颐养文萃

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冬季食材“暖”着吃

进入冬天，体重增加、血脂升高、干燥咳嗽等问题开始困扰着人们，有些专属冬季的水果如能“暖”着吃就能帮你解决问题。

1.柚子有“天然水果罐头”之称，它清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。对于女人来说，吃柚子的好处也是不少。

柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。柚子中的营养物质还能够使皮肤中的色斑减退。所以说，柚子是一种很好的美容品。

推荐吃法：蜂蜜柚子茶。柚子在热水中浸泡约10分钟，将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢地刮，越薄越好。这样做是为了减轻苦味。柚子皮改刀切成细丝，越细越好。柚子瓤去掉外层薄膜和子，然后剥成碎块。先煮柚子皮约10分钟，加入冰糖大火烧开转小火，待柚子皮煮到半透时就可以放入柚子瓤了，熬至黏稠稍凉后，加入蜂蜜后储存。

2.传统医学记载，梨性寒，味甘，含丰富的营养，具生津润燥、清热化痰之功效，经常吃冰糖炖雪梨可祛除痰热、滋阴润肺。另外，梨多汁、少渣，膳食纤维和B族维生素含量很丰富，有降低血压、清热镇静、保肝和帮助消化的作用。但是，梨性寒冷，脾胃虚寒、消化不良的女性不宜多吃。

推荐吃法：冰糖炖梨。准备梨1个，冰糖适量。梨去皮切小块，放入炖盅，加冰糖和水，放入电炖锅隔水炖煮1小时左右，梨块透明软化即可，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。

几种食物“废料”可不丢

你是否扔掉过西瓜皮、橘子皮、哈密瓜子、西兰花叶……，其实这些扔掉的东西往往食用价值很高，不信你看：

1.洋葱皮。洋葱皮表面富含一种名为槲皮素的化合物，可帮助降低血压，维持免疫系统的健康。可用来熬水，每天喝几次，或者加入到炖菜或者炖汤中，有降低血脂的功效。

2.哈密瓜子：我们吃哈密瓜时，通常习惯性把里面的子吐掉。其实哈密瓜子富含蛋白质、纤维、维生素E和镁，吐掉实在太可惜。可放在烤箱中烤熟，然后涂上橄榄油，当作小零食吃。

3.西瓜皮。西瓜皮营养丰富，含瓜氨酸、苹果酸、甜菜碱、果糖、蔗糖、葡萄糖、番茄红素、维生素C等营养成分，尤其是瓜氨酸有帮助改善血流之效。可试着做凉拌瓜皮，将瓜皮切成细长小块，用少许盐拌匀腌2～3个小时，沥水，加食醋、酱油、麻油等作料伴食。

4.西兰花叶。西兰花叶含有丰富的维生素和钙，如果用水焯一下，然后和西兰花的其他部分炒着吃，口味也非常不错。

5.芹菜叶。芹菜叶洗净用水焯一下，放少许醋、糖、味精、香油拌匀，口感脆爽；或者加些麻酱和蒜，吃起来超级美味，还含有镁、钙和维生素C等营养成分。

6.橘皮。不仅闻起来很香，还含有助消化的纤维和提高免疫力的维生素C。橘皮中含有的维生素C远高于橘肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血。做肉或者熬汤时放几块，不仅汤味鲜美，而且还能去油腻。

你记得几个人的电话号码

放下你的手机后，你能记住几个人的电话号码？父母的、子女的，还是伴侣的？或者一个也记不住？

这一现代人都有的通病，又被科学家称为“数字健忘症”，是我们大脑适应信息时代导致的结果。互联网、手机、平板电脑，各种各样的电子设备，在丰富我们的生活之余，也导致了现代人数字健忘症的流行。

卡巴斯基实验室调查了1054名年龄在16岁以上的美国消费者，发现数字健忘症在不同性别的所有人群中普遍存在。超过九成的受访者承认，他们依赖互联网、手机和电脑作为自己的记忆工具，以及大脑的延伸。近一半的受访者称，他们的智能手机几乎保存了所有他们需要知道和回忆起的信息。

所以，当存储在数字设备上的数据丢失后，会让许多用户受到毁灭性的打击。因为这是他们存储图片和联系信息的唯一设备。

不过，这种健忘的行为也并不完全是一件坏事。伦敦大学学院的凯瑟琳·米尔斯博士指出，人类是一种能完美适应环境的生物，我们之所以不记得每一件事，是因为我们没必要这样做，且记住每一件事对我们并没什么好处。

作为消费者，重要的是理解这种通病的长期影响。当我们知道，完全依赖电子设备会产生劣势时，那么一些有价值的信息，以及很多的宝贵记忆，就应该让其牢牢记在我们的脑海里。

吃鸡蛋会升高胆固醇吗

1.胆固醇是人体中的重要成分，能生成和修复细胞，并促进维生素D、雌激素和雄激素的合成。而且没有研究显示膳食胆固醇会升高血胆固醇。

人体中的胆固醇多数由自身合成，肝脏每天产生的胆固醇远大于一个蛋黄中的胆固醇含量。而如果你的饮食中有更多的胆固醇，肝脏自然会产生较少的胆固醇。

2.蛋黄中含丰富的抗氧化剂、维生素B12、维生素A、铁、硒、磷、胆碱和其他微量营养素。其中不得不提到胆碱，它是人体必需的营养素，参与了细胞膜的形成和神经递质乙酰胆碱的合成，对大脑功能如记忆力有重要作用。

