浦江饭店一座可以入住的博物馆

金朝晖

现在的浦江饭店是一座上海历史的博物馆，在这里你可以和爱因斯坦、卓别林、罗素等历史人物邂逅;现在的浦江饭店还是一个音乐厅，国内外知名的音乐家时常在这里演绎歌剧与乐曲;现在的浦江饭店还是革命教育基地，这里有周总理与敌人周旋的故事……

黄浦江边，有一座座多彩多姿的外国建筑群，外白渡桥上，有不少外地游客在拍照留念，恍惚间上海滩的历史历历再现。就在这苏州河与黄浦江交汇处，外白渡桥北堍，坐落着一座170岁高龄的老饭店，现名浦江饭店，原名礼查饭店。1843年上海开埠，仅隔三年1846年礼查饭店诞生。

走进饭店大门，顿感浓浓的老上海风情，记者走遍大楼的上上下下，抚摸着保存完整的旧式门窗、装饰、家具，仿佛感觉到历史脉搏的跳动;走在硬木地板上遇然会听到吱吱的响声，犹如历史老人在追忆往昔。

“浦江饭店不仅仅是一家酒店，它是上海乃至中国的一个缩影。”浦江饭店总经理贾雪樑这样诠释浦江饭店，“浦江饭店是中国历史上第一家西式饭店，之所以170年屹立不倒历久弥新，是因为我们一直在努力，用真诚服务客人，用最原始的感动触动每一位顾客心灵最柔软的深处。我们在实践，在尝试，让浦江始于饭店却又能跳出饭店的局限，成为一个集博物馆、音乐厅、展览馆的精品艺术酒店，突破自我，重现百年老饭店的勃勃生机。”

见证浦江饭店170年屹立不倒，历久弥新，是上海乃至中国的一个缩影。图为浦江饭店外景。

最珍贵百年巨变忠实的见证者

1843年11月17日上海开埠，西方传教士和商人接踵而来。英国商人礼查商业嗅觉灵敏，于清道光二十六年（1846年）在英租界与上海县城间的中段（今金陵东路外滩）建造了这家以自己名字命名的旅馆，这同时成为中国西式旅馆的开端。

从单一的住宿旅馆到吃喝玩三位一体的大饭店，礼查饭店曾在十九世纪下半叶风光上海滩数十年。1906年礼查饭店遭遇了它的第一个劲敌汇中饭店的挑战，无论是规模，还是设施，刚竣工的汇中饭店都略胜一筹。礼查饭店为此被迫于1907年重建了金山大楼，建筑面积8100平方米，但是仍然难以与汇中饭店媲美。1907年汇中饭店借助有10个国家参加的万国禁烟大会的召开，在社会上产生极大的影响，名声大噪。礼查饭店不甘心矮人一等，1910年又在金山大楼南面再接建新楼，邀请当时上海滩著名的新瑞和洋行设计，建筑面积达15011平方米，一举超越汇中饭店，成为当时上海滩最大最豪华的西式饭店。这便是今天人们看到的浦江饭店的雏形。

同时，据贾雪樑介绍，浦江饭店也是中国第一家现代化意义上的酒店，是促进东西仁人志士交往的窗口、让上海走向世界的最初舞台。中国第一盏电灯在这里亮起，1882年7月26日，上海首次试燃15盏电灯，礼查饭店及花园内就点亮了7盏;中国第一部电话在这里接通，1901年，上海第一本电话名簿礼查饭店电话号码为“200”，这是上海最早使用的现代电话;西方半有声露天电影首次在这里亮相，1908年6月9日，声形兼备、光电并茂的半有声电影温文尔雅地首次在礼查饭店花园亮相;中国最早的交谊舞会在这里举行，1897年11月5日，为庆祝维多利亚女王登基六十周年，礼查饭店举行了隆重舞会;中国改革开放里程碑事件之一——新中国第一个证券交易所在这里成立，1990年12月19日，上海证券交易所在这里开业。

更令人津津乐道的是，有着悠久历史又有华丽舒适设施的礼查饭店，一直受到西方各国人士的青睐，诸如罗素、爱因斯坦、卓别林、萧伯纳等众多世界名流贤达都曾下榻过这家饭店，至今这些房间依然保存完好，成为饭店的一大卖点。

