关于代谢你所不知的20件事

●熊鹰 译 琳达 编

你的饮食并不是唯一与新陈代谢有关的。这一过程调节各种各样的生物系统——即使是人工的，比如城市。

1.新陈代谢是指使生物体内保持活性的所有化学反应的总称。包括物质代谢和能量代谢两个方面。根据生物体在同化作用过程中能不能利用无机物制造有机物，新陈代谢可以分为自养型和异养型和兼性营养型三种。

2.新陈代谢（来源于希腊语metabole，意思是“改变”），新陈代谢作用：它掌控如何合成以及如何分解。自19世纪末以来，科学家们一直在使用这个词，但是这个概念的存在要早得多。

3.例如，13世纪阿拉伯医生伊本纳菲斯指出：“人体及其每个部件都处于一个分解和接受营养的连续状态，所以它们都不可避免地一直在发生变化。”

4.代谢不仅仅是针对个体生物：研究人员将该术语应用于整个自然生态系统，如捕食者 - 猎物平衡和光合作用水平。

5.研究人员还研究一些不太自然的生态系统——大城市——关于城市地区如何消耗资源和产生浪费的新陈代谢。城市代谢研究是分析城市在人类各种活动影响下，如何将取自生态系统的物质和能量进行转换、利用与处理的过程。

6. 35亿多年前，单细胞生物体内进行着一种原始的代谢。如今这一过程，仍然存在于微生物如真菌中。

7.随着地球大气层中的含氧量增加和生物体进化得更加复杂，不同形式的代谢过程也随之形成，从植物的光合作用到鲜为人知的化能无机自养。

8.许多细菌和古细菌（一种类型的单细胞生物），使化能无机自养过程从无机化合物获得它们的所需能量，例如无氧环境中的氨。没空气，没有太阳，没问题，同样可以进行新陈代谢！

9.无论生物体的能量来自哪里，其代谢是分解代谢的平衡，将能量分解成可用的单位后合成代谢，使用这些单位进行重要的重建，如骨骼生长。

10.代谢过程是通过一系列酶促使反应来完成。这些蛋白质，调节分解代谢反应或合成代谢反应。酶本身不断失去稳定性和被替换。

11.代谢性疾病即因代谢问题引起的疾病，其通常因为身体不充分或完全不产生一种或多种酶。包括代谢障碍和代谢旺盛等原因，主要包括以下这些疾病：糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、高血糖高渗综合征、低血糖症、痛风、蛋白质-能量营养不良症、维生素A缺乏病、坏血病、维生素D缺乏病和骨质疏松症。

12.然而，代谢综合征是一个更复杂的情况。代谢综合征，是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱，在临床上出现一系列综合征。代谢综合征的因素因子包括腹部脂肪增多、高血压、胰岛素抵抗、异常血液凝结和胆固醇水平，以及升高的C-反应蛋白（炎症的指标）。由于代谢综合征中的每一种成分都是心血管病的危险因素，它们的联合作用更强，所以有人将代谢综合征称为“死亡四重奏”。

13.女性的新陈代谢比男性慢。这是因为男性的肌肉数量较多，睾酮激素含量较高，而这两个因素会影响到热量燃烧。体内的肌肉数量越多，所燃烧掉的热量也就越多，即使在静止状态下也是如此。2014年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究成果表明：按照相同减肥方案的男性在前两个月里减轻的体重是女性的两倍。

14.更年期新对陈代谢也会受影响。生理学家认为：更年期会降低身体燃烧热量的能力。当女性进入更年期时，雌激素分泌量下降，这会降低代谢率。此外，更年期女性腹部会积累更多的脂肪。

15.高蛋白质食物反而能加快新陈代谢。2012年发表在《美国医学协会杂志》上的一项研究成果表明：饮食中蛋白质含量更高的人，新陈代谢速度快。因此，研究人员建议，多选用瘦肉蛋白（如鸡肉和鱼肉），并坚持少食多餐，能够有效提高新陈代谢速度。当然，饮食中也一定要保证摄入足够的果蔬。

16.在《美国临床营养杂志》上发表的一项研究报告表明，绿茶提取物促进新陈代谢。研究发现，每天喝3次绿茶或摄入3次绿茶萃取物的人，新陈代谢速度比不喝绿茶的人快4%。这可能是由于绿茶中含有茶酸，茶酸能增加体内肾上腺素的水平，从而加快新陈代谢速度。

17.只是这些研究大多数都是病例对照研究，这类研究非常容易出现偏倚。因此并不属于高等级的证据，这也就使得饮茶并没有作为一种饮食治疗的手段被写入到任

何一部心血管病防治指南中，只是2005年刊登在《美国心脏病学会杂志》上的一份临床专家共识文件中提到，每天喝1-2杯茶可能会降低心血管病风险。但2012年的一项研究显示：其使用导致统计意义上可以忽略不计的体重下降，对体重管理没有显著影响。

18.吃多少、吃饭时间也对代谢的快慢有影响。如果你不吃早餐而直接吃一顿丰盛的晚餐，这可能会破坏新陈代谢功能。这种进食模式会导致胰岛素反应更强，代谢功能容易紊乱。研究表明：与每天喂食几次的老鼠相比，每天只吃一顿大餐的老鼠更有可能出现代谢问题，且腹部增加了更多的脂肪，尽管后一组老鼠所摄取的食物总量要少于前一组老鼠。

19.蜂鸟是世界上新陈代谢率最高的动物。为了保持体温并将其翅膀煽动达200次，小蜂鸟的心脏跳动能高达每分钟1260次，需要消耗大量的能量。别看小蜂鸟的

身躯很小，可是它们的食量却大得惊人，每天都要吃进3倍于它们体重的食物，大概需要几百朵花的花蜜。怪不得人们看到的小蜂鸟们好像总在不停息地寻找食物。

20.2016年研究人员发现三趾树懒是地球上代谢最慢的哺乳动物。