花卉彩色培养基研究初探

梁彦涛　李传博　孙晶雪

摘 要：天然食用色素是从动物或植物色素中直接提取的，培养基通常是无害的，如红曲色素、姜黄素、叶绿素、苋菜红、胡萝卜素、骆驼等，是其中的一部分。该研究以MS培养基为基础培养基，在制作过程中分别加入不同颜色的食用色素，与普通培养基进行比较，可以发现彩色培养基更具有观赏价值，通过定期观察可以发现不同颜色的彩色培养基发生了不同程度的变化，其中加入粉色食用色素的培养基的褪色情况最为显著，而绿色、紫色、蓝色的培养基有稍微褪色，红色和橘色的培养基几乎没有褪色变化，由此可知，最适宜作为彩色培养基原料的有红色和橘色。

关键词：花卉；培养基；食用色素；MS培养基

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）12-0030-03

Abstract：Natural edible pigment is directly extracted from animal or plant pigment，the medium is usually harmless，such as monascus pigment，curcumin，chlorophyll，amaranth，carotene and camel，etc.，is one part of it.Based on the MS culture medium，in the process of production to join different edible pigment，comparing with ordinary culture medium，more beautiful color medium can be found，through regular observation can be found that different color have different degree of change color medium，the medium pink pigments into them fade is the most significant，and the green，purple，blue medium has a slightly faded，the red and orange medium hardly faded，therefore，the most suitable as raw materials are the red and orange medium.

Key words：Flowers；Culture medium；Natural edible pigment；MS culture medium

传统的培养基一般呈无色或浅黄色，彩色培养基的制备对于培养基本身的观赏性以及微型花卉的制作具有重要意义，同时也可能对组培植物产生一定的影响。天然食用色素多由天然呈色的植物制取，这些呈色植物的皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用[2]，也有由动物或微生物制取的。食用色素可以使人赏心悦目，增加人们的食欲[3]，加入食用色素的培养基除了达到色泽艳丽、赏心悦目之外，也可能对植物的生长有促进作用[4]。

花卉业是当今时代的一种新兴产业，它不仅极大程度地提高了人们的生活质量，也大大改善了人们生活的居住环境。随着时代的进步，植物的矮化凭借其本身小巧、方便的优点成为了近年来国内外较为风行的技术。微型花卉经过特殊育种及矮化处理，植物的各个部分都有不同程度的縮小，显得小巧玲珑，各种各样的漂亮花卉和观赏植物成了小型阳台绿化的主角[5]。利用彩色培养基培养微型花卉可增加其美观性，所以对于彩色培养基的研究可为以后的植物组织培养以及微型花卉等提供理论依据。

本实验通过制作不同颜色食用色素的培养基，进行定期观察、对比，筛选出最适合制作彩色培养基的色素，能够有利于制作更加美观的植物培养基，并且对于以后的相关彩色培养基方面的实验研究具有参考价值。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本次实验的材料主要是超市购买的食用色素。

1.2 研究方法

1.2.1 MS培养基的配置 （1）几种母液的配置：将母液A类（NH4NO3，KNO3），B类（MgSO4·7H2O MnSO4·4H2O，ZnSO4·7H2O，CuSO4·5SO4），C类（卤素），D类（PO43-，BO32-，MnO42-），E类（铁盐），F类（有机物）分别配置好。（2）在烧杯中加入适量蒸馏水，分别用移液管加入A类20mL，B类10mL，C类10mL，D类10mL，E类5mL，有机物5mL。（3）称量蔗糖30g加入烧杯中，用玻璃棒搅拌溶解。（4）将以上溶液导入容量瓶，然后加入蒸馏水定容至1L。（5）用NaOH溶液调节PH，用精密试纸测量调整至5.7～5.8。（6）用电子天平称取5g左右的琼脂粉倒入上面配好的溶液中，充分搅拌均匀，然后放在微波炉中加热至沸腾，直到琼脂粉融化。

1.2.2 添加食用色素 将上述溶液稍微冷却后分装入培养容器中，将不同颜色（橘色、粉色、红色、绿色、蓝色、紫色）的食用色素分别加入到装有MS培养基的培养瓶中，为了制备不同的浓度梯度，分别用胶头滴管加入1滴（0.05mL），5滴（0.25mL），10滴（0.5mL），并且每种颜色的每个浓度梯度分别3次重复，以避免实验的偶然性。

