豆花香满园

盛爱荣

豆腐fu是一种制作手法源于古代的传统食品，它的营养价值丰富，味道也不错，你知道它是如何制作的吗？今天让我们来到合肥市蜀shǔ新苑yuàn小学的“手工豆腐制作坊fánɡ”，跟随老师和同学们一起来体验豆腐的制作过程吧。

孩子们周五晚上在家自选黄豆浸jìn泡，周六上午带着泡好的豆子来到“手工豆腐制作坊”。在老师的指导下，孩子们利用小石磨mò和爸爸妈妈们一起磨出了白白的豆浆jiānɡ和干干的豆渣zhā，然后把豆浆倒进一块干净的纱布里面再次过滤lǜ。他们分别抓住纱布的边角，不停地抖动，加快过滤的速度。最后再把纱布的边角扎紧并不断地挤压，让它们变小，这样，上次过滤豆渣中的“漏网之鱼”可全都乖乖落网了。

豆腐渣滤出后，将过滤完的豆浆倒进一口锅里煮，并用勺子不停地搅jiǎo拌bàn，以免锅底烧煳hú。煮过的豆浆香浓可口，每个孩子都迫不及待地喝了一大碗。喝完豆浆就开始点卤lǔ了。老师将调tiáo稀后的卤水端给孩子们，教他们沿着锅的边缘yuán慢慢加入，让卤水渐渐接触chù豆浆。白白的豆漿变成了淡黄色，里面漂piāo起了小如绒rónɡ毛的豆花。绒毛越“长”越大，聚成了一朵朵的“雪花”，最后“雪花”也聚到了一起，形成了大片大片的“白云”。“白云”慢慢沉入锅底，现在就可以去压制了。

老师拿来一个正方形的模具，铺上纱布，将锅里的豆花都倒入模mú具中，用纱布把豆花全部包住，盖上压板，再放上重物进行挤压。这时，只见淡黄色的水不断地滴到底下的盆中。半小时后，大功告成，第一块豆腐“出炉”了，轻轻揭jiē开纱布的那一刻，大家都兴奋不已。

尽管做出来的豆腐还不完美，但孩子们亲身经历了泡豆、磨豆、两次过滤，还有煮豆浆、点卤、压制等繁fán杂zá的工序才做出这样一块豆腐，体会到了做好一件事是多么不容易。这也让孩子们明白了什么是“一份耕ɡēnɡ耘yún，一份收获”。