洞藏糟辣椒红四方

文丨 罗国波 李龙江 记者 陈玉兰

洞藏糟辣椒红四方

文丨 罗国波 李龙江 记者 陈玉兰

洞藏糟辣椒(陈玉兰/摄)

金点子

洞藏酒，你一定听说过。洞藏糟辣椒呢，没听说过吧？在湄潭县石莲镇沿江细沙组，就有这样的洞藏糟辣椒。

湄潭县沿江村，东临乌江，与余庆县隔河相望，与黔南州瓮安县接壤，素有湄潭南大门之称。细沙村民组共有85户385人。多年来，村里的男子汉们都外出务工了，留下147名妇女留守在家，照顾老人孩子。留守儿童、留守妇女、空巢老人，有太多的现实问题让人忧心。

怎么才能让男人们愿意回家乡创业呢？细沙村民组妇女组组长张治先开始琢磨这事。左思右想，张治先得出一个结论，要解决留守问题，就得想办法搞点项目，才能吸引在外务工的人回到家乡。2016年3月，细沙村民组里成立了专业合作社，每家每户用自己的山林土地入股。

合作社成立后的第一件事就是种辣椒，全村共种植了400亩，细沙村海拔较低，辣椒成熟比别处要早半个月。2013年端午时节，细沙村组里，红彤彤的辣椒挂满枝头，赶早的辣椒商贩立即上门来收购，每斤1.2元，一下卖出2万斤鲜椒。全村的女人们高兴极了，都说当年要赚钱了。

可是，商贩第二次来收购时，价格顿时跌到9毛一斤。因为，这时候各地的辣椒普遍上市了，细沙村的辣椒不再是“物以稀为贵”。商贩们收走辣椒，就是要加工糟辣椒，包装好的一斤糟辣椒少则卖5元，比卖一斤鲜椒赚多了。与其让贩子们赚“二道”钱，不如我们自己做糟辣椒来卖。

张治先的想法得到了丈夫的赞同，更得到全村妇女的支持。说干就干，合作社开始张罗购置加工糟辣椒的工具：大木桶、切刀、坛坛罐罐——两种型号的坛坛罐罐就买了1400个。制作糟辣椒的过程中，从采摘鲜椒、筛选上好鲜椒、清洗、剁椒、装罐都严格把关，力求加工出质量上乘的糟辣椒。张治先说，摘下的椒一定是颜色全红的，加工前还要筛选一次，颜色不好的鲜椒，绝对不能用。每天摘下的鲜椒，一定要立马加工，绝不搁置到第二天。就这样，细沙村生产了10多万斤糟辣椒，罐装时分三种规格，3斤、6斤、9斤。每天，一旦加工完毕，糟辣椒都会及时运输到村里的一个山洞内保存、保鲜。

2016年9月4日，细沙组举办了手工洞藏糟辣椒开卖会，时任湄潭县委常委、宣传部部长牟维为开卖会致辞，为细沙村民加油鼓劲。当天，另有多位县领导也参加了开卖会。在北京、上海出差的两位县领导还通过微信，将现场实况分享到了各自的朋友圈。

微信传播的强劲给力，吸引了在浙江从事农产品经营的张先生，当日张先生向细沙合作社开出了100坛鲜糟辣椒的订单。来自贵阳、遵义、重庆、凤冈、以及湄潭县城的众多企业代表、个体户也纷纷订购，开卖会场面甚是火爆，当日 200余坛糟辣椒被抢购一空。仅3斤装的都要卖48元钱，村民们兴高采烈。

开卖会的喜讯不胫而走，周边客商纷纷上门收购，就连河对面的瓮安客商也来了，很快就卖出了8万斤。来自贵阳的几家商会对这产品也很满意，原本打算将这些糟辣椒引入超市，可是因为西沙组缺少相关的正规生产手续，无法进超市。

好日子

回过头来说说手工糟辣椒的藏身之处吧，谁都知道，贵州高原的喀斯特地貌造就了很多天然洞穴，细沙组里就有好几个，其中一个就在路边。此洞为旱洞，常年平均气温为十来度，冬暖夏凉，将大量的糟辣椒存放于此，那是天然的储藏室。

