贵阳市屠宰场生猪肉品中农药残留调查

秦雯++郑敏++华敏++万润++文明

摘 要：采集贵阳市生猪屠宰场猪肉样本，采用高效液相色谱法和气相色谱法测定农药含量，结果显示：生猪肉品样本的农药（六六六、滴滴涕、氯氰菊酯和溴氰菊酯）残留量均相应小于0.0125 mg/kg、0.0125 mg/kg、0.0375 mg/kg和0.075 mg/kg，均未超过国家标准规定的检出限。结论，贵阳市屠宰场的生猪无农药残留，可安全食用。

关键词：贵阳市 农药残留

自改革开放以来，贵阳市畜牧养殖业得到了长期稳定的发展，肉类食品在居民食品消费中占据的比例也日益增加，肉和肉制品安全问题越来越受到人们的重视与关注。但是近年来，动物性产品问题频发，给畜牧业发展和人体健康带来了很大的危害，严重影响社会安定和国民经济发展。因此，提高动物产品的质量，保障其卫生安全，增强动物产品的市场竞争力，已成为当前贵阳市畜牧养殖产业发展的重要关键。

然而，由于养殖农户科学养殖意识淡薄，缺乏有关饲料生产信息的透明机制，致使农药残留等问题时有发生[1]。农药残留，是由于饲喂动物的饲料含有农药残留，致使农药药物原形及其代谢产物蓄积在动物体内，从而造成农药残留。

本研究选择贵阳市具有代表性的4个生猪屠宰场，随机对其屠宰的生猪肉品进行采样，采用高效液相色谱法对猪肉中农药残留情况进行检测和分析，为贵阳市生猪市场的农药残留监控工作提供一定的科学资料。

1、材料

1.1 检测样品

选择贵阳市具有代表性的4个生猪屠宰场，对各屠宰场屠宰的生猪肉进行随机抽样。

1.2 检测试剂与仪器

正己烷（色谱纯）和丙酮（色谱纯），购自美国Tedia公司；乙腈、高氯酸、氯化钠、冰醋酸、无水硫酸钠为分析纯，购自上海凌峰化学试剂有限公司；农药标准品α-HCH、β -HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ， ρ' -DDE、ρ， ρ' -DDD、o， ρ' -DDT、ρ， ρ' -DDT（纯度为98.0%～99.5%）以及氯氰菊酯和溴氰菊酯标准液，购自德国DrEhrensotrofer公司。

高效液相色谱仪（配荧光检测器和配紫外检测器）（Aglient1100） 、气相色谱仪（配ECD检测器）（Aglient6890）、数控超声波仪（KQ-500DE型）、电热恒温水浴锅（YLE-3000型）、离心机、分析天平（精确度 0.00001g）、固相萃取装置、C18固相萃取柱（100mg/ml，含碳量≥16%）、旋转蒸发仪、振荡器、匀浆机、沃动混合器、微孔滤膜0.45?m。

2、方法

2.1 贵阳市屠宰场猪肉样本中农药残留测定

2.1.1 猪肉样品中六六六和滴滴涕残留测定

采集貴阳市屠宰场猪肉样本，按照中华人民共和国国家标准GB/T5009.19-2003（食品中六六六和滴滴涕残留量的测定方法：高效液相色谱法）进行样品的处理及样品中六六六和滴滴涕的测定。

2.1.2 猪肉样品中氯氰菊酯和溴氰菊酯残留测定

采集贵阳市屠宰场猪肉样本，按照中华人民共和国国家标准GB/T 5009.110-2003（食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定方法：气相色谱法）进行样本处理及样品中氯氰菊酯和溴氰菊酯残留量的测定。

3、结果

贵阳市屠宰场猪肉样品4种农药残留测定结果采用色谱分析法对贵阳市4个屠宰场宰后生猪肉品样本中4种农药残留量进行检测，结果如表1所示。

由上表可知，贵阳市4个屠宰场宰后生猪肉品样本中六六六和滴滴涕的残留量均小于0.0125 mg/kg，氯氰菊酯残留量均小于0.0375 mg/kg，溴氰菊酯残留量均小于0.075 mg/kg，这些猪肉样品中4种农药检测值均小于国标规定的检出限。

4.讨论

随着人民生活水平提高，人民对农产品的需求日益增长，农业产业也得到长足发展，这使得农药的使用量大大增加，这些农药通过食物链和生物富集作用最终积聚于动物体内。因此，动物性食品作为人们日常饮食中占有率较大的食物，其农药残留问题日益受到人们的关注[2]。猪肉作为我市人民主要消费的肉品及肉制品来源，其农药残留主要是在畜禽饲养、屠宰和加工过程中造成，很多生猪以农作物为饲料，而农作物对环境中的农药有富集作用，这些脂溶性的农药进入动物体内不易排出，而人长期进食这类肉品会对人体产生急性毒性和慢性毒性，包括致突变性、致癌性和致畸性。因此有必要对这些动物性食品进行监测以保证食品的安全，从而保障人民身体健康。本研究对屠宰场宰后生猪肉品样本中六六六、滴滴涕、氯氰菊酯和溴氰菊酯等常见农药进行了检测，结果发现其残留量均小于国标规定的检出限[3]，这说明我市的生猪肉品无农药残留，可安全食用。

参考文献

[1]赵云峰，吴永宁，王绪卿等。中国居民膳

食中农药残留的研究[J].中华流行病学杂志，2003，8（24）：661-664.

[2]汤天曙，薛毅.我国食品安全现状与对策[J].食品工业科技，2002，23（2）：29～32.

[3]中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会. GB 2763—2005 食品中最大农药残留限量[S].北京：中国标准出版社，2005.

作者简介

秦雯（1983-）汉族，女，硕士，讲师，主要从事卫生检疫检验教学与科研工作

通讯作者

文明（1969-）苗族，男，教授，博士，主要从事预防兽医学研究。

基金项目

贵州省百层次创新型人才项目（黔科合人才[2016]4009号）；贵州省科技创新人才团队建设项目（黔科合人才团队[2015]4016号）