如何通过控制奶牛乳房炎发病率降低牛奶体细胞数

文/William Smits 译/赵玲玲

如何通过控制奶牛乳房炎发病率降低牛奶体细胞数

文/William Smits 译/赵玲玲

奶牛乳房炎发病率高不一定导致牛奶中细菌数高，但一定会导致牛奶中体细胞数升高，所以管理牛奶体细胞数的关键是控制乳房炎发病率。从改善牛体卫生，提高挤奶区域环境卫生，关注挤奶操作人员卫生，完善挤奶流程，提高挤奶机性能和恰当使用药浴液等几个方面阐述如何控制奶牛乳房炎发病率。

体细胞数；乳房炎；奶厅卫生；挤奶流程；数据分析

奶牛乳房炎几乎都是因为细菌或其它微生物从乳头进入乳房而引起的。为了预防乳房炎可以从两方面入手，一方面是保持乳头末端很健康，细菌不能进入；一方面是保持环境非常干净，没有细菌存在，即使有也非常少或者没有机会传播到乳头上。以上两方面能做到其一就能保证较低的奶牛乳房炎发病率。

细菌一旦进入奶牛乳头，就会引起机体产生特异性细胞杀死这些外来微生物，这些特异性细胞即是牛奶中绝大部分体细胞的来源。因此，体细胞数（Somatic Cell Count，SCC）是评价牛奶质量的一个非常关键的指标，体细胞数越低表明牛群中临床和亚临床乳房炎奶牛头数越少，奶牛乳房越健康，奶牛产奶量就会相对较高，牧场也就可以获得更高的收益，所以几乎所有的牧场都在尽其所能地控制体细胞数和奶牛乳房炎发病率。目前普遍可实现的目标是乳房炎月发病率在2%以下，大缸奶体细胞数低于20 万个/mL。

要求较高的牧场，每个月临床型乳房炎发病率的目标是低于1%。比如一个牧场本月泌乳牛数是1 000 头，总共有10 头牛感染临床型乳房炎，发病率就是1%，和一个乳房炎发病率8%或者有80 头患乳房炎牛的牧场相比，此牧场减少了70 头乳房炎牛。把牛奶的损失、乳房的损伤、治疗的费用和兽医人员的成本等加在一起，估计每头乳房炎牛损失至少2 000 元，则意味着此牧场每月节省了14 万元，相当于一年多盈利168 万元。

乳房炎控制的好坏直接关系到牧场的收益，本文从牛体卫生、挤奶区域卫生、挤奶机性能、挤奶流程、气候和药浴液等因素进行阐述，说明管理的不同会导致乳房炎发病率的不同。

1 牛体卫生

想要实现低的奶牛乳房炎发病率和较低的牛奶体细胞数，牛体干净是首要条件。通过观察乳房炎发病率和体细胞数低的牧场，发现这些牧场的奶牛在进入奶厅挤奶时，乳房和腿部的卫生情况都比较好，而且乳头上也极少有污物附着，经过上杯前的几步操作后，乳头基本可以保证无菌，如果再控制好奶牛发生滑杯漏气的比例就可以大大降低乳房炎的发生风险。

要想保持牛体，特别是腿部和乳房卫生程度好，要做到三个方面：一是保持牛舍和牛舍到奶厅的通道干净，牛舍内的牛粪每天被彻底清理3～4 次。牛舍地面和从牛舍进入奶厅的通道平整，没有坑洼，不会积粪水等。这是由于脏的通道和地面，奶牛通过时踩踏地面上，污物会飞溅到彼此腿上和乳房上，奶牛躺卧休息时就会污染乳头，增加乳房炎发生的风险。

二是做到奶牛卧床和运动场干净干燥。卧床垫料具有一定吸水性，奶牛卧下时可干燥牛蹄。就奶牛舒适度和卫生而言，干燥干净的沙床是最理想的。如果管理妥当，在卧床垫料表层可再加一些干燥剂或其它类型的垫料，例如稻壳、铡碎的秸秆、木屑等。

三是减少牛群中跛足的牛，发现跛足牛，要及时有效地治疗，保证牛的运动能力，提高采食量，保证牛的自身免疫力。

2 挤奶区域卫生

奶厅可以被看成是食品生产车间，因此要严格控制奶厅的环境卫生。尽最大可能地减少细菌微生物的量，以免细菌从环境中传播到手、杯组、奶衬和乳头上（图1）。相较于牧场其它方面，奶厅卫生的管理相对简单。

图1 很脏的挤奶面板

保证奶厅卫生应注意以下几个方面：一是充足的光线。如果光线不足以看清奶厅是否处处都干净，就不可能保持卫生。好的光源，特别是乳房周围，既能够帮助检查异常乳，挑出乳房炎牛，也可以看清楚乳头是否擦拭干净。确定奶厅内光线是否充足的方法，是看能不能在奶厅自在的看书或者报纸。如果看书或报纸时觉得光线不足，那么挤奶时的光线也不足。

二是合适的通风。牛群活动和大量使用水，使得奶厅内湿度很大，设备和物品表面干燥得很慢。表面潮湿的时间越长，细菌越有机会长时间增长繁殖并附着。合理通风的奶厅内部环境则比较干燥，细菌不易附着。