最难得海派文化的初始源头

历经沧桑的浦江饭店，曾经建筑年久失修、设施陈旧，逐渐淡出人们的视线。甚至于改革开放后，上海城市再度进入大建设高潮，曾经有人提出“钻石地段要产生钻石效益”，建议拆掉浦江饭店建筑重建一个高星级宾馆，以获取建筑高容积率和巨大经济利益。

不过，面对诱惑，浦江饭店母公司衡山集团不为眼前经济利益而驱动，经8个月考证之后决定，重塑老饭店特色，体现“历史加功能”，将老饭店的历史文化与满足现代客人住宿和服务的功能进一步有机结合才使浦江饭店重焕生机。老饭店保留下来了，如何保护？浦江饭店也曾走过弯路。因为房屋漏水、墙面开裂、木地板搁栅虫蛀、地面下沉，上世纪九十年代饭店不得不大修。为了改变设施陈旧，饭店将原有铸铁浴缸敲掉换成了现代新浴缸。但是，客源并没有提高。为了维持饭店运营成本，1998年9月浦江饭店还曾加入国际青年旅游联盟，成了背包族国际青年连锁经济旅社之一，每晚一张床只收50元，一顿饭也只有10元，但是依旧没能摆脱困境。“这样运营是践踏这个历史厚重的酒店。”对此，浦江饭店的一位老员工曾发出这样的感慨。

事情出现转机是在2002年，那个时候，浦江饭店的管理者意识到了浦江饭店的真正价值，“老饭店是那个时代的产物，它见证历史、传承历史，是价值连城的稀世之宝。”

2002年，浦江饭店进行了一次大整修，不過这次整修不同以往，根据历史建筑修旧如旧的原则，饭店极尽所能保持了建筑及各构配件的原貌。120扇旧木窗全部保留，损坏部分按原样复制，连百叶窗和五金件都按原样修复。

“我在国外参加旅游交易会，不会介绍这个饭店房间是多么漂亮，餐饮多么美味，而是这家饭店有六个博物馆，每年有四场室内音乐会、六场文化讲堂。您愿意参加哪场活动，请早点来预订房间。”贾雪樑强调称，“历史、文化，就是我们的金饭碗。”

辉煌的历史很重要，但是历史故事背后的文化传承更重要。上海之所以能够成为世界上独一无二的城市，与其深厚的海派文化底蕴紧密相关。“浦江饭店是海派文化产生的初始源头。”在贾雪樑看来，何谓海派文化？它既不是城隍庙的小市民文化，也不是始发于码头的青帮之类的地痞流氓文化，而是一种中西文化剧烈碰撞和逐渐交融的产物，既蕴含西方生活方式的规则、习惯，也融合了江南汉民族的人文气息。而浦江饭店弥足珍贵的一点便在于它海纳百川、善于扬弃，追求卓越，勇于创新的进取精神。

最核心百年屹立靠服务

浦江饭店，作为一个百年历史酒店，它原始而真诚。之所以百年屹立，服务是关键。“浦江饭店的服务理念是好服务是打动客人心中最柔软的部位。”贾雪樑如是说。

浦江饭店一直把让员工了解饭店的历史人文作为最重要的一项学习工作，以此确保酒店历史文化传承到每一位员工，让员工们因为能够成为一名具有170年历史的酒店的一员而骄傲。当今很多酒店都有自己的品牌但没有一家能像浦江饭店这般成为传说。浦江饭店的员工不仅仅是服务人员，更是酒店历史、酒店精神的传播者，酒店历史文化的每次分享都是一次洗礼。

此外，据贾雪樑介绍，为了帮助员工开阔视野，浦江饭店还会专门为员工举办戏剧表演活动，培养他们对文化艺术的兴趣和领悟，从而使员工可以更好地与顾客进行沟通，“这种沟通告别了苍白的语言陈述。”在酒店大堂，《小康》记者有幸偶遇了住在浦江饭店的中国著名琵琶演奏家方锦龙先生，当被问及为什么选择入住浦江饭店时，方锦龙这样告诉记者：“浦江酒店温馨，有人情味，与很多饭店不同，它让我有种在上海有家的感觉。”无独有偶，看到记者采访，一位来自美国纽约的华裔女士非常热情地告诉记者，就在刚才，浦江酒店服务人员发现她的衣服上粘了一个白色的污点，不仅主动提醒了她，还帮她进行了清理，“我真是太感动了，请一定转告浦江饭店管理层我的感激之情”。

