封面来信

贾思玉

在香港这个没有标准工时、OT（加班）如家常便饭的资本主义都市，宵夜文化大行其道。

吃宵夜的情况分两种，要么一个人，要么一群人。先说后者。如果把《深夜食堂》改编权交给香港人，他多半会把场景设置在一家大牌档（正宗写法是“牌”，得名于过去攤贩将牌照挂在显眼位置）。不过，港产片里常出现的露天或半露天路边摊，因为香港“城管”——食环署严加执法，这些年越来越少了。

大牌档吃的是两个字——“镬气”，即点即炒，火力十足。北角渣华道街市有间“东宝小馆”，我第一次去在晚上十点多，一上到2楼，就会被人声鼎沸的气氛点燃。灯火通明下，人们抱着写有“战斗碗”三个大字的瓷碗狂饮，桌上是闪着油光的炸南乳猪手、皮脆肉弹的风沙鸡、个大肥美的濑尿虾，真真是大碗喝酒、大块吃肉。穿着短裙的啤酒妹穿梭其中，卖得最好的，通常是声称源自德国但被港人视为本地品牌的“蓝妹”。半碗喝下去，放下一天的疲惫，甩开工作环境中的拘谨，人与人终于可以扯着嗓子赤诚相见。

三五成群的宵夜，酒菜只是上半场，加上下半场的糖水，胃和心才能都舒坦。冬有芝麻糊、番薯糖水、姜汁汤圆，夏有杨枝甘露、芒果冰、榴梿班戟；冬天清润滋补，夏天爽口消暑。小小一件甜品，浓缩的是这座城中西结合的安身之道。

但若你问我，你的“深夜食堂”是哪里？恐怕以上皆非。工作时人总提着口气，一天下来，只想卸下盔甲独自吃口饭。

传媒这行常常做到深夜，晚餐变宵夜，不想让肠胃负担过重，我会光顾一家营业至凌晨的粥粉面舖。要么皮蛋瘦肉粥加蚝油菜心，要么鱼片粥加炸两（即肠粉裹油条），来来回回吃了好几年。我知道他们是家庭式经营，却不知姓甚名谁，在店外碰到会彼此笑笑点下头。城市的疏离感让我们各自保留了一点空间，不知是好是坏。

我把“深夜食堂”的问题抛给几位香港朋友，意外又不意外的，“7-11”（香港人称“七仔”）被多次提及。《春娇与志明》里，张志明对便利店肉酱意粉的执念，我充分理解。因为7-11现做的香蒜捞面，或是冬天加热后的玻璃瓶维他奶，于我也有致命的吸引力。更重要的，24小时营业，再加上“总有一间在左右”，对一个人而言，这是都市生活莫大的安慰。