马铃薯贮前处理技术

薛文武

1 贮藏设施处理

在马铃薯收获之前，需要对马铃薯贮藏设施做以下工作：

1.1清杂。在马铃薯贮藏前一个月要将库（窖）内杂物、垃圾清理干净，彻底清扫库（窖）内卫生环境。

1.2制湿。西北地区比较干燥，在马铃薯贮藏前三周时间，用水浇窖，严格控制用水量，浇水深度不超过5cm，相对湿度控制在85～93%之间。

1.3通气。在马铃薯入窖前10～15天要将贮藏窖的门、窗、通风孔全部打开，充分通风换气。

1.4控温。在马铃薯入窖时，通过启闭窖门和利用昼夜温度与窖内温差进行强制通风，将贮藏窖温度调至适宜贮藏的温度。

1.5消毒。在马铃薯贮前2周左右，将窖内清扫干净，进行消毒处理，消毒药剂和方法较多，可选择如下其一：

1.5.1用点燃的硫磺粉（8～12g/m3）进行熏蒸；

1.5.2每立方米用4g高锰酸钾+6g甲醛进行熏蒸。使用时先将高锰酸钾置于容器中，然后倒入甲醛溶液，即可产生消毒气体；

1.5.3用百菌清烟剂、过氧乙酸或二氧化氯进行熏蒸（按药剂说明使用）；

1.5.4种薯可用瑞毒霉、多菌灵、百菌清、杀毒矾、甲霜灵锰锌均匀喷洒窖壁四周，并用石灰水喷洒地面；

1.5.5用2～4%的福尔马林50倍液均匀喷洒窖壁四周；

消毒液喷洒要均匀，不留死角，消毒或熏蒸后密封2天，然后打开窖门和通气孔通风2天以上再贮藏薯块。

2 马铃薯预处理

2.1挑拣与分级

挑拣就是剔除病、烂、伤薯等不合格薯，严防病、烂、伤薯混入合格薯中，引起贮藏后腐烂，且导致病害传播，造成烂窖。若要使贮藏期间薯块的腐烂减少，入窖前必须仔细挑拣。马铃薯贮藏前必须做到“六不要”，即薯块带病不要，带泥不要，有损伤不要，有裂皮不要，发青不要，受冻不要。

根据市场的不同需求、不同用途以及马铃薯分级标准要求，对收获后的马铃薯要进行分级处理，分级标准见本章的第二节“质量要求”。一是可以提高马铃薯的经济效益，二是便于区分、贮藏和运输。马铃薯大小不同，对病害侵染的抵抗力不同，通过分级，把不同级别的马铃薯分开贮存，便可减轻病害的传播。

2.2预贮和预冷

马铃薯收获后，还未充分成熟，薯块的表皮尚未充分木栓化而增厚，收获时的创伤尚未完全愈合，新收获的薯块、伤薯呼吸强度还非常旺盛，会释放出大量的二氧化碳和热量，多余的水分尚未散失，致使薯块湿度大、温度高，如立即入窖贮藏，薯块散发出的热量会使薯堆发热，易发生病害造成烂薯。因此新收获的马铃薯必须进行预贮。

2.2.1预贮目的：一是为了促进薯块伤口的愈合，加速其木栓层的形成，提高薯块的耐贮性和抗病菌能力。二是为了迅速除去薯塊表面的田间带热和呼吸热，冷却到适宜贮藏的低温状态。

2.2.2预贮方法：一是窖外预贮。将挑拣合格的马铃薯置于阴凉、通风的场所或大棚里堆放贮藏，薯堆不宜太厚，一般在0.5m左右，宽不超过2m，上面应用苇席或草帘遮光。预贮的适宜温度为10～18℃，空气相对湿度为80～90%之间，预贮时间一般为5～7天，可根据空气的干燥程度适当调整预贮时间。夏收马铃薯正遇七、八月份高温，如果没有恒温贮藏库，一般无法达到上述预贮温度，夏收后可先摊放在避光通风处2～4天，然后再入窖堆放或装袋贮藏；二是窖内预贮。在通风良好、具有强制通风系统的贮藏设施内，采用袋装、散贮、箱装等方法，装好马铃薯后，每天坚持在外界较低气温条件下（夜间）进行一定时间的通风，通风时间视贮藏量确定，贮藏量大，通风时间长，设施设计通风量大，通风时间就短。一般通风时间在20～30天。使薯皮充分木栓化，便于马铃薯的耐贮，最大限度初去薯垛（堆）多余的水分、散失马铃薯呼吸热、并逐步降低薯块温度至适宜温度。

（作者单位：125300辽宁省建昌县种子管理站）