以认真的态度对待历史和文化，将“真诚”与“热心”的文化理念传递给客人，让客人在入住饭店的过程中，不仅能体验到特色的餐饮与住宿，还能收获文化与历史的熏陶，在贾雪樑看来，这正是百年浦江饭店的使命与价值所在。

最畅想世界一流的特色精品酒店

谈及浦江饭店下一站，贾雪樑的构想是将历史悠久、“独一无二”的浦江饭店打造成世界一流的特色精品酒店，深挖文化特色，传递酒店理念。

金饭碗浦江饭店是中国历史上第一家西式饭店，旧式门窗、装饰、家具，至今保存完整。在浦江饭店总经理看来，历史、文化，就是浦江饭店的“金饭碗”。 

不过，实现这个宏伟目标，除酒店自身的不懈努力以外，贾雪樑认为来自外部的支持也必不可少，“因为多种原因，很多人对浦江饭店的历史人文并不是很了解，因此，在很多消费者眼中，浦江饭店与其他酒店的区别并不显著。”

贾雪樑表示，文化特色传递不够，是制约浦江饭店发展的一个重要因素。为此，他呼吁，希望国家和社会能够对像浦江饭店这样有文化有历史的酒店给予更多的关心关注。

发展是硬道理。作为一个百年老店，如今的浦江饭店正在逐渐显现出它的独特魅力。在浦江饭店的保护性修缮中，饭店本着“修旧如旧”的原则，尽力恢复十九世纪欧洲建筑的原貌。走进饭店的大堂，宾客仿佛置身于欧洲古典城堡。大厅内矗立的爱奥尼克式立柱，犹如数位亭亭玉立的少女在向您致意。柚木的护墙板以深褐色为主，折射出古典庄重的氛围。无论从房间的布置、客用品的配备，还是装饰材料的选择和服务流程的制定，等等，都考虑了“以人为本”的理念，同时又用老饭店的元素点缀，体现了饭店的整体性、协调性，增加了客人的滿意度、舒适度。

特别是近年来，衡山集团“观念更新、市场接轨、重新定位、引入竞争、走‘高规格接待基地、高星级酒店集团的发展战略之路”，也为浦江饭店实现跨越式发展提供了新的机遇。

据贾雪樑介绍，作为集团内“最具历史文化、最具发展潜力、最具特色价值”的企业，浦江饭店将始终不渝地坚持“注重四个结合、推进四个转变、实现四个跨越”。

“四个结合”即“老”与“新”的结合、功能性与历史性的结合、历史文化资源与企业差异化竞争优势的结合、借鉴国外精品酒店发展经验与企业实际情况相结合。

“四个转变”即“思想观念主导由计划经济接待型向接待经营双高目标转变”;“大通铺式的主流产品向特色、多元、高档的客房、餐饮产品转变”;“招待所式的服务管理模式向星级酒店的服务管理模式转变”;“单一封闭的客源市场定位销售向开放多元全球化市场转变”。

“四个跨越”即经营规模与经营质量的跨越、产品结构与服务质量的跨越、销售手段与销售模式的跨越、企业综合竞争能力的跨越。

“浦江饭店正在打造艺术、人文、科学和历史革命教育的平台，以打动客人心里最柔软部分的服务理念努力成为未来中国精品酒店的标杆。”在采访尾声，贾雪樑向记者自豪地描绘了他眼中的浦江饭店——现在的浦江饭店是一座上海历史的博物馆，在这里你可以和爱因斯坦、卓别林、罗素等历史人物邂逅;现在的浦江饭店还是一个音乐厅，国内外知名的音乐家时常在这里演绎歌剧与乐曲;现在的浦江饭店还是革命教育基地，这里有周总理与敌人周旋的故事……

“今天，浦江饭店正在以全新的面貌面向未来。”