以说农药管理队伍在农药管理工作中属于主导型的因素，因此要加强队伍的建设，多吸纳专业性的农药管理方面的人才，并且进行定期的专业知识培训，为农药管理工作提供一个可靠的人员与队伍保障；最后，调整农药的品种结构。这里所说的调整不仅是指在农药的使用过程中，还包括在农药的生产过程中，要致力于生产新型的、含毒性低的农药品种，大力研发残留期短的生物农药，在使用过程中也是一样，在蔬菜的成长过程中，要严格控制所使用农药的结构，尽量减少传统农药的使用，转而使用生物农药，这样的做法不管是对于农药管理还是蔬菜质量安全来说都是非常有利的。

三、结语

以上就是关于农药对蔬菜质量安全影响的相关分析和研究，从这些分析和研究中可以看出农药并不是一种简单的防病虫害的物质，它在另一方面对蔬菜的质量安全也造成了很大的威胁，因此相关的部门一定要加强对市场上蔬菜农药含量的检测与管理，同时要加强对农民的引导与管理，避免在蔬菜种植的过程中施加过多的农药，从而对蔬菜的质量安全以及人们的身体健康造成威胁和影响。

参考文献：

[1]田世英.我国农产品质量安全状况及对策措施[J].中国农业信息，2005（04）.