众专家为中国畜牧业环境友好建言献策

文│本刊记者 王洪戈

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众专家为中国畜牧业环境友好建言献策

文│本刊记者 王洪戈

2017年政府工作报告把环境问题作为一个中心议题，强调要强化水、土壤污染防治；抓好重点区域水污染和农业方面的污染防治；开展详查，分类制定实施治理措施；减少氨氮排放量，使环境改善与农业经济发展实现双赢，打造出中国的绿色大农业，真正做到畜牧业环境友好。那么如何实现这些目标呢？有识之士们纷纷献计献策，今天，让我们来听听几位外籍专家是怎样说的吧。

坚持ACE三原则

美国饲料工业协会董事会成员、美国动物科学学会和食品技术研究所成员、奥特奇全球副总裁及大中华区总经理雷马克博士说：

畜牧业应该始终坚持改善动物生产性能（Animal）、有益于消费者健康（Consumer）以及保护环境（Environment）的ACE三原则，在实践中通过科研及创新提出一揽子解决相关问题的方案。

据我所知，2016年，中国在环境方面取得了进展，例如74个重点城市细颗粒物（PM2.5）年均浓度下降了9.1%，有关方面还制定了新的指导方针和新规定。

我个人认为在农业方面的环境问题，重点是农场层面，需要整个农业行业进行协作，以实现所制定的目标。比如，奥特奇就曾邀请业界、学界的多位代表，包括中国工程院院士、农业大学教授、动物营养专家及中国饲料工业、国家化肥质量监督检验中心、土壤肥料联盟和一些相关知名企业的负责人汇聚一堂，共同探讨建设中国绿色农业环境这一至关重要的大事。

与会者们就环境问题对于经济的影响、如何通过最新营养技术手段改善养猪业生产中的环境问题、如何降低氮排放以及解读中国政府的环境措施等方面都充分发表了意见。

健康的土壤生态是生态农业之本。天然的力量是了不起的！我们一直相信自然的生机自有其奥秘。土壤生机勃勃的奥秘就在于其含有多样、丰富的微生物。奥特奇利用自身在微生物、酶制剂和营养基因组学上的独特优势与土壤肥料产业联盟一起在中国进行生态农业的有益探索，共同推动区域种养结合及畜牧业可持续发展，构建健康的农田生态系统，减少化肥、农药的使用，为实现到2020年农药使用量零增长、化肥利用率提高的目标做出贡献。

奥特奇还将结合自身技术特点，为中国畜牧养殖企业提供技术及产品解决方案。在保证或提高动物生长性能的前提下，减少畜牧养殖中铜、铁、锌、锰等微量元素的浪费及过度排放，减少畜牧业对空气质量、土壤和水源的影响及污染。

努力减少畜禽甲烷气体排放

与多所知名高校及研发机构保持合作关系，专门研究小肽生物标记检测、微生物种群的分子指纹、抗生素耐药性、沼气生产和转录调控以及蛋白质生产的调控项目的Richard Murphy博士说：

◎雷马克

◎Richard Murphy

要努力使畜禽减少甲烷气体排放量。首先讨论一下体外筛查，如何改善饲料利用率。这个评估是如何进行的呢？我们模拟动物肠道真实的状态，在这个状态下饲料如何释放，其利用率如何等都让数据来说话。我们做过对家禽模拟1000个小时的试验，还做了反刍动物体外发酵模型，很好地评估出反刍动物采食后甲烷气体的排放情况。如果家畜提高了饲料利用效率，那就可以减少每升奶甲烷气体的排放量。也可以通过提高产奶量，减少14%～15%甲烷气体的排放。

抗生素可以通过动物尿液排放到环境中，有的可高达摄入量的90%。减少动物病原菌，我们想做的是重新定殖微生物，让有益菌生长。比如，使用奇力素之后可以减少抗生素的使用，增加肠道有益菌，减少有害菌，并提高了菌群多样性，提高了菌群对抗生素的敏感性，从而减少了抗生素在环境中的排放量。

还有，微量元素在环境中的排放是全球性的问题。去年欧洲食品安全局（EFSA）考虑在乳猪料中禁止氧化锌的使用，这对养殖业来说是一个挑战，但是对环境是有好处的。为什么要使用有机螯合微量元素呢？螯合的微量元素在动物肠道内是被保护的，所以提高了其使用效率，减少了添加量，就减少了向环境的排放量。在肉鸡上做了大量的试验，并且有显著的使用效果。在奶牛上也是一样，有机微量元素替代无机微量元素，微量元素排放量显著下降，而且不影响动物生长性能。

为什么不能大量使用无机元素？这是因为元素之间的拮抗、对环境的污染、微量元素对植酸酶的抑制等。EFSA对饲料中铜和锌的限定，趋势是下降的，期望降低20%的排放量。

微量元素的互作表明，当微量元素更稳定的时候就会有更多的微量元素到达吸收位点。预混料中有很多其他成分，会与微量元素相互作用，如对抗氧化剂的降解作用、对植酸酶和维生素的破坏作用等。

