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刺五加撒苤

2017-06-27寸待攀

关键词:刺五加米线小吃

寸待攀

我的家乡梁河是一个美丽的地方,有着各种各样美味的小吃,每种小吃都具有浓郁的民族风味。在这众多的美食中,撒苤最有特色,尤其让人垂涎欲滴的是刺五加撒苤。

传统的撒苤有两种,一种是柠檬撒,一种是苦撒。两种撒苤的绝大部分原料一样,不同的是一种使用柠檬汁,另一种则用牛苦肠汁。我今天要给大家介绍的是我的家乡人打破传统做法,创新推出的刺五加撒苤。

刺五加是家乡常见的一种植物,浑身长满小刺,味苦,人们喜欢凉拌它的嫩尖来吃。刺五加撒苤的做法是:选新鲜的牛脊肉剁碎,干锅炒熟备用,再把香柳叶、韭菜、野生马蹄菜、野芫荽、小米辣等洗净切碎备用。在准备材料的同时,可以把洗净的刺五加的嫩尖放在锅里煮,煮出苦汁水备用。一切准备就绪,把以上原料混合,再依个人口味放入盐和味精。撒苤蘸水大功告成,就可以用凉米线蘸着放开肚皮吃啦!

刺五加撒苤刚入口时,一股苦味会瞬间充满整个口腔;嚼几下,一股说不清道不明的香味混着爽滑的米线开始蔓延;紧接着,牛肉的鲜香与辣椒的辛辣不断冲击着味蕾,它们在舌尖的舞台上轮番登场……这味道会让人吃了一口再吃一口,吃了一碗再吃一碗,欲罢不能,直到肚子圆滚滚的也舍不得放下筷子。

刺五加本身具有清熱解毒的作用,加上配的各种具有药效作用的植物原料,刺五加撒苤便成了一道口味极佳的药膳美食。胃热、上火、牙痛等病症,都可以通过食用刺五加撒苤得到缓解或疗治。听大人说,常吃撒苤还具有预防癌症的作用呢!

这就是我们美丽梁河的特色小吃——刺五加撒苤!

(679200)云南省德宏州

梁河县遮岛小学五年级

(选自《蜜蜂报》,选用时标题有改动)

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