一直以来，此洞无人问津，洞里积满了泥土石渣，为了将此洞清理干净，细沙村人花费了好几天功夫。留在村里的为数不多的男人都上阵了，女人们更是当仁不让。今天你家有空就去干，明天我家有空就我家去做，谁也不计较。洞口狭窄，两名瘦子可以并进。为了把洞内泥巴石渣运出后倾倒于旁边的地里，人们在洞口排成一队，用接力的方式传递装满泥土石渣的箢篼，那情形很感人的。张治先说。

石洞很长，先清理出大约500平方米的空间，洞内垂直空间很低，得躬身进出。3月1日，记者躬身进洞，在洞内才呆几分钟，感到腰背很吃力。如此一洞，躬身进出尚且不容易，何况是抬着大坛子进洞，更是难为人了。粗大笨重的坛子少说有一两百斤重呢。不禁感叹细沙村人的精神可嘉。

细沙村民组组长党奇说，我们村虽说不是贫困村，但需要增收致富。要增收致富，就得扎实做好一个项目，以吸引在外打工的男人们回家乡。那样一来，每个家庭就能恢复正常，男人们在家门就有事可干，有钱可挣。这样的生活谁不向往呢？

为了做大做强糟辣椒项目，合作社已经为洞藏糟辣椒申请注册了“红色细沙”商标。今年细沙组不但要扩种辣椒，还要修建一座加工厂。厂址紧挨着存放糟辣椒的洞穴，占地2000多平方米，预计投入200万元。早春二月，春寒料峭，平场工作已经做完，3月中旬就将开工建设厂房了。

为了修建加工厂，细沙村合作社想方设法去贷款，妇女组长张治先还多次去县里，找政协、人大、新农办帮助解决资金。张治先的韧劲和细沙人的奋斗精神打动了县领导，答应帮助细沙村修建一条通达加工厂的公路，全部由政府出资。目前该路正在修建中，预计在今年收椒之前，整条路将全面贯通。

细沙村发生变化的好消息不胫而走。去年年尾，听说村里的变化，在外打工的男人们都陆续回来了。他们对糟辣椒项目很认可。有了共同的美好愿景，大家都认定了“抱团发展”的想法。为了发展，全组人有钱出钱，有力使力，很团结，没有人斤斤计较。清理洞穴的那些天，山洞附近的人家就会煮好饭，等干活儿的人就近吃午饭。摘椒、剁椒、清理洞穴等等都是要记工钱的，可是谁都没有开口讨要工钱，因为合作社一时无力给付工资，所有用工工资都只能记录在册，暂时欠着，等日后有钱时再补发。

“糟辣椒这个项目会越做越好的。困难是暂时的，先把大家的工资钱拿来买地，建加工厂房。”淳朴的村民们都这样说。有了盼头的细沙村人，心里充满干事的热情。

春天来了，播种正当季。今年细沙村组计划种植5000亩辣椒，其中有3000多亩是附近村组所种。所有种植都由合作社统一提供种子，待收椒时由合作社统一收购后进行加工。“今年预计每亩产椒3000斤。由于地处瓮安、余庆、湄潭三县交界处，潜在的市场辐射面较大，我们对糟辣椒项目充满了信心。下一步要赶紧完善相关生产手续，让洞藏糟辣椒早日进超市，让更多的消费者认识并喜欢上它。”张治先说道。

张治先说：这回我们要吸取去年的教训了，一定要事先找好糟辣椒的销路，只有做订单销售才会减少市场风险。眼下，当务之急是要将洞藏的2万斤糟辣椒脱手。近日，好消息传出，已有热心人为细沙组的洞藏糟辣椒找到一家销售商。

离开细沙村时，张治先与记者所说的一番话让人难忘：“2016年手工洞藏糟辣椒开卖会上，一位县领导鼓励细沙村民说，希望全体村民的致富干劲像乌江水奔腾不息。祝福细沙村民，未来的日子像手工洞藏糟辣椒一般红红火火。收获辣椒的时候，希望你能再来细沙村，你一定会看到我们村的‘红红火火’。”