夏天的和牛羊肉串要多壕有多壕

五月份白老虎屯换了新菜单，换菜单对小亮和餐厅都是一个挑战，餐厅顺应着时节的更替又开始了新的运转！为了新菜添了不少厨具，也买了不少高价的各种汁和料，串儿串上了新的昂贵的蔬菜，和牛和野韭花。酒也经过了David和小亮的几次筛选做出了新酒单。Calus和巴塞罗那的厨师朋友来白老虎屯喝酒吃饭，Calus说被你们的新菜单给惊到了，一直拉着祥子告诉他，小亮他特别有天赋可别让他跑了！祥子的朋友Happy从香港到北京后就来到了餐厅试了新菜单，她说：你怎么能卖的这么便宜？当然也有好多新客人说出了不喜欢这么高价装逼的肉串，但这可以忽略不计！

六月开始了，每天还是在店里见到喜欢见到的朋友而为自己有个这样的空间而庆幸！这个月白老虎屯会接着庆祝，店里会挂起粉色的彩旗，粉色的气球，也希望你能打扮的粉嫩来配合换了新菜单的白老虎屯。

Q = 《北京青年》周刊A =祥子

Q：白老虎屯换了菜单，跟我们聊聊新的菜单有哪些特色？和牛和野韭花儿做的串儿是什么味道？

A：白老虎屯新的菜单还是由小亮设计，与上个菜单相比这次菜单的菜要更精致也会更多的与当季食品结合起来。我们选用的和牛是吃纯草和麦片长大的所以和牛的肉质入嘴即化又有浓浓的肉香味道。每个串都搭配不同的蔬菜和酱料。例如羊肉用咖啡粉腌制，所以每个串都是一道精美的菜，鸡腿串是配开心果青酱还有茭白烤好后撒上烤脆的鸡皮碎。每个搭配都是一个惊喜。

Q：白老虎屯研发新菜有哪些宗旨？

A：这个要从小亮的生活方式说起，他是一个完美主义者也是一个生活家。他可以坐着頭等舱去国外品一顿美食。所以他设计的菜品绝对是完美的搭配，例如会使用80元一瓶的日本柚子酱油去拌茄子黄瓜沙拉！

Q：春生夏长秋收冬藏，白老虎屯菜品的选择跟时间有哪些联系？顺应自然是不是一个正确的态度？

A：白老虎屯使用了好多当季蔬菜例如法国的玉兰菜，当季的春笋，当季的油桃，我们是每年都换两次菜单的餐厅，其实就是根据当季的食品来调节餐厅的菜单。

我们的餐厅不是传统上只追求利润。我们餐厅的菜品是完全走自己的路子，没有可以模仿的前任。我们尽量使用最好的食品做出最美味和有深度的美食，当然这也需要懂得美食的客人去认识，我们白老虎屯想通过美食来聚一些好玩有趣的人，成为一个自然发生的社区。

Q：白老虎屯在一天的哪一刻在一年的哪个季节是最美丽的？你本人在一天的什么时候创造力最强？

A：白老虎屯最美的时候是这个季节的晚上，坐在外面可以和胡同的地气完美衔接。我本人最近好久没有什么创造力啦，因为需要应付的太多。但是早晨6点静坐后是我最有创造力的时候。

Q：你若是跟我们推荐白老虎屯，你会怎么说？

A：推荐白老虎屯会说：这是一个需要放慢放松的地方？男人最好给你喜欢的女孩子点一杯葡萄酒，然后慢慢的细细品尝每一个串和每道小菜。把你的手机放下，把你的时间专注在美食和你的姑娘。最近想在店里面多挂一些粉色的东西是因为我们在这个季节喜欢喝几杯冰冰的粉色的桃红葡萄酒。不是为什么节日庆祝，对于我每天都是节日，每天都值得庆祝。

Q：时间的流逝会让蔬菜变得不新鲜了，会让面包发霉，它还能带来什么？

A：对于人来说，时间可以让人更美和成熟（心智的成熟）时间也会让我更平静，平静后才会快乐！

Q：怎么给蔬菜保鲜，给生活保鲜？给爱情保鲜？

A：蔬菜新鲜时候就要吃掉，生活保鲜需要情商和灵商（心灵修炼）对爱情保鲜需要专注和浪漫，不刷牙的直男们是不可以有爱情的一帮可怜的群体。

Q：你记忆中最符合时令最新鲜的一餐饭是什么？

A：白老虎屯的荤素串组合，然后加上一锅海鲜焖饭！

你认识的人，哪一个更像是应季的蔬菜，新鲜热情又充满生命力？

都是一些好玩有趣又善良的优秀的人！身边的朋友都是在保持新鲜的生活态度，对周边的事物都抱有好奇心。一直在学习、在进步，而不是只为身边的小利而腐朽。有意识的呼吸，多喝茶，多洗澡，使用好闻的古龙水，做瑜伽等等都是保持活力的好办法。泄气的时候就把自己抽离出来，看本好书，听首好音乐，然后就觉得没有事情有必要让自己泄气。我觉得食品自然生长的最美味，人能自然的生活最舒适，自然形成的友谊和爱情最长久！