流通环节的食品检测问题及对策

高帅++张薇

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如今食品已经实现了流线化生产和机械化生产，这就意味着食品在生产过程中可能存在很多质量性问题，因为生产过程中或多或少会受到一些化学性污染，导致生产出来的食品存在食用安全性问题，所以必须经过层层检测后方能进入市场供人们食用。但实际流通环节中食品质量的检测力度不强，导致食品安全问题的出现，故本文作者全面性分析了流通环节的食品检测问题及对策。

流通环节的食品检测问题

流通环节的食品检测与检查相脱离。流通環节食品的质量检验一共要通检测与检查两道程序来完成，其中食品检查是最基础的质量检验，也是最简单的质量检验，因为只是进行粗略的质量检查，并没有对食品的内部质量进行深入的检验，所以为及时发现和解决食品的质量问题，通常会在检查之后进行详细和全面的质量检测，即对食品各项质量指标进行针对性检验，最终实现对食品质量的有效监督和管理。但在实际食品质量检验规程中，检查和监测却还处于相分离的状态，导致食品质量没有得到有效的监督和管理。

相关法律法规还不完善。《食品安全法》和《流通环节食品安全监督管理办法》等是我国目前关于食品质量检验的重要法律法规，尽管在实际的食品流通环节得到很好的落实，并取得了良好的食品质量监督管理效果，但这些法律法规还不够完善，主要体现在：第一，这些法律法规中没有食品监管流程相关规定；第二，对于食品样本质量检测也没有相关明确规定；第三，对流通环节食品质量的监督和管理还比较混乱。导致流通环节的食品检测不全面。

速检效果不明显。速检简单而言就是指快速的检查过程，是食品质量检验中提倡的一种检查方法，主要由国家相关法律法规对监理部门赋予快速检查特权，以实现对流通环节中食品质量的监督和管理，其目的不但在于最大限度的减少质检人员的工作量，还在于最大限度的提高流通环节中食品质量监督和管理的工作效率，在很大程度上减少了很多不必要的麻烦，对流通环节中的食品质量监管有着重要作用理应得大相关工作人员的重视。担实际流通环节中食品质量检验时，很多速检人员还存在专业技术应用能力、工作责任还不够明确等问题，导致食品质量速检效果不明显。

食品安全标准还不够完善。虽然我国食品已经实现了机械化生产，但对食品安全检查方面的相关标准还不够完善，导致食品质量得不到全面性的检查。在常规检查中还出现质检人员对食品质量视而不见的问题，这主要是因为这些食品质量问题，面对现有的食品质量检查标准是没有问题的，导致质检人员只能眼睁睁看着有质量问题的食品流入市场，给食品消费者的健康带来不利影响。

流通环节食品检测问题应对策略

建立比较完整且具有高专业素质的检测队伍。第一，检测队伍必须由高素质和高专业技能的检测人才组建而成，并进行相应的的专项指标培训，以提高他们的实践能力；第二，要在食品质量检验的每一个环节中都进行相应的技术及最新专业知识培训，以提高食品质量检测工作人员的专业知识技能及综合素质，进而保证食品质量检测工作的顺利展开。

建立健全食品检测机制。第一，不断完善现有食品质量安全检测法律法规中欠缺的部分，如通过立法来实现对对于遗漏法律法规问题的补充；第二，要明确食品检测操作的程序性和检测标准，并修订有缺陷的相关法律法规，以保证食品质量安全相关法律法规能够有效促进食品检测工作的顺利开展，使食品的质量得以保证。

促进速检工作质量提高。要对速检工作效率及质量进行更进一步的优化和提高，通过有效地改变速检工作的方式和速检食品质量标准，来提高速检工作的质量。

更好地利用食品检测数据。第一，食品质量检测部门要通过监测数据的统计结果，实现食品质量检测问题的发现与解决，进而实现对食品质量检测工作的完善；第二，食品质量检查相关部门要全面分析相关质量安全数据，以及时从数据中发现问题，然后实现对食品质量检测工作状况的实时掌握，最终完善食品检测工作。

加强对食品检测人员的管理。加强对食品质量检测人员专业化培训，并落实持证上岗的岗位制度，以实现食品检测人员工作职责的明，同时还实现对食品检测人员专业素质的提高，进而提高流通环节的食品检测工作效率及质量，保证食品安全。

综上所述，食品安全关系到社会大众的根本利益，是一项意义重大的工作。而对于食品消费者而言，食品质量关系到身体健康，因此要进行严格的食品质量检验。

作者简介：

高帅（1986-），男，新疆玛纳斯人，硕士学位，新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院食品农副所副所长，工程师；张薇（1981-），女，新疆乌鲁木齐人，工程师。