神奇的栗子

翟华强

本栏目与北京卫视知名节目《养生堂》合作，邀请国内顶级中医养生专家以浅显易懂的方式，传递最实用的养生知识。

首播：北京卫视每天17：25（60分钟）；精编版：北京卫视每天6：20（35分钟）。

栗子的故事

相传，唐朝大将军李克用任职河东节度使的时候，有一次奉命率部队追击敌人，经过几天几夜连续追击，双方部队都人困马乏，几乎到了崩溃的边缘。而李克用的军队面临一个更大的问题，那就是他们的军粮已经用完，很多士兵都是在饿着肚子追击敌人，到最后几乎不能继续前行。

所幸的是，李克用得到当地人的指点，将山上的一种土特产采摘下来，经过简单处理之后给士兵吃。没想到，吃完这种食物，士兵们不但解决了饱腹问题，还浑身充满了力气。李克用见状，马上命令部队继续追击，最终取得了胜利。

后来，有的人把当时吃的饭称为河东饭，也有人把那种特产叫作得胜果。这种有着神奇功效的得胜果，到底是什么？其实，它就是栗子。

晋代，有一位山中宰相叫陶弘景，写过《神农草本经集注》，在他的书里曾有记载：相传有一个病人，得风湿病很久，平时腰酸痛、腿无力。有一天出去游山玩水时，他感到非常困乏，看见一片树林，树上结满果实，就摘下来吃。吃完后，他感到手脚特别有力气，陶弘景就把这种果实记载了下来，还是栗子。

栗子大家都不陌生，也是很多人比较喜欢的干果，既然它可以让士兵吃了打胜仗，让腿脚无力的人吃了筋骨强健，那么，我们是不是可以多吃、想怎么吃就怎么吃？答案是否定的。专家说，“吃错”栗子是会有麻烦的。那么，该如何合理食用栗子、吃出健康来呢？

★1.特殊人群要慎用

栗子含有大量的多糖，糖尿病人要少吃。另外，栗子味甘，味甘的东西吃多了容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以脾胃不好、大便稀溏的患者，要尽量少吃，或者合理食用。

★2.食用数量有讲究

栗子吃多了容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输和转化，所以，一天不要超过10颗，不然容易导致脾胃壅塞。

★3.食用方法要注意

栗子应该低温冷藏储存，但很多时候，我们吃到的栗子都是在常温下保存的，这很容易导致新鲜栗子发霉变质。所以，我们在食用的时候，一定要仔细甄别，不要食用发霉变质的栗子，避免食物中毒。

栗子如何进补

吃栗子对我们的身体到底有哪些具体好处呢？

从中医的角度，栗子色黄，入脾经，经过重要的炮制加工以后，可以健脾和胃。不是说脾胃虚弱的人要慎吃栗子吗，现在怎么又说栗子可以健脾胃？

专家告诉我们，栗子如果生吃，容易腻膈滞胃，不易消化，但如果蒸熟了吃，是可以健脾胃的，因为栗子气香可以醒悦脾胃，栗子味甘可以补养脾胃。

另外，栗子“质重、形似肾”，可以下行肾经、可以温肾，有很好的补肾效果。唐代药王孙思邈认为，保身养性有两个方面：一个是善言莫离口，就是与人为善；另外一个就是良药莫离手。孙思邈所说的良药就是栗子。他说，栗子是肾之果，肾病宜食之。

很多人都有腰膝酸軟的肾虚情况，冬季又是最佳的补肾季节，可以吃点儿栗子。那么，栗子怎么吃，补肾效果最好呢？

专家说，补肾的食物一定要熟吃，而不是生吃。所以，生吃栗子是补益效果最弱的。如果补肾的话，最好是火煨栗子。那么火煨栗子怎么做？

先把栗子打湿，像滚元宵一样在面粉里滚，让它沾满面粉，然后把栗子放到炭火的余烬里，让它在火里慢慢加热，等到里面熟透了，就可以取出来食用了。

除了火煨栗子，还有蒸栗子和糖炒栗子。专家说，如果想健脾养胃，就吃蒸栗子；如果怕上火就吃糖炒栗子，但糖炒栗子因为加入了白糖，从而缓和了栗子的药性，使其功效也相对减弱了。

栗子除了可以直接食用外，也可以和其他食材搭配，做成菜品、粥品来食用。在专家看来，板栗烧鸡这道美食，就很好地发挥了栗子温补的功效。如果是牙口不好的老年人，可以熬制栗子粥，既能补肾健脾，又能益气养血，尤其适合阳气不足的人食用。

栗子是老百姓都喜欢的干果，但食补的时候一定要注意：需要“甄别新旧”，看它是今年的，还是去年的；“辨明州土”，看它是哪产的，比如，北方产的和南方产的会有不同；“修治合度”，也就是加工工艺要合度；“分量无差”，是说不要过量了，用得其宜，病无不愈。