过年的味道

年夜饭照例是特别丰盛的。大年初几不动刀，大家歇工，所以年菜事实上即是大锅菜。大锅的炖肉，加上粉丝是一味，加上蘑菇又是一味；大锅的炖鸡，加上冬笋是一味，加上番薯又是一味，都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃，大概历十余日不得罄（qìnɡ），事实上是天天打扫剩菜。满缸的饅头，满缸的腌白菜，满缸的咸疙瘩（ɡē dɑ），不知道什么时候才可以见底。芥末堆儿、素面筋、十香菜比较受欢迎……

（节选自梁实秋《过年》，题目为编者加）