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汪曾祺与烧饼

2017-07-05陆明华

恋爱婚姻家庭·养生版 2017年7期
关键词:酥饼蓑衣家常

陆明华

黃昏,落日如一粒咸蛋黄般悬挂。自菜场施施然购得几枚烧饼,撕一角先尝,觉得味道好极了。饼这种东西,真是世界上最家常又最讨人喜欢的点心。

难忘经典名著里对饼的敬意,《儒林外史》里提到了蓑衣饼(一种形似蓑衣、滋味清隽的烧饼),《西游记》里提到香汤饼(大约是面疙瘩投入鸡汤烹制,类似于面片汤),曹雪芹更是在他的《红楼梦》第七十六回贾府过中秋节时,安排地位尊崇的贾母食用了一个内造瓜仁油松瓤月饼(这个月饼什么味儿?我每想一回就对曹先生佩服一回)。

《水浒传》《三国演义》这样的名著原不刻意描写吃喝,两斤熟牛肉数碗酒便是一餐,或者,青梅煮酒又是一餐,然而这种充满英雄情结的书里竟也忙里偷闲地谈到了饼。别忘了,武松的哥哥就是以卖炊饼为生计的,武松甚至还告诫兄长一日该卖多少斤炊饼;还有那个聪明过头的杨修,他就是因为一盒酥饼结怨于曹操的——炊饼、酥饼皆非饼家族中的精品,但看得出来,纵然是武松这样顶天立地的打虎英雄,心里也存着“饼”的一席之地。

我手中提着的几枚饼,刚出炉,饼师傅特地叮嘱让饼袋微微敞开,发散热气。新鲜烧饼特有的醇香丝丝缕缕传来,是麦子香,是田野香,是芝麻香,是烘烤过后的香。我这种烧饼,简直不搁一点油,也不搁糖,寻常点心铺里热衷加的猪油、奶油、鸡蛋、白砂糖、各种馅心,他几乎一点不沾,可这个朴实无华、由师傅从一个简洁大炉桶里烤制出来的烧饼,就是格外可口。

想到饼师傅刚才用一个铁夹子从炉桶里掏出一枚枚热烧饼的姿势,我忽然意识到,手头的烧饼,大概同汪曾祺小说《八千岁》里提到的草炉烧饼很相似了。汪小说里的烧饼,用的是粗面,面坯上只涂很少一点油,不设夹层,因是贴在吊炉上用一把稻草烘成,故名草炉烧饼。汪先生真是小说高手,他写一个精明而俭省的米店老板“八千岁”,有钱,可是节俭成性,终年穿一件老蓝布长袍。八千岁一辈子只对他的米店生意感兴趣,视一切娱乐、享受为败家。但是客户来了,早上总得请上茶馆,于是他按商场惯例给客户点一壶茶以及包子、蒸饺、烧卖,他自己却不动那些食物,只从隔壁饼店里买两个草炉烧饼——草炉饼如果仅是便宜,滋味不那么隽妙,人物刻画不会那般传神的,草炉饼偏是如此物美而价廉,“八千岁”就久远留在了读者心头。

近些日子不甚如意。但这有什么关系呢?不乐,我可以自己找些乐子,隔三岔五去买家常烧饼就是一例。品家常烧饼,感受人间烟火,就着六安瓜片茶和汪曾祺们聊聊天,所有的不如意都不那么重要了。

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