爷爷的膘鸡

李妍

我的家乡江苏泗阳有许多的特产，其中我最喜欢的就是泗阳膘鸡了。

泗阳膘鸡可是家乡婚丧宴席上的第一道大菜，制作非常讲究。爷爷是制作膘鸡的高手，绝对正宗。我特别喜欢爷爷做的膘鸡，吃上一顿真有飘飘欲仙的感觉。爸爸饭店里的顾客也特别喜欢爷爷做的膘鸡，到饭店必点的一道菜就是膘鸡。

爷爷做膘鸡时，一定要选择上好的材料。先用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，和上适当的盐、碎葱叶、生姜、胡椒粉等作料搅拌好，然后摊在百叶（别名千张）上做第一层，厚度大概在一寸左右。接着，爷爷用肥猪肉糊和去皮的山药糊、鸡蛋清、葱白、淀粉搅拌均匀后，摊在第一层上面，大约有半寸厚。这样，制作膘鸡的第一道工序就完成了。接下来，将做好的半成品膘鸡放到蒸笼里蒸熟就行了。

蒸好的膘鸡上层洁白如玉，下层红如玛瑙，香气扑鼻，馋得我直流口水。爷爷把做好的膘鸡切成长方形，包装好送到爸爸的店里，回来就用膘鸡做菜给我吃。爷爷把膘鸡切成片状，放在锅里煮一下，再放些白菜或菠菜、生姜、大葱，做出来的菜青、红、白三色相映，色香味俱全。

膘鸡一端上桌，我就會迫不及待地夹上一块送进嘴里。哇！不肥不腻，娇嫩爽口，好吃！这时，爷爷总是点着我的额头说：“小馋猫，慢点吃！跟你爸小时候一模一样。”

听了我的介绍，你是不是垂涎三尺了呀？那就请到我们江苏泗阳来，到我家里来，尝尝我爷爷做的膘鸡吧。

点评

习作写作思路清晰，首先点明家乡的特产——膘鸡，其次介绍爷爷是做膘鸡的高手，接着详细描写了膘鸡的做法、吃法和吃膘鸡的感受。全文前后呼应，结构完整。

（周权来）