1.2.3 高温灭菌 将上述彩色培养基用封口膜封口，并且用绳子扎紧，放入高压灭菌锅灭菌，灭菌30min左右。

1.2.4 定期观察 灭菌后的彩色培养基放在实验台上使其冷却凝固，然后进行定期观察，平均每7d观察1次，一共3次，观察培养基各颜色色素的褪色情况及其稳定性。

2 结果与分析

2.1 色素的来源筛选 天然食用色素的种类有很多，存在于植物的根、茎中和微生物成分中，常见天然色素的来源见表1。通过筛选，得出我们进行实验的色素是常用的，安全的，相对具有优势的。

2.2 彩色培养基与普通培养基的比较 通过彩色培养基的制作，能够看出彩色培养基比普通培养基更加美观，色泽自然，而且有些食用色素中的成分有可能会促进植物组织培养中的植物生长，更能够增加微型花卉的经济效益。

2.3 不同色素培养基的稳定情况 通过对培养基的定期观察，彩色培养基的具体褪色情况如表2所示。通过对粉色培养基第1天和第21天的效果对比后发现，各浓度梯度的培养基褪色显著，浓度最低的培养基几乎褪成无色，所以粉色色素对于MS培养基来说最为不稳定。橘色和红色培养基经过21d后颜色几乎无变化，没有褪色的情况发生，可知这两种颜色最为稳定，同时也是最适合制备彩色培养基的食用色素。

3 讨论与结论

在彩色培养基的试验中，合适的食用色素種类是首要的关键步骤，选择食用色素之前要查清楚所用食用色素的来源是否安全无害，因为食用色素的选择直接影响了之后的植物组织培养以及微型花卉制作的美观程度[20]，在很多文献中，食用色素可以作为彩色培养基的材料的首要原因是其对人体无毒害作用[21]，那么对培养基以及植物组织培养中的植物也必定没有毒害作用，通过本次实验筛选出较为稳定的颜色种类，对今后的制备各方面的彩色培养基有非常大的帮助。

不同浓度梯度的颜色配比是本次试验的另一个关键步骤，通过稀释成不同浓度的彩色培养基能够更加清晰明了的观察实验结果，查看不同浓度的褪色情况，以便选择出最适合的食用色素，另外，每种颜色的每个浓度梯度分别准备三个重复也是必要的，这样可以避免实验的偶然性，通过定期观察这些培养瓶，得到的实验结果也就更加准确可信。

通过此次实验的研究表明，不同颜色的培养基稀释成不同的浓度梯度是关键的步骤，能够更加准确地判断实验结果，了解食用色素的来源也是这次实验的前提，这一系列条件确保了实验的顺利进行，通过以上实验数据还有分析，能够得到以下结论：（1）天然使用色素的来源大多数是植物，对MS培养基无显著影响；（2）加入食用色素的培养基比普通培养基更加美观，具有观赏性；（3）这次加入MS培养基的食用色素中，粉色最不稳定，褪色显著，红色和橘色最稳定，几乎没有褪色，因此红色和橘色是最适合制作彩色培养基的。

本次实验的不足之处在于食用色素的数量上，在制作彩色培养基的试验中，颜色种类较少，若增加颜色种类，对实验结果是否有影响，另外其他没有考虑到合成色素的因素，是否会是培养基变质。因此在彩色培养基制作过程中，需要注意这几点。

总之，多数食用色素适合制作彩色培养基，与预期结果相符，但是在分析结果中，得出了一种颜色不稳定的结论，至于其他颜色是褪色缓慢，还是不会褪色，有待进一步研究。而且没有进行试验的其他使用色素是否稳定以及对植物的影响方面，可能还需要进行深入探究。

参考文献

[1]乔华.天然食用色素色素稳定性的研究及应用[D].太原：山西大学，2006.

[2]成黎.天然食用色素的特性、应用、安全性评价及安全控制[J].食品科学，2012，33：399-404.

[3]曾永青，陈丽.天然色素在烘焙食品中的应用[J].现代食品科技，2005，03：201-202.

[4]宋鹏慧，王春艳，梁文卫，等.不同比例MS培养基对脱毒马铃薯快繁生长的影响[J].安徽农业科学，2014，31：10853-10854.

[5]张华，白志川，刘世尧，等.试管开花植物研究现状及展望[J].安徽农业科学，2009，17：7958-7960. （责编：张宏民）