3.鸡蛋是最好的蛋白质补充，原因之一是鸡蛋是很好的蛋白质来源。一个鸡蛋约有6克蛋白质和人体所需的全部8种必需氨基酸。一般人都可以食用。

4.吃全蛋有助于消化、减肥。当你只吃蛋白时，你的身体不会将它作为一份完整的食物来消化，这意味着你常常需要进食其他的食物来补充，这样做的结果往往是体重增加。而吃一颗完整的鸡蛋能增加饱腹感，短期内能减少其他食物的摄入。

每天走15分钟让你更长寿

缺乏锻炼是造成全球死亡率的第四大高危因素。世界卫生组织建议，年龄在18岁及以上的成年人每周至少从事150分钟的中等强度有氧身体活动。不过，科学家日前发现，即使是少量的远动，也能让人从中受益。只要每天步行15分钟，就足以将你的预期寿命延长。

研究人员调查了12万名年龄在60岁以上老人的健康记录，对他们进行了10年的跟踪监控，并分析了9个以往研究的数据。结果发现，在研究期间，相比从不锻炼的人来说，每周运动150分钟的老人死亡率减少了28%，即使是那些没有达到推荐运动时间的人，同期死亡率也减少了22%，这说明即使少量的运动也对身体有好处。

研究人员指出，其实每次锻炼的头15分钟对身体最有益，过了最初的爆发阶段后，接下来的锻炼带来的福利就开始下降。当然了，即便如此，那些做更多运动的人肯定会更健康。在研究中，运动时间达到推荐水平两倍——也就是每周300分钟的人，在研究期间的死亡率最低。

当前，大多数人，尤其是老年人无法达到推荐的运动时间，每周150分钟太过苛求。建议每天步行15分钟，每周5天，这样人们会更容易做到，且仍然会产生有益影响。有规律的锻炼可以增加骨骼强度，减少肥胖、心脏病、中风、2型糖尿病及癌症的风险。

你家的阳台养这三种花了吗

1.金银花——消炎止痛、抗病毒

金银花也称忍冬花，三月开花，耐干旱、水湿，且耐寒强，喜阳耐阴，对土壤要求不高，适应性特强，适合我们在家种养。不过最好还是在肥沃、湿润的深厚沙质土壤上生长。

金银花气味芳香性甘寒，有很好的清热解毒、消炎止痛及抗病毒功效。对于风热外感、咽痛、痤疮、荨麻疹、麻疹等热性病有很好的治疗功效。

2.紫苏——润肺镇咳、预防感冒

紫苏是一种很容易种植的草本植物，有一股天然清香味，对土壤要求不严，适应性很强。可入菜调味，也可用于治病。紫苏性喜温暖湿润的气候，种子在地温5℃以上时即可萌发，很适合家里养。中医上，紫苏可润燥散寒疏风，有助于治疗风寒感冒、肺燥咳嗽，还能解鱼腥毒。推荐大家冬季用喝紫苏泡水喝，可以帮助预防感冒。

3.薄荷——利咽散寒、疏风散热

薄荷可以说是很常见的一种清凉植物，可以吃，也可以做药材用，很容易生长，适合在家里种上1～2盆。薄荷的茎与叶子都能释放清香味，还可用于净化空气。

薄荷性凉，有疏肝、清利头目、利咽透疹、疏风散热等功效。薄荷最简单的吃法是生吃，择其刚发出的嫩芽洗净，配上一碟由盐、味精、辣椒兑开水调成的蘸料，口感清脆，芳香清凉，令人胃口大开，食欲大增。

8种吸油菜尽量别点

1.水煮鱼、水煮肉。水煮鱼、水煮肉是我们最常点的两个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

2.炸藕盒。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

3.地三鲜。这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。这道菜听起来是一道“素菜”，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

4.烧茄子。烧茄子吃着最香，也最下饭。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里了。

5.干煸豆角。干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。

6.毛血旺。毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

7.锅包肉。锅包肉是一道东北风味菜，做法是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸，等到金黄色再捞起，再下锅拌炒勾就可以了。光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知。所以为健康，还是少吃点为好。

8.烤鸭。烤鸭也是一道非常油腻的菜，烤鸭在烤的过程中要不断地刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。

黑蒜控制三高有点难

黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里，自然发酵60～90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。

黑蒜口感上较普通蒜会有一些变化，味道偏酸甜，质地也由脆变黏糯，刺激性辛辣味道也没有了，与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对人体有益的成分，但目前为止，还没有任何黑蒜食品申报过保健食品，因此，也不具备那些保健功效。

虽然有国外研究表明，饲喂含5%黑蒜的饲料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰岛素敏感性、降低血胆固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照动物实验研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能达到明显控血脂效果，指望黑蒜达到控制三高效果并不足取。

温馨提示：不要迷信任何一种食物。没有任何一种单一食物能完全解决我们的健康问题，指望靠某种食物或保健品来解决自身健康问题是根本不可能的。切实做到“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”这十六字方针，才能真正改善健康。

（在琴辑录）