水果生熟吃 功效各不同

韩德承

一些水果既能生吃，又可熟食，吃法不同，功效各异。

梨 为“百果之宗”，是水果中的佳品，有很高的药用价值，梨具有生津、润燥、清热、化痰的功效。现代医学研究表明，梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。高血压、心肺病、肝炎、肝硬化患者常吃梨大有好处，肝炎患者吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。

生吃：中医认为，吃生梨“可清六腑之热”，能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑，以及便秘、尿赤等症状。每天吃1～2个梨可有效缓解秋冬季节的干燥问题，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜；取梨及西瓜榨汁，经常饮用，有利小便、消腹水的作用，适用于某些肾功能障碍或肝肾综合征引起的少尿患者。

取梨500克，鲜藕、荸荠、鲜芦根、甘蔗各250克，分别洗净切碎，捣烂绞取汁，兑匀，随时饮用，对发热病人口渴烦躁、咽喉干涩或牙龈出血有润燥生津的作用；取梨1个，去皮切成细丝，黄瓜1根，带皮切成细丝，加适量绵白糖拌匀食之，能生津、润燥、清热、化痰；鲜梨捣汁饮用可解酒。

熟吃：熟吃梨有“滋五脏之阴”的说法。

取梨1个（去核），白萝卜1000克，生姜250克。榨汁入锅烧开后改小火煎浓缩如膏状时，入姜汁、炼乳和蜂蜜各250克，搅匀，继续加热。沸后停火，冷后装瓶备用，一日服2次，每次1羹匙，能治肺结核低热、久咳咯血。取鲜藕20克，青萝卜、浙贝、麦冬各10克，生姜5克，共切碎煎两次取汁浓缩，将上述两浓缩汁合并，加炼蜜1000克，混匀，口服，每次15克，一日2次，能治咳嗽痰喘、咽干口渴、声重音哑；雪梨1个，去核切片，加川贝、桔梗、白菊花各3克，水煎去渣取汁，加冰糖适量食梨饮汁，能治气管炎咳嗽；用鸭梨1个，西红柿1个，剥去外皮，放在锅内煮熬，每天吃1次，连吃20天，可滋阴清热，有防治早期高血压的作用；用梨与荸荠各半，酌加桑叶煮水，有滋阴清热、镇咳效果，适用于上火引起的声嘶咽燥、喉痒口干等症；酒后心胸烦热、胃热反呕，可用雪梨3个，生姜汁5克，白糖75克，山楂15克，共煮7分钟后食用。

注意：食梨有益，生吃去实火，熟食去虚火，但梨生性寒凉助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷、胃酸多、腹泻、寒嗽痰多者，不可多食；夜尿频者睡前少吃梨。

苹果 是人们喜食的水果之一，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。它不仅可以预防感冒，还有双向调节肠胃的功能。有句俗语说：“一天一苹果，疾病远离我。”所以，每天吃个苹果对身体健康是非常有好处的。

生吃：可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物，其所含的果胶、膳食纤维等特殊物质具有促进肠道蠕动、软化大便的作用。建议便秘患者每日早晚可空腹吃1～2个苹果，以保持大便畅通。

熟吃：除部分维生素丢失外，苹果中大部分营养成分均可保留。煮熟的苹果不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效，所含的鞣酸、果胶有很好的吸附作用，从而起到止泻效果。鞣酸在果皮中含量更丰富，而果肉内，特别是近果皮处，果胶含量相对丰富。因此，最好连皮一起吃，这样止泻的效果会好些。

香蕉 有“智慧之果”的美誉，具有清热、润肠、解毒的功效。

生吃：香蕉性寒，最适合燥热、痔疮出血、因燥热而致胎动不安者生吃。生吃香蕉还能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力；所含的维生素B1能抗脚气病；其所含有一种抗溃疡化合物，可以使胃酸降低，缓和对胃黏膜的刺激，并能促进胃黏膜细胞生长，对胃溃疡病具有一定的保护和治疗作用；香蕉的维生素B2能促进人体正常生长和发育；生吃香蕉能促进大脑中5-羟色胺浓度增加，给大脑充电，提神减压，缓解紧张疲劳和减轻悲观抑郁程度，还可辅助治疗失眠；香蕉含有丰富的钾离子，有抑制钠离子所造成的血压上升和损伤血管的作用，高血压和心脏病患者经常吃香蕉，中风发病率降低23.6%，每天吃两根香蕉，可有效降低10%血压；能分解致癌物，帮助人体排毒；所含丰富的可溶性纤维，可帮助消化，调整肠胃机能，促进肠胃蠕动，治療和缓解便秘。

熟吃：香蕉蒸煮熟后从寒性变为热性，从发散变为收敛，故适宜体质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒人群及孕妇虚寒、孕期脚肿者熟食。用香蕉炖冰糖医治久咳，有不错的效果；把香蕉连皮放进烤箱或微波炉内烤制3分钟，烤至外皮略黑后剥皮用勺挖着吃，可减少香蕉的寒性，预防痔疮引起的便后出血；用新鲜香蕉加上粳米熬制成香蕉粥，可用于神经衰弱、便秘、高血压等患者的食疗佳品。

