韩国人和中国人，谁更会用筷子？| 壹读精选

沈持盈

韩国以饮食为题材的影视作品不在少数。有心的观众在看《大长今》《一起用餐吧》等韩剧时可能会发现，虽然同属东亚文化，韩国的饮食文化相较于日本和中国，还是有着一些明显的区别，大同之道在，小异之处亦有。

就拿最普通的餐具——筷子——来说，韩国的筷子就和中国与日本有很大的不一样。它们多为金属制成，短、细且扁平，拿在手上却更有重量。

典型的韩国筷子

国内的韩式料理店大多针对餐具进行了改良，以便国人能够更好地握持。如果去到十分正宗的韩料店，或者直接去韩国享受本土美味的话，你很有可能会对自己产生怀疑：作为一个中国人，我可能用上的是假筷子……更有甚者，若你不小心点了诸如海带、粉条等难以夹起的食物，绝对能够深切体会到初中物理老师曾对我们说“筷子是费力杠杆”这句话的真谛。

试试用金属筷子夹取这道杂菜？

中国是筷子的发源国。筷子最早叫做“箸”，说文解字中对于“箸”的解释是“饭欹也”，可见其作为饮食工具的属性。

相传筷子是大禹在治水路上随手折下两根树枝取食而发明，这一说法模棱两可，但考古学家在对江苏高邮地区新石器时代遗址的发掘中发现了距今6600-5500年左右的骨箸，这说明我国在很久以前就开始用筷子了。筷子由中国传入韩国以及其他东亚文化圈地区也是不争的事实。

由于韩国人热爱吃泡菜、辣椒、烤肉等食物，使用木质或者竹制筷子，筷子上容易沾染汁水、油脂等不易清洗的物质，或者在被加热后碳化甚至燃烧引发火灾，兼之韩国国土面积小资源匮乏，以原木或者竹子制成筷子是一种成本非常高的不划算做法，因此，金属筷子渐渐地成为了韩国餐桌上的主流。

《来自星星的你》中，都教授在使用金属制筷子

值得一提的是，朝鲜李朝时期，王室才可以使用银筷，两班贵族家庭则只能使用铜铅混合而制成的筷子。在感觉“总有刁民想害朕”的 韩国王室看来，银筷不仅可以彰显身份，也能够用来验毒（虽然这很可笑）。至当代，由于不锈钢兼具高质量与低成本的优点，因此韩国市面上绝大多数的平价筷子都是不锈钢材质的。

和中国不同的是，韩国的金属筷子比较短。这是因为韩式餐桌普遍低矮，且韩国有着分食的习惯，无需像国人那样围坐在大桌前伸筷子夹菜。不仅如此，韩国筷子也是扁平的，这就非常好理解了，扁筷子不容易来回滚动，方便摆放在餐桌上；也有一说是在韩国比较传统的家庭中，妻子在烹饪完毕后，要将饭食端到公婆和丈夫的房间，使用扁平筷子，也方便妻子送饭吧。

韩国筷子不仅僅在诸如材质、长短、形状等“形”的方面有着自己的特点，同时，与筷子相关的饮食文化也十分特别。

细心的观众或许会发现，韩剧中但凡遇到吃韩餐的场景，食客们总是在拿筷子放筷子拿勺子放勺子之间循环往复。这也是韩国特有的“筷勺文化”——筷子负责夹菜，勺子用来吃米饭喝汤等等。如果用筷子夹取汤饭，会被看做是非常不礼貌的行为。

《一起用餐吧》剧照，韩国的“筷勺文化”

中国古代也有相似的饮食习惯，例如《礼记》 中所言“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”。意思就是汤里面有菜的话，才需要用筷子夹取，也就是说，筷子和勺子要分开使用。但实用主义至上、追求效率的中国人已经鲜少再像礼记中描述的这样进食了，在日常生活中，从吃饭到喝汤，大多是一双筷子了事。

韩国人有一种迷信的说法，认为筷子与父母的生命息息相关：如果吃饭时使用两根长度不一样的筷子，那么父母中的一方可能就会离世。类似地，韩国有句俗语叫做“放下筷勺“，也是暗指死亡。韩国人也相信，筷子如果被折断，将会给自己带来不好的运气。

在韩剧中，我们也经常能看到剧中人物聚餐时，为了营造气氛而用筷子奋力敲击碗碟同时大喊大叫的场景。这种情况绝少会发生在国内，因为用筷子敲击碗碟暗指“要饭“，是一种十分不雅的行为。在韩国则没有这样的顾忌。

《举重妖精金福珠》剧照，韩国人在聚餐时很喜欢用筷子敲打碗碟

有意思的是，在韩国，如果你把碗捧在手上进食，则会被看做是一种“要饭”的姿势，“捧碗”这一在中国饭桌上司空见惯的事情，在韩国却是禁忌。

前些年国内媒体上曾流行过一则“韩国人拟将筷子申请为非物质文化遗产”的假新闻，国人认为这是井底之蛙般的韩国人的一次自我意淫，但事实上这条新闻完全是国内媒体杜撰的。言归正传，筷子在韩国的确历史悠久，以至于随着历史的发展和本土化的改良，韩国筷子以及相关的筷子文化早已“自成一派”了。endprint