高职院校酒店管理专业教学浅析

苟倩

【摘 要】近年来，我国经济的快速发展，有效地推进了酒店行业的发展。与此同时，酒店管理专业也备受社会的关注。但是，就目前酒店管理综合情况来看，还存在着很多问题，酒店管理专业人才、高素质人才的缺失，对高职院校酒店管理专业教学提出了更高的要求。本文就如何提高高职院校酒店管理专业教学水平进行了分析论述，以期可以为酒店行业培养出更多专业性强、综合素质高的管理人才。

【关键词】提高；酒店专业；教学水平

社会对高素质酒店管理人才需求量的增加，促进了高职院校酒店管理专业教学的改革与创新。为了使得培养的人才更加适应社会的需求，那么在高职院校酒店管理专业教学时，就要将教学与社会实践进行有效地结合，加强对教育教学模式的完善，促进高职院校酒店管理专业的可持续发展。下面文中从高职院校酒店管理教学中存在的问题分析入手，就酒店管理的实践教学、英语教学、学生职业道德素养教学等方面对高职院校酒店管理专业教学进行了论述。

一、高职院校酒店管理专业教学存在的问题

对于酒店管理专业来说，它是一门涉及面非常广泛的学科，它不仅仅包括着管理层面，而且还涉及到服务、生产与建设等多方面的内容，也因此，在高职院校教育中，酒店管理专业教学也有着非常广泛的空间，它涉及到的教学层面也是非常广泛的。从目前高职院校酒店管理专业教学来看，还存在着一些不足，直接对酒店管理人才的培养起到了阻碍。一方面，从学生的职业能力培养来看，高职院校往往更加注重对学生酒店管理知识的学习，而忽视了学生对所学知识的运用能力的培养，不能将学生的职业素养与理论知识的学习进行有效地结合，从而使得学生的综合能力得不到有效地提升。其次，教学过程中，往往更加强调管理层面的教学，而不能更好对学生进行有效地引导，从基层做起，只是在教学过程中一带而过，没有对一切从基层做起，进行更加深入的分析，使得学生对从基层工作没有一个正确而全面的认识，从而导致学生在毕业后理想与现实存在巨大的差异，不能全身心地投入到酒店管理工作中去。另外，在高职院校酒店管理专业教学中，对学生的培养不能结合社会发展需求，从而培养出来的人才严重地与社会脱节，在专业教学中更加注重对学生操作技能的培养，而忽视了学生上岗与就业的培养，不能将酒店管理的精华表现出来。而在高职院校酒店管理专业教学中，不能紧密地联系社会实践，从而使得学生对酒店管理的学习没有一个正确的认识，对于专业课的学习也不能引起足够的重视，而对于一些看似没有联系的学科更是觉得可学可不学。这些问题的存在，直接影响了高职院校酒店管理专业教学水平的提升，也对学生的就业产生了消极作用。

二、提高高职院校酒店管理专业教学水平的措施

（一）明确教学目标

要提高高职院校酒店管理专业教学水平，那么就要加强对教学目标的明确。酒店管理专业就要是要把学生培养成适合酒店发展需要、可以很好地胜任酒店管理的专业人才，对于酒店管理来说，管理人员除了要有专业的管理技能，同时也要具有良好的职业道德素养和一定的实际操作水平。因此，在教学中过程中，要加强对教学理念的更新，在教学中除了要注重对学生实际操作技术的培养，也要做好理论与实践的相结合。其次，为了使得培养出来的学生更加适应酒店行业发展需求，也要加强对学生职业道德与素质的培养，酒店管理是集管理与服务为一身的，所以，在实际教学工作中，教师也要注重对学生服务意识的培养，引导学生对服务有一个更加全面与深刻的认识。另外，在教学目标制订时，也要将学生心态的指导涉及到教学中来。要真正让学生明白，酒店管理应该是从基层做起，真正认识到基层锻炼的重要性。高职院校酒店管理教学目标，就是要让学生在进入到社会工作之后，都可以逐渐进入到酒店的管理层，培养出更加优秀的符合社会需求的专业技能型人才。

（二）在教学中加强对教学方式的丰富，更好地提升学生的学习兴趣

酒店管理教学有着很强的实践性，如果只是单纯地依靠传统的讲授式教学方法，很难引起学生的学习兴趣，学生体会不到酒店管理学习的兴趣，那么教学过程就会难以开展。因此，在职业院校酒店管理教学中，我们要加强对教学方式的丰富，将学生真正带入到课堂中来。例如，在教学中，可以采用角色扮演的方式，模拟一个酒店情景，让学生分别扮演顾客和管理人员，对于紧急的突发事件，如何更好地进行有效地解决。通过这样的形式，可以使得学生对酒店管理有一个更加全面与深刻的认识，更加清楚的认识到，酒店管理并不是一个固有的名词，它应该是一个多变的形态。这样，也可以更好地激发出学生对这门课程的学习兴趣与热情，同时也会引导学生面对紧急突发事件时如何正确的处理。

（三）加强酒店管理教学的实践教学

我们知道酒店管理专业教学有着很强的实践性，它是一门面向服务对象的实践学科，因此，在职业院校酒店管理专业教学时，要不断加强与社会实践教学的相结合，在实践教学中加强对学生职业能力与职业素养的提升。在实践教学中，可以大力发展校企业合作教学，让学生在学习到理论知识的间隙，投身到实际酒店工作之中，以亲身经历去对所学的理论知识进行验证。另外，也要鼓励学生在假期期间多多参与社会实践，真正地去体验酒店的工作，从基层体验开始，加深对酒店管理专业的理解。

（四）做好酒店管理教学的英语教学

隨着社会的发展，酒店行业对英语的需求在不断增加，但是高职酒店管理专业教学中，其英语教学却是一个比较薄弱的环节，其教学质量有待提升。因此，在高职院校酒店管理专业教学中，要做好英语教学工作，培养复合型英语人才，促进酒店管理专业英语实践性教学质量的提升，以更好地提升学生的综合能力。

参考文献：

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