传统手工艺的保护与传承

胡苗苗

摘 要：按照《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》文件精神，认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，认真做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用，弘扬中华文化。以汉族地区糖画的传承人范所元老人的口述为主，分别从传承人、政府（相关机构）、当地居民三个角度出发，对传统手工艺的发展问题进行探究。

关键词：传统手工艺；汉族；糖画；保护和传承

中图分类号：C912.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）15-0275-01

一、调查结果

（一）关于非遗传承人的调查结果

范所元老先生是汉南区糖画的传承人，出生于1943年，汉族，男。范老在从事糖画事业之前曾经是一名人民教师，同时他还自创“左书剑法”，对二胡、大刀、流星锤等颇有造诣，可谓是多才多艺。范老的糖画之路：我从师学习糖画，出自一个“缘分”。上世纪70年代在武汉儿童医院门口相识拜师学艺，后涉足武汉三镇以及汉南的纱帽邓家口东城垸等地。易师父以他的口讯收我为徒：“工艺全在画上，作业先存于心，先做人后做事。”

在访谈过程中，范老一直强调学好糖画需要做到两点：锲而不舍的追求与捕捉灵感的能力。学做糖画之前要先学会做人，糖画又称为“转八坨”、“画糖”，制作糖画最重要的是对配比的掌握，行话称“一斤对六两”，其实是一斤白砂糖兑六两糖稀（饴糖）。范老在跟随易师父学习一段时间后，自己回家开始了尝试，在无数次调配、试画之后，他成功地画出了公鸡、马、旺旺的图案。范老从易师父那里学到了两个绝学——花篮和板龙，这两种糖画是立体的。对于糖画的形状，范老始终遵循着一个原则：看到什么画什么。画画的时候要做到静物需灵秀，动感易传神。出于对汉族文化的崇拜，龙凤图案较多，二龙戏珠的糖画范老也是信手捏来，除此之外，十二生肖算是比较常见的糖画。范老谈及制作糖画的过程：挂糖的原料都差不多，主要是白糖，加点饴糖，关键的技术在于熬糖火候的掌握，熬轻了，形不成胶状，熬老了，则挂不住糖，当然还有挂糖速度掌握也很重要，要让挂糖随着你的画而行，除了要胸有成竹外，还有速度要控制好，慢了，糖画便不能做成，因为时间拖得太久，特别是冬天，糖凝固较快，所以挂糖画讲究一气呵成。

范老摆摊的时间不固定，大多是在气温凉爽的时候，地点一般在广场上。一个简单的糖画是3块钱，复杂的糖画是5块钱。超市门口的空地上经常会举行一些大型的招聘会，范老有时候也会去摆摊，但是经常会因为场地与举办方发生一些矛盾，城管也会介入其中。范老前一段时间还受到区幼儿园的邀请，给孩子们表演糖画，范老说，他很愿意将这门手艺传承给后人，希望他们都能够了解到本民族的特色文化。范老不希望这门手艺在他这里断了根，对于收徒弟的标准很简单：锲而不舍的追求与捕捉灵感的能力。首先学会做人，其次要坚持做好一件事。范老说人的一生就是做两件事：学本领、修脾气。在制作糖画的过程中，范老总结出糖稀（饴糖）是糖画的肉，白砂糖是糖画的骨。针对目前市面上出现的智能糖画机与电磁炉加热糖浆的情况，范老表示传统手工艺并不会被这些机器时代的产品所替代，传统手工艺有其独特的优势，制作出来的糖画更是别具一格。

（二）关于管理者的调查结果

区非遗办孙主任表示他们一直在支持范老的工作，另外也在积极地申请市级的非物质文化遗产，每次范老因为摆摊与城管方面发生矛盾的时候，他们也会出面进行适当地解释，而且市文化处相当重视糖画这项传统手工艺。

区城管工作人员表示他们都是按照规章制度办事，不管是不是非遗，都不能够随便占用公共空间进行摆摊。

（三）关于当地居民的调查结果

分别访谈了两位当地居民：张xx，女，48岁，汉族，初中文化；李xx，男，25岁，汉族，高中文化。他们都表示对于这位画糖的老人他们都有印象，感觉自己年轻的时候和小时候上学的时候他都在摆摊，但是说起非遗的传承与保护，他们都表示不太清楚这回事，感覺离自己的生活很远，所以就没太关注。

二、基本结论

1.传承者传者意愿强烈，受者学习不积极。从糖画这项传统手工艺可以看出，范老对于传承糖画的意愿还是比较强烈的，他希望有更多的人学习这项技艺，将这项手工艺传承下去。但是现实情况是学习的人数不多，而且极少有能够坚持下来的。这种情况不利于糖画的传承，因为在传承链中缺少受者，导致传承路径不完整，使得传承过程不能够顺利进行。

2.“民族意识”不强烈，“非遗”概念并未全面普及。因为糖画属于汉族地区的传统手工艺，往往在汉族地区人们会忽略掉“民族意识”，所以对于保护民族文化的意识也随之减弱，汉族地区对于保护民族文化的意识没有少数民族地区的强烈，正是因为常见，所以遭到忽略。除此之外，“非遗”的概念并没有全面普及，许多人谈到非物质文化遗产，都说不清楚到底是怎么一回事，不了解非物质文化遗产是保护、传承与发展非遗的重大障碍。

参考文献：

[1]高乃明.舌尖上的职业——糖画艺人[J].职业，2012（08）.

[2]崔岳阳.唤起记忆中的甜味——谈民间技艺糖画[J].美术大观，2012（12）.