“懒汉”冯小刚：甘为吃货妻子变“温情煮夫”

阿丽

2017年3月13日，冯小刚在微博上自曝其新作《芳华》剧照，为了打造战争新视觉，剧中一个6分钟的长镜头就耗资700万元。然而，与他在电影投资中的大手笔形成巨大反差的是，生活中的他一切从简从“懒”，在饮食上还很拧巴：不爱珍馐佳肴，钟情酱油拌饭；聚餐时别人大吃海鲜，他却满足于一盘西红柿炒鸡蛋。“家务事非大丈夫所为”也一度是他的口头禅。但在妻子徐帆的调教下，近年来冯导性情大变，不仅用“熟悉的味道”让妻子感动落泪，还修炼成了厨艺惊人的“温情煮夫”——

“拧巴”大导演，不爱海鲜爱剩饭

身为著名导演，冯小刚的生活中自然离不开“高大上”的饭局，为了接近他，继而促成一些合作，有時做东的人会不惜血本。在祖国的各大菜系中，最奢华生猛的当数粤菜，经常被奉为上宾的冯小刚，参与最多的也是粤菜饭局，但每一次赴宴，他都如临大敌。

冯小刚笑称：“在中国的几大菜系里，粤菜被公认是最铺张的，一人喝一盅汤就比叫满满一桌子川菜贵，刀刀见血，做东的人不带上个万儿八千，看菜谱的时候就得把第一页翻过去，直接从第二页开始。正因如此，也就凸现出宴客的体面。”

吃粤菜的一大特点是，来宾要在开饭之前先围着笼子、鱼缸等一通端详，分别指出自己心仪的活物，接着就有一批生猛海鲜英勇就义。提及各种“处决”方式，冯导直皱眉头：“十分残忍！以虾为例，一般下场有以下几种：赶上喜欢白灼的，算它们走运；但大多数会被扔到烧红了的石头上煎熬，美其名曰‘桑拿虾；更有惨无人道的，活着用酒麻翻，生吞活咽，席间常能听到‘丝丝的叫声，那是活虾发出的呻吟。”对此，冯小刚感到触目惊心，于是渐渐怕了粤菜。

凡属这类饭局，他能推则推，实在盛情难却，就先在家里吃饱了再去赴宴。席间冯小刚也是能躲就躲，躲闪不过，又不想让别人扫兴，就象征性地夹两筷子放到自己面前的盘子里跟着瞎比画，别人一让他吃菜他就端酒杯，掩护自己蒙混过关；或是拿话搪塞，人家一劝菜，他就讲笑话侃段子，分散别人的注意力。弄得冯导每次赴宴之前，必须搜肠刮肚一番，说姚明现在值多少钱，说好莱坞的各种逸事，连传谣带造谣，凡是能引开别人注意力的手段全都施展出来。想想也是，一个平时连肉都不怎么吃的人，你还让他吃活物，情何以堪！

但也不免碰上细心之人，一眼就识破了冯小刚的伎俩，出于好心一再追问他：鲍鱼不吃，吃鱼翅吗？鱼翅不吃，吃蟹吗？蟹不吃，吃虾吗？虾不吃，吃乳猪吗？吃牛柳吗……

这种情况时有发生，逢此情景，冯小刚只能实话实说：“你们要是真疼我，就给我点一道西红柿炒鸡蛋，口味重点，别放太多糖就行。我太太徐帆如果在座，她会挑几个蒜瓣、葱段，舀两勺酱油汤，放在米饭里拌吧拌吧递给我，同时对大家说，你们吃你们的，别理他，他这人特别拧巴。”非同寻常的饮食习惯，和冯小刚的童年生活有关。

1958年，冯小刚出生在北京一个普通家庭，自幼跟着离异母亲和姐姐一起生活。母亲身体不好，47岁就患了脑血栓，此后长年瘫痪在床。因家境贫寒，也吃不着什么好东西，在冯小刚的记忆中，只有过年才能吃上一顿大鱼大肉。有时候回家，只剩下冷饭和剩菜，他就拿那些垫肚子。可能太饿，那饭菜吃起来竟然格外香，特别是里面的葱段啊、蒜瓣啊，特入味儿。那段时光对他来说记忆深刻，所以等到成名后，冯小刚最爱的饭菜还是烩剩菜，或“酱油拌饭”。

从北京电影制片厂一名美工变身导演后，长期熬夜的冯小刚养成了吃夜宵的习惯。夜宵很简单，开水泡饭就剩菜，餐后喝杯柠檬水漱口，点支烟回味，美。他时常在朋友聚餐时自嘲：“穷人家的孩子，发了财也学不会享福，拍的电影也重实惠。”

