跳跳糖为啥能“跳”？

跳跳糖是一种神奇的糖果，当它到了你的舌头上，会制造出一种麻麻的感觉，让你觉得糖果在嘴巴里跳起舞来。这种独特感觉的产生要从跳跳糖的制作方法说起。

把糖、玉米糖浆、水和香精混合加热，再将融化后的浓稠混合物晾凉之后，就得到了普通的硬糖。为了能够让糖果产生独特的跳跃效果，让融化的混合物糖浆暴露在高压（40个大气压）二氧化碳环境下，这使得众多小小的高压二氧化碳气泡得以进入混合糖浆之中。当混合物冷却下来，糖果变硬，每一小块糖果中默默地封存住了许多微小的高压气泡。當你把跳跳糖放在舌尖，糖果受热开始融化，困于其中的高压气泡猛地释放出来，产生一种独特的滋滋声和一种特别的轻微震颤，就好像糖果在舌尖上弹跳一般。