食品检测在食品安全监管中的作用

李文华

我国食品安全问题概述

我国作为人口大国，农业、畜牧业较为发达，但是目前主要的食品安全问题仍然较为严峻，禽类、农产品安全情况不容乐观。目前农产品的安全问题主要表现在化肥、农药等过度使用，使得农产品农药残留超标问题严重。另外，在农作物种植过程中滥用抗生素、激素等情况较为普遍，这对人体的危害是非常严重的。在食品加工过程中病原微生物污染严重、禽畜水产品等受重金属污染严重，此外，食品制造加工过程中原材料质量问题屡见不鲜，使用劣质或有害物质情况时常发生。近些年随着科技技术的发展，生物技术的应用以及转基因食品的出现都存在着潜在的危险，这些情况都对食品安全产生了严重的威胁。

食品检测在食品安全体系中的作用

为食品安全标准体系完善提供数据依据。我国食品安全标准以及检测方法方面目前已经面临全面修改完善的情况。为了能够保障食品安全并统一食品强制性标准条款内容，需要食品检测部门通过技术基础控制食品安全，为食品安全标准体系完善提供数据基础。

食品检验机构提高自身检测技术，保证食品安全。经济的发展以及人们生活水平的提高，对食品安全卫生的要求也越来越高，因此食品检测技术也要随时代发展进行不断提升。食品检测技术的发展方向是检测更加快速、检测设备更加方便携带、检测技术更加先进、检测信息共享化等几个方面。食品检验机构要逐步社会化、市场化发展，使其保证在社会发展过程中，更加适应竞争环境，提升自身的检测技术水平和人员综合素质水平，并对人才的储备重视起来，提高食品检测能力。

目前，随着国家质检总局对于食品检测的大量资金投入，目前食品检测方面设备，如：气相色谱仪、生物安全柜、紫外可见分光光度计、原子吸收分光光度计等等先进设备在不断普及和应用，为食品检测效率的提升有很大帮助。食品安全标准和检验检测体系的统一完整，将为食品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供强有力的技术支持。

对建立食品安全信息监测、通报、发布提供了依据。保证食品安全工作有序的开展需要建立食品安全信息体系，对信息监测、通报、发布等提供支持，通过网络化运行为食品安全提供技术支持和数据依据。食品检验机构需要与食品监督管理部门共同协调建立统一的信息平台，为信息资源共享提供有力的支持，通过信息网络平台建立长效的食品安全信息评估和预警体系，对食品安全问题进行数据化分析，以达到預防食品安全问题，及时整治的效果，为人们食品安全提供有力保障。

食品检测能有效促进企业食品质量提升。（1）检测信息的汇总与反馈。食品检验机构通过对食品的检测，将产品信息进行汇总，并对食品质量提升方向提出建议，通过食品检测信息对食品产品质量提升和改进提供有力的信息数据支持。

企业通过食品检测结果信息，制定食品质量提升计划。食品企业在进行食品生产销售过程中通过食品检验机构对于食品检测的信息结果，提出产品质量提升方案，以此升华食品安全检测机构的效用，开拓食品检测多方面职能，指出产品不足之处，使食品质量改善与提高得到有效保障。

（2）食品检验机构对食品安全风险可以做出科学评估。我们要及时而适宜地对食品安全事件开展危险性评估，以便为国际和国家标准以及国家法律法规的制定提供依据；在全国范围内搜集食源性疾病和食品中有毒有害化学物质、致病菌污染和数据资料；及时、迅速地获取来自其他国家的危险性评价资料；就食源性疾病、食品中有毒化学物质和致病菌以及微生物学危险性评价技术标准及数据加强与其他国家之间的有效交流。

综上所述，食品检验机构进行食品检测发挥其在食品检验检测方面的专业研究特长，以此推动食品安全工作的不断深入和完善。可以进行食品安全的基础研究，比如研究食品安全标准、食品工作发展趋势、探讨各类食品安全加工新工艺；进行相关数据汇总和分析，把食品安全工作经验和不足上升以理论高度；承接行政执法机关或企业委托的食品安全检验检测；为政府重大食品安全工作的决策提供专业的意见和建议。