食品微生物检测技术应用现状及展望

年梦婷

民以食为天，食品安全问题牵动着每个人的神经，如果食品安全都无法做好，就容易引发社会的恐慌。近年来，食品安全问题频发，这也导致人们对相关检测技术越来越重视。微生物检测技术是食品安全检测中十分重要的一项技术，因此文章中对其应用现状及展望的分析十分有意义，希望能够通过笔者的介绍，让食品安全检测中的微生物检测技术发展得越来越好。

食品微生物检测技术应用现状

结合笔者的工作经验并结合所查找到的资料，可以总结出食品微生物检测技术，有以下几种应用现状：

食源性病原菌免疫学检测技术应用现状。目前来说，这种微生物的检测技术在食品安全检测中应用得较为广泛，这是因为，这种技术存在着成本低廉、且使用性较强的优点。这种技术主要是用来进行食品中大肠杆菌、沙门氏菌等病菌的检验，判断其数量都能各方面是否符合相关规定，从而保证食品安全。

PCR技术应用现状。目前，PCR技术具有很高的应用，这是因为其优点十分明显。它的灵敏度以及特异性都很高，在进行食品中特异性病菌的检测时，它具有很强的优势。这种技术主要是用来对食品中金黄色葡萄球菌等病菌的检验。检验时十分快捷，例如，检测人员就曾利用该技术十分简便地检测出了食品中的大肠埃希氏菌。这种技术对食品安全的检测具有很重要的意义。

核酸探针技术应用现状。这种微生物检测技术具有很高的优势，然而，它也具有一定的不适用性，这是因为这种检测技术成本上很高并且它的技术难度也很大。这就限制了这种技术的使用范围，只能在实验室进行检测。这种技术主要是用来进行金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌的检验。并且这种检验方法在进行单增李斯特菌的检验时无需考虑样本纯度。

生物传感器检测技术应用现状。很多微生物都会给食品安全带来威胁，而在常见的危害微生物又可以分為病原菌和腐败菌。通常腐败菌不会直接对人体产生危害，然而，在其分解食品时，却会产生大量的有毒物质，对人体产生危害。而利用生物传感器检测技术可以进行一些腐败菌的数量检测，例如枯草芽孢杆菌等，此外，也能进行病原菌的检测，例如李斯特菌等，它能检测出来的毒素细菌毒素、真菌毒素以及藻类毒素，应用十分广阔。

生物芯片技术应用现状。生物芯片技术检测效率很高，并且检测起来方便快捷。它能够在短短几个小时内就得出检测结果，并且通常一次检测能够检测出多种潜在病菌。然而，由于这种检测方式很困难，因此，目前还没有在食品安全领域有较大的推广。

食品微生物检测技术展望。随着科技的不断发展，我国的食品微生物检测技术已经有了很大的提升，然而。食品行业在不断发展，有更多更新的事物出现，食品微生物检测技术的应用层面也有了很大的不同，更加广阔。而食品微生物检测的方法也越来越多，各种方法都有其优缺点，而食品安全检测工作者需要做的就是根据实际情况来进行检测方法的选择，择优选取，保证检测的精确性。在未来，食品安全检测技术一定能够朝着更加规范化、制度化的方向发展。同样随着技术的不断开发和改进，一定能够出现一种更加完美的检测技术，集合了快捷、灵敏、精准、价格低等优点，让食品安全检测更好地为百姓的身体保驾护航。

综上所述，目前，很多微生物的检测技术已经被运用到了食品安全检测中来，更好地辅助了食品安全检测的进行，保障了其准确性。我国目前的微生物检测技术的应用较过去来说已经有了很大的提升，然而，却并不是趋于完美，还是有很多值得改善的地方。希望相关技术人员能够重视起食品微生物检测技术，不断创新，让其更加广泛地应用到食品安全检测中来。我相信，未来的食品微生物检测技术一定能发展得越来越好。