有机矿物质代替无机矿物质

关注微量元素特别是硒如何通过动物生产、人类营养干预和改善动物及人类健康的微量元素专家Steve Elliott先生说：

目前研究表明，过度使用微量元素可能导致猪产生抗生素耐药性。断奶仔猪使用NRC2012锌的水平和不同有机矿物质的比例试验表明，只用有机矿物质的话，只需要40ppm的百乐锌就可以代替120ppm的硫酸锌，使得动物的排泄锌量减少，而动物性能不变或提高。

从无机矿物质、不同水平有机矿物质在育肥猪上的研究来看，使用不同水平有机矿物质，猪的胴体品质、生长性能和FCR均不受影响。

无机矿物质间存在互作或拮抗作用，过量使用一种矿物质会造成另外一种矿物质的利用率下降。无机矿物质的利用率低，环境压力大，试验也证实过量使用无机矿物质可能抑制动物的生产性能。考虑对环境的影响，不管是世界养殖业还是中国养殖业都有压力，比如与人类有关的N2O，有65%来自于畜牧业。锰激活“反硝化过程”也会增加温室气体排放。

◎Steve Elliott

◎Anne Koontz

让瘤胃发酵最优化

奥特奇研发科学家Anne Koontz博士说：

奶牛场的碳足迹大部分来自于瘤胃。通过提高饲料消化率，让瘤胃发酵最优化是有效的减排措施。持续性是农业发展的新动力，环境效益等于经济效益。有报告显示，农业为温室气体的总排放量贡献了14%，至2020年奶牛农场要减少20%～30%温室气体的排放。奥特奇人工瘤胃模型通过常规分析和体外发酵评估，填补了瘤胃发酵“黑匣子”，提高奶牛行业的饲料效率并充分利用当地饲料，通过人工瘤胃的预测来提高产奶量。

采取适当的加工和饲喂方法

奥特奇新业务发展总经理Ian Lahiffe先生说：

爱科兰搅拌车通过设计简单的运转部件来实现慢速搅拌，从而形成了具有蓬松自然、低密度的Mech-fiber日粮。提高至少10%饲料利用效率，降低油耗28%。InTouch可以管理搅拌流程并记录真正饲喂的日粮，确保营养平衡且每批次搅拌稳定一致。奥特奇与麦当劳、雀巢等食品公司合作，牧场不仅能减少碳足迹，还能减少肥料支出，增加肉牛出栏重、奶牛产奶量和牧场整体盈利。

借鉴美国牧场的环境保护经验

密苏里大学教授Teng Teen Lim先生说：

美国生猪分布在美国中西部地区，集中在玉米带大豆带，即种养结合。一般农户有地种、有养殖场，采取土地-种植-养殖-粪污还田的方式。北卡罗来纳州虽然也是养殖区域，但是原料主要靠内地供给，所以猪场没有增加数量，政府不允许发展。美国猪场的数量和母猪头数都在下降，但生猪数量增加。美国也是从数十年前小规模养殖发展到现在的现代化养殖模式，家禽现代化规模养殖还涉及政府的政策，如动物福利等方面的问题。

中国与美国也是一样的，养殖区域的分布需要考虑中国气候区域的分布，因为不同气候影响畜舍的构建和养殖以及粪污还田情况。

畜牧业环境友好要从以下几个方面来考量：

养分管理原则。随着年代不断发展，比如美国1972年发布清洁水法案，中央政府环保总局制定了规模分级。1976年发布了去除污染排放的标准，解决大型农场高度扩张和集中在少数地区所导致的环保压力。2003年要求各级有污水排放的养殖场持有NPDES获准证。2008年要求有污水排放或有可能有排放的养殖场需要办理获准证。

美国养殖场的分级与相对应的法律法规都很细化，比如要求养殖场粪污零排放；分级发放养殖许可证等。小规模饲养场虽然无须许可证，但是如果被检查发现有排污情况或者被邻居举报，立马就会被罚款。罚款数额可以是罚当天的，也可以采取追溯罚款，即追溯到此前几个月甚至几年。

养殖场规划设计方面也有着一整套严格的流程要求，比如：许可证申请、及时公开告示、施工、完善的记录和核查、调整修改、执行落实。在养殖场的建设中严格遵照零排放的原则，还要考虑到场舍中的间隔距离、动物的养分管理原则、如何管理和控制1A级恶臭和有害气体的产生等。

兽用抗生素的使用量，考虑到抗生素抗药性，不得随意使用抗生素。重要的医用抗生素的使用需要兽医的授权（因为还田的粪污可能因为抗生素超标造成超级细菌）。有关饲料管理的完善记录保存至少两年。

评估畜禽的健康和福利，将兽用抗生素的使用量降到最低；改善通风、温度、卫生等生产环境条件等；灵活使用饲料添加剂，即抗生素的替代方案如酸化剂、益生菌、活性蛋白、有机矿物质。另外，要注意生物安全，改进操作方法，彻底消毒和清洁，加强人员培训等。

畜牧业环境友好的一个重要方面就是要做好养分管理计划。养分管理的主要目的就是要保护水资源、高效利用粪肥、通过最大限度的努力达到污染物的零排放。

◎Ian Lahiffe

◎Teng Teen Lim