栽培措施对玉米蛋白质含量的影响

摘要：玉米的栽培技术措施包括品种选择、整地、施肥、合理密植、加强田间管理、适时播种和采收等内容。不同的栽培技术措施对玉米蛋白质的含量影响较大。本文针对近些年玉米品质特性、品质形成规律，结合栽培技术措施对玉米蛋白质含量的影响进行了综合分析，为进一步开展相关研究、综合开发玉米资源，提供了有益的参考。

关键词：栽培技术；玉米蛋白质；影响

中图分类号： S513 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.008

玉米的栽培技术措施包括品种选择、整地、施肥、合理密植、加强田间管理、适时播种和采收等内容。不同的栽培技术措施对玉米蛋白质的含量影响较大。选择蛋白质含量不同的玉米品种，通过整地、施肥、合理密植、加强田间管理、适时播种和采收等栽培技术手段，能对玉米蛋白质的含量产生重大影响。改善玉米的品质，使玉米由产量型向质量型转变，提高玉米的食用、饲用及玉米深加工价值，才能达到改善玉米商品性的目的。

玉米蛋白质的含量已经成为衡量玉米品质优劣的主要质量指标。利用现有优势玉米品种，根据现有自然资源（气候条件、土壤肥力状况），采取合理的利于提高玉米蛋白质含量的栽培技术手段，达到提高玉米品质的目的。

1玉米品种的选择，对玉米蛋白质含量的影响

目前，我国玉米蛋白质含量平均在8%～9%，在世界上属于中等水平。就玉米品种而言，近几年在我国各省（区）推广的玉米品种蛋白质含量的差异也较大，在6.5%～13.5%之间。因此，玉米品种的选择对玉米蛋白质含量有较大的影响。進行高产、优质（高蛋白、高油等）、硬粒型、早熟、抗病虫、耐低温冷害、灌浆速度快、脱水快的新品种的推广，能大幅度提高玉米蛋白质的含量。

1.1 根据气候状况，选择熟期适宜的品种，可增加玉米蛋白质的含量

在玉米籽粒蛋白质合成积累过程中，灌浆前期蛋白质积累速度快，阶段性蛋白质含量高，在乳熟期和腊熟期，随着淀粉、脂肪的合成和积累，蛋白质含量随之下降，在玉米后熟阶段，蛋白质含量随着籽粒的后熟再次提高，籽粒成熟度越好，蛋白质含量越高。因此，选择玉米品种熟期非常重要，品种熟期过长，收获季节籽粒不能完熟，影响籽粒蛋白质含量，降低玉米品质。品种熟期过短，虽然收获季节能够完熟，籽粒蛋白质含量达到最大值，由于玉米产量与玉米生育期的长短成正相关，因此又会影响玉米产量。

1.2 结合土壤肥力状况，选择合适的品种，能在一定程度上提高玉米蛋白质的含量

土壤条件和玉米籽粒品质有密切关系。在不利的气候条件下，土壤状态和组成成分能影响作物的生化过程和籽粒的最终形成。一般来说，晚熟高产玉米品种对土壤肥力状况要求较高，相对早熟品种要求略差，耐瘠薄品种要求略宽。因此，选择的玉米品种对种植地块土壤肥力状况的适应程度，对玉米蛋白质含量有一定的影响。适应程度越好，蛋白质含量将越高。

2改良土壤对玉米蛋白质含量的影响

通过精细整地，秸秆还田，增施农家肥等改良土壤措施，能够合理改善耕层土壤的团粒结构。在增强土壤保水保肥能力的同时，还能增强土壤的通透性，利于玉米根系发育和对土壤中各种养分的充分吸收。植株土壤养分的充分供给，可极大地促进地上部分光和能力的提高。促进玉米前期茎叶生长及雌雄穗分化和发育，达到雄穗花粉量充足，雌穗花粉管健壮，利于授粉和籽粒的形成及干物质的积累，对玉米蛋白质含量和产量的提高有重大影响。

3 合理增施肥料对玉米蛋白质含量的影响

一般每生产100公斤籽粒，需纯N 24公斤，需纯P2O5 0.7～1.5公斤，需纯K2O 1.5～4.0公斤。根据玉米不同生育阶段对养分的需求，一般玉米肥料施用分为基肥、种肥和追肥。玉米基肥一般占总施肥量的40%～60%；玉米种肥一般占总施肥量的5%～10%；玉米追肥一般占总施肥量的30%～60%。玉米追肥中拔节肥占20%～30%，穗肥占60%左右，粒肥占10%。不同施肥量对春玉米产量和营养物质含量均有较大影响。在一定施肥水平范围内，随着施肥量增加，玉米产量和籽粒蛋白质含量均表现增加趋势，而籽粒淀粉含量却下降，增施肥料可提高子粒中粗蛋白、粗脂肪和氨基酸总量。根据种植地块的目标产量，土壤的保水保肥能力和肥料的施用方式（确定化肥利用率），合理施肥，就能满足玉米整个生育期对各种养分的需求。过量施肥或过多施用某一种肥料，在增加投入的同时，将降低玉米的产量和品质，取得适得其反的效果。

4适时播种和收获对玉米蛋白质含量的影响

适时播种，是一次拿全苗、壮苗的有效措施。苗齐苗壮利于植株的生长发育，能极大地提高玉米根系和茎叶的养分吸收和光合能力，为后期玉米干物质的积累打下坚实的基础。对提高玉米蛋白质的含量有重要影响。另外，晚熟品种适时早播，能确保玉米在收获期晚熟，达到提高玉米蛋白质含量和品质，提高产量的目的。因此，适时晚收是提高玉米蛋白质含量，改善玉米品质，提高玉米产量的重要措施。

5结语

通过科学选择品种、整地、施肥、合理密植、加强田间管理、适时播种和收获等栽培技术手段，就能提高玉米蛋白质的含量，改善玉米的品质，真正达到改善玉米的商品性及提高玉米产量的目的。

改善玉米商品性及提高玉米的产量，使玉米由产量型向质量型转变。可有效提高玉米的食用、饲用及玉米深加工价值，提升我国玉米产业的国际市场竞争力，使玉米产业在国民经济发展中发挥作用。

参考文献

[1] 刘淑云，董树亭，胡昌浩，生态因素对玉米籽粒品质影响的研究[J].玉米科学，2002，（01）.

[2] 邵广忠，高波，肖杰.不同产量类型春玉米需肥规律的研究[J].牡丹江师范学院学报（自然科学版），2002，（01）.

作者简介：曲志伟，本科学历，农艺师，研究方向：农业技术推广。