注意：香蕉性偏寒，各类寒证应少吃或尽量不吃；忌空腹吃香蕉；不成熟的香蕉不可食，不仅不能通便，反而容易造成便秘。因香蕉属高热高糖水果，故糖尿病患者慎食。

山楂 既可生吃，又可熟食，而且还有很高的药用价值，具有消食积、散瘀血、驱涤虫的功效。现代药理研究证实，山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、减慢心率和改善血液循环的功能，并具有降低血清胆固醇、降低血压、利尿、镇静的作用；山楂所含黄酮类中的牡荆素能阻断亚硝胺的合成，抑制黄曲霉素，起到抗癌作用；山楂所含的苷类成分能扩张气管、促进气管纤毛运动、排痰平喘，有利于气管炎的治疗；炒焦的山楂对各型痢疾杆菌及绿脓杆菌均有明显的抑制作用。

生吃：多偏用于活血散瘀，降低血脂，消食除腻。取鲜山楂榨汁，每次口服15毫升，每日3次至愈，可治呃逆。山楂生吃不宜多食，应适量，以六七个为宜，山楂味酸，对牙齿有腐蚀作用，多食伤齿。

熟食：多偏于行滞散积，可将山楂洗净去核，加白糖熬煮成红果酱食之；取生山楂30克水煎服，治急、慢性肾盂肾炎；取山楂100粒捣烂煎汤，加砂糖少许，空腹温服，可治产后恶露不止、腹中疼痛；山楂30克，麦芽15克，鲜竹叶15克，甘草3克，水煎服可治荨麻疹；用山楂肉30克，桂枝9克，水煎去渣取汁，加适量红糖，于经前7天开始饮服，连服5天，可治痛经；治食欲不振可用山楂500克浓煎成膏，加白砂糖500克调匀，再沸后停火。每次口服1～2羹匙，每日2～3次，用温开水冲服；炒山楂3个，生姜5片，红糖适量水煎服可治腹泻；取山楂30克，毛冬青60克，水煎服，可降低胆固醇；此方为1日量。

食疗方：用山楂30克与粳米60克煮粥，加红砂糖10克，空腹温食，治饮食积滞；取乌鸡1只，去毛净膛，将100克山楂打碎填入鸡腹中，入锅炖烂，食肉喝汤，可治产后体虚、恶露不净。

注意：凡胃酸过多、消化性溃疡、气虚便溏和龋齿者，以及服用滋补药品期间忌服用；脾胃虚弱者慎服。

大枣 又名红枣，分干、鲜两种，有很高的药用和保健作用，民间有“一日食三枣，郎中不用找”、“一日吃三枣，终生不显老”等谚语。中医认为，枣可以养血、益气，其维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

现代药理研究表明，大枣中的环磷酸腺苷能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化，起到抗肿瘤作用；大枣富含维生素C，有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，促进生长发育、增强体力、减轻疲劳，并可减轻化学药物对肝脏的损害；大枣中的维生素P具有维持毛细血管通透性，改善微循环、防止血管壁脆性增加，从而预防动脉硬化的作用；大枣所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；大枣所含的黄酮类物质可防治脑缺血对脑组织的损伤，还可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防；大枣所含的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖，是重要的活性物质，有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力，并可参与保肝护肝，用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗，并有美容养颜及抗衰老等作用。

生吃：生食鲜枣具有改善毛细血管壁功能的作用，可帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑；干燥的大枣亦可生吃，也有补益作用，每天吃20枚红枣对肝炎有一定的预防效果；每次吃大枣10枚，每天吃3次，可治非血小板减少性紫瘢，至紫瘢全部消退为止。

熟食：熟吃鲜枣或干枣更容易消化，更适宜脾胃功能比较弱的人群食用，同时会把枣的功效发挥的淋漓尽致。

取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫热食服，可使皮肤和毛发光润；用红枣、花生、冰糖各50克同煮，每晚临睡前服用，30天为一周期，可保护肝脏，对改善急慢性肝炎和肝硬化有一定辅助作用；用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血的作用；用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀制成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，有促进睡眠的作用；取小麦30克，甘草9克，大枣10枚，水煎服，可治妇人脏躁证；食欲不振、消化不良，可用大枣10枚（炒焦），加陈皮4克，共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，代茶饮，能健脾，帮助消化，补血的效果好；取大枣10枚，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥食用，可问题为高血压的辅助食疗；取大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，共煮粥加红糖15克服食，可治腹泻；用大枣10枚，枸杞15克，水煎半个小时，再打入两个鸡蛋，至熟食用，每日2次，可治神经衰弱；用大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日2次，可治妇女月经不调。

注意：急性肝炎湿热内盛者、小儿疳积、患寄生虫病者、齿病疼痛者均忌用；痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖及糖尿病患者忌多食常食。