三是设备和物品表面的干净程度。挤奶机的很多部件，在挤奶期间与挤奶操作人员的手接触，如果挤完奶后不清洗干净，细菌就会在这些部位大量繁殖，增加了牛奶中微生物升高的风险，也有可能在下次挤奶时转移到乳头上，增加乳房炎发生的风险。

四是保证奶厅表面干净，好的做法是定期清理消毒杯组表面，因为把杯组放在杯托上清洗时，并不能清洗奶衬唇口外与清洗胶杯托接触的部分，久而久之，奶衬唇口外就会长出一层细菌膜（图2 和图3）。

图2 脏的奶衬唇口

图3 挤完奶后清洗并消毒杯组

3 挤奶机性能

乳房炎发病率和体细胞数低的牧场，其挤奶设备应该是百分之百工作正常。前提是这些牧场都会按照要求定期对设备进行测试和维护保养，来保证设备工作正常。

挤奶机可以在很多方面影响乳房炎：一是不正确的真空和脉动可以引起乳头末端角质化（俗称乳头开花）。乳头末端一旦受到损伤，乳头孔封闭不严，细菌就容易进入乳头，引起乳房炎。

二是老化、功能异常、材质很差或不匹配的奶衬都会给乳头造成不合适的按摩，压力过大或按摩不足，导致乳头末端损伤。

三是不稳定的真空。真空波动过大或滑杯漏气会引起“反冲”效应，即一个乳房炎乳区的奶可能反冲到健康的乳区，引起更多感染。

四是不合适的杯组重量和杯组角度，会导致挤奶不均衡，某个乳区挤不干净。

使用利拉伐设备的牧场，大部分都要求工程师定期对设备进行检测和维护保养。至少每年1 次，很多管理完善的大型牧场，要求每个季度测试1 次，甚至更频繁。需要更换的橡胶部件一定按照厂家要求定期更换，来保证其性能。真空相关的测试也是必须的，例如真空水平、真空储备和真空调节器的准确性等，来保证稳定的真空。真空测试一般为半年测试1 次。

推荐牧场进行利拉伐动态测试服务（DeLaval Dynamic Analysis，DDA），首先DDA是在挤奶期间所作的测试和分析服务，除了测试真空和脉动外，主要是测试集乳器内的真空（此处的真空是与奶牛乳头感受到的真空最接近的），剩奶量检查，在杯时长检查，乳头末端评分和分析挤奶流程，综合以上信息评估奶厅性能。国内很多大型牧场使用DDA服务为牧场提供定期咨询评估。

4 挤奶流程

乳房炎发病率低的牧场，能够在最短的时间内把奶挤干净，来降低对乳头，特别是乳头末端的损伤。

表1 单班次奶牛产奶量与挤奶时间长短对照表

图4 好的预刺激60 s后乳头的状态

图5 碘药浴液中护肤成分含量与乳头损伤的关系

2016年7月，利拉伐收集并分析了40 个不同大小牧场的挤奶数据，数据都是来自牧场管理软件，牧场都是使用同样的利拉伐设备和阿波罗牧场管理软件，具备一样的真空和脉动。分析结果见表1。

如表1所示，同样单产的牧场之间挤奶时间有25%～30%的差距。这些差距由很多方面引起，但基于这些牧场都是使用同样的设备和一样的真空脉动，挤奶流程就成为决定其挤奶时间长短的关键。

根据牧场自己评测的数据发现，在杯时间越短，乳头末端越健康。表1中前25%的牧场所测的奶牛乳头末端评分，95%以上都是1和2分，其中至少60%的乳头末端是1分。

规律的挤奶流程，加上有效的预刺激并且在预刺激后60～120 s上杯，可以实现较短的挤奶时长。预刺激的好坏可以通过检查乳头的状态来验证。预刺激后，乳头内开始充奶，可以观察到乳头开始肿胀，皱褶被撑开。而上杯时间控制在乳头刚开始要肿胀的时刻是最好的（图4）。

5 其它影响乳头健康的因素

除挤奶流程和设备性能外，气候和药浴液也会对奶牛乳头造成很大影响（图5）。

气候不好控制，但是可以选择含护肤成分较高的药浴液。药浴液中的表面活性剂会带走皮肤上的脂肪，导致皮肤干燥、开裂掉皮等，乳头末端的损伤也难以恢复。建议现场使用的药浴液中含有的润肤剂是3%～10%，干燥多风寒冷的气候条件下，增加护肤成分的含量。干燥掉皮的乳头，挤奶时奶牛会感觉疼痛，不愿意被挤奶，下奶速度会变慢。

6 小结

保持乳房炎记录并及时跟踪分析。乳房炎是管理不当导致的疾病，所以管理好牛体卫生、挤奶区域卫生、挤奶机性能、挤奶流程和药浴液的使用，基本可以控制乳房炎发病率在一个理想的水平。因此建议使用利拉伐牛奶质量咨询服务或者其它公司的咨询服务定期对挤奶流程、人员操作、设备性能和牛群状况进行评估和测试，对牧场有一个基本的跟踪服务和分析，帮助牧场盈利。C

William Smits，出生于荷兰农场，毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业。曾于多个国家任牧场场长，拥有12 年大型牧场建设管理经验，14 年利拉伐工作经验，曾任利拉伐项目经理、市场部门经理和执行总监。目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。

2017-04-26）