1999年与演员徐帆结婚后，徐帆看他吃饭那么简单，工作又很辛苦，有时候就特意做一桌丰盛的菜肴犒劳他。谁料吃力不讨好，冯导吃着可乐鸡翅、蒜爆鱼头等大菜，竟淡淡地说：“也没觉得比我的酱油拌饭好哪儿去，还费功夫，做这些干啥！”徐帆听了郁闷得直想撤掉所有饭菜，让他啃桌子去。

生活怎可凑合，吃货妻子改造“恶霸地主”

与饮食简朴的冯小刚截然相反，徐帆是个地地道道的吃货，去外地拍戏时，从小吃街到特色餐馆，她总要忙里偷闲去吃个遍。遇到特别钟爱的美食，徐帆还要反复品尝、研究、取经，回家后再钻进厨房鼓捣一番模仿出来。

2009年秋，在杭州取景拍摄《唐山大地震》的时候，相比冯小刚的紧张忙碌，徐帆相对轻松些，每次临出门，她都要询问酒店员工哪儿能找到好吃的。有时半夜肚子饿了，她也会邀上女演员一起四处寻找风味小吃。“冯小刚挺无奈的，因为我经常甩下他自己去觅食。”徐帆说，起初她也拽着丈夫一同品尝各地美食，可他要么忙，要么懒，大多数时候不愿去，后来她也就懒得喊他了。

在冯小刚眼中，“徐老师”是个洁身自好、眼睛里揉不得沙子的人。不光是做人，徐帆生活上爱干净也是出了名的。“徐老师改造我的第一个五年计划有：不啃手指甲、不在汽车里吸烟、每天洗一次头。徐老师爱唱昆曲，有时看着她在面前舞来舞去如泣如诉，我总会有一种恶霸地主将一代名优掠为己有的不好联想。一句话，娶了她我三生有幸。”冯小刚幽默地说。

冯小刚的卫生习惯达标后，徐帆又开始循循善诱引导他下厨，经常在他面前夸某某的丈夫厨艺好，孩子老婆有口福。起初，冯小刚不以为意：“我破事儿那么多，哪有工夫学做饭啊，再说做家务也非大丈夫所为嘛。”

徐帆当场批评他的大男子主义：“古语还说一屋不扫，何以扫天下呢！男人做家务做菜那是爱家的表现，怎么在你这儿就成丢脸的事儿了？就算你可以随便凑合着吃几口，咱家还有孩子和她姥姥呢，偶尔烹饪几个拿手菜，那也是你对家人的心意嘛！”听了妻子的数落，冯小刚沉默了。

一次，吃了岳母做的外焦里嫩、汤汁鲜美的红烧茄子，冯小刚赞不绝口，直问老人这手艺是怎么练出来的。老太太轻描淡写地说：“熟能生巧呗，我不过是把一个家常菜做好吃点，这有什么惊奇的？姑爷的胃呀，还真好伺候！”徐帆却在一旁说：“妈，您下次再做这道菜时，带小刚瞧瞧，让他也学学手艺，免得和朋友家庭聚餐时人家都有拿手菜，他这些年只会个拍黄瓜。”老太太听了哈哈大笑：“好啊，这有什么难的！”

随着年龄增长，加上受徐帆影响，后来冯小刚也愿意放下所谓的大男人架子，偶尔到厨房帮帮岳母和妻子的忙，甚至试着炒个菜了。尽管冯导的烹饪作品令人不敢恭维，但一家人为了鼓励他加入“暖男”行列，还是硬着头皮边吃边夸奖。

因为身边有个爱在厨房捣鼓的徐帆，乐做甩手掌柜的冯小刚极少下厨，但他也偶尔会在朋友面前露一手，最擅长的就是包饺子。每年年三十，和家人吃过年饭后，约上三五好友，拌几道凉菜，包一盖帘饺子，喝着小酒谈天说地。一圈儿电话下去，应邀的朋友就不下十位，各路神人都有。他们那个年代的男人，不会做饭的少，尤其北方人，会包饺子是必须的，不会和面也会调馅，不会调馅也会擀皮儿，不会擀皮儿也会包饺子，不会包饺子最起码也会剥蒜剁肉馅。用冯导的话说：“我们这代人打小就没人惯着你只会吃，孩子都得拎网兜打醋去。”

而对于饺子这东西，冯小刚还真有点讲究。他不喜欢吃饭馆包的那种一个肉丸就是馅儿的饺子，包饺子也不喜欢用手挤，喜欢捏着褶儿包。面也不能软，煮出来不筋道。他对馅中的荤素比例也颇为在意，三分之一的肉和三分之二的菜，白菜里带点韭菜，用花椒油香油料酒鸡蛋葱花姜末喂馅，关键是咸淡的把控，淡了不香。冯小刚有个绝活，不习惯用舌尖品馅的咸淡，鼻子嗅一下就能知道个八九不离十。还别说，他包出来的饺子就是皮薄馅多，鲜香可口，挺受朋友们追捧！

烹制“熟悉的味道”，“温情煮夫”令妻子感动落泪

有时冯小刚想想，也觉得其实会做饭是一件挺美的事，招人待见。他说：“张罗饭局，陆续来的朋友都聚在厨房海聊，那种热闹和亲切会弥漫在每个人的心头。等菜上得差不多了，大家就开始催做饭的人，够了，别忙活了，就等你上桌端杯子了。这时你就可以扎着油手接过杯子说，走一杯，走一杯，你们先喝着，就差一汤了。心里那叫美。”

后来为了多陪家人，也为了慢工出细活儿，冯小刚不再像以往那样拼命工作，而是要求自己每一两年拿出一部满意的作品。时间多了，日子慢了，他开始正式拜徐帆和岳母为师，学着做起了家常菜。有时冯小刚还会约上老友葛优，到厨房交流、切磋一番，因为葛优也做得一手好菜。阳光晴好的午后，他还会品着西湖龙井，在阳台沙发上翻翻菜谱，挑出自己喜欢的几道菜勤加练习。

冯大导演可喜的改变，令徐帆很欣慰，也很感动：“还别说，这人一上点年纪，就变得温情了。以前打死我也不敢相信他能学会炒菜。”

冯小刚虽不爱吃肉，但为了迎合亲友的喜好，对荤菜也着力研究了一番。其中最令他满意的一道“冯氏招牌菜”是鵪鹑蛋红烧肉。这道菜主料很简单，只需五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角和香叶，做起来也不复杂，却被他烧得色香味俱全。此外，冯小刚做的神仙鸡也令亲友直竖大拇指。为了学习这道菜，徐帆可是拽着他在浙江连吃了七八顿神仙鸡，一向不怎么吃肉的冯导，竟然每次都会情不自禁地大嚼几块，喝几口浓汤，可见这道菜的味道非同一般！

冯小刚每每将自己做的神仙鸡端上桌，都能引起一片惊叹：只见大瓷盆里堆得满满的大葱和辣椒，菜一在桌上放定，椒香扑鼻而来，吃货们的口水立马就会流出来。再拿筷子往盆里一翻，黄皮白肉的鸡全埋在下面，浸在汁水里。为了更加入味，这道菜里的鸡肉基本是冯小刚夫妇一片片撕好的，对于吃货们来说，免去了剔骨的麻烦，非常贴心。吃上一口，肉质鲜嫩，香辣过瘾，吃货们无不赞叹！

为了做到荤素搭配，每每烹饪鹌鹑蛋红烧肉、神仙鸡、啤酒鸭之类的大菜时，冯小刚都会炒几个素菜。徐帆最喜欢吃他做的炒三色蔬，这道菜的原材料包括茭白、紫椰菜、尖椒等，吃起来酸脆爽口；女儿和岳母最喜欢他做的清蒸白玉佛手，制作原料主要有豆腐、大白菜叶、荸荠、香菇、胡萝卜、芹菜。

2015年11月，冯小刚凭借他在《老炮儿》中气场十足的表演，成功斩获金马奖。领奖致辞时，他不忘展露冯氏幽默：“专业演员们，得罪了！”从台北领奖回来，他谢绝了朋友们要在高档餐厅为他摆庆功宴的好意，在休息两天后，亲自下厨烧制了一桌特色家常菜宴请大家。看着亲友们将自己做的菜肴有滋有味地一扫而光，冯小刚获得的成就感，简直不逊于他夺得金马奖。

2016年夏，冯小刚应邀参加浙江卫视真人秀节目《熟悉的味道》，这是一档通过明星亲手做美食，来向身边人表达感恩之情的节目。为感谢妻子徐帆多年来对家庭的付出，他从去菜市场买菜，到选择就餐场地，再到一一烧制出几个拿手家常菜……整个过程都瞒着妻子。而且，他还与女儿“联手”为徐帆精心设计了惊喜环节！冯小刚知道，妻子不爱奢侈品，不慕虚名，最在乎的就是家人和美食。

一切准确就绪，徐帆被请进一个小房间，幕布被拉开，几位青衣和女儿朵儿出现，演了一出徐帆小时候也唱过的《春香闹学》。随之，她7年未见的昆剧恩师也被请了出来，徐帆当场哭了。

在“重逢”餐厅，冯小刚看到画着老年妆出现的徐帆喊了自己一声“哥哥”，瞬间就红了眼眶。吃着丈夫用爱烹制的那几道家常菜，回味着两人风雨相随18年一起变老的深情，徐帆更是幸福得热泪长流……

2017年3月18日，冯小刚59岁生日当晚，他郑重地向妻子举起红酒杯说：“谢谢你，徐老师，不仅把一个懒汉调教得可以生活自理了，还把他改造成了出色的煮夫。通过做菜我体会到，能为家人和亲朋好友下厨房，其实是一件很满足很幸福的事儿！”

〔编辑：冯士军〕