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这些饮料你分得清吗

2017-06-10李丽丽

百姓生活 2017年6期
关键词:果味酸味甜味剂

李丽丽

超市中的果汁五花八门,“100%纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”等等,让人看着眼花缭乱。这些饮料有什么区别呢?

什么是纯果汁

纯果汁,也叫100%果汁,是指水果经过加工制成未经发酵的汁液;或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的飲品。

也就是说,纯果汁要么是用水果直接榨汁,要么就是用浓缩果汁等比例兑水。因此纯果汁的配料中,一般只有浓缩果汁和纯净水,不添加香精、色素之类的添加剂。纯果汁允许添加糖或酸味剂,但二者不能同时都添加。如果你看到果汁的配料表里,既有糖又有酸味剂,那么它就不是纯果汁。

果汁饮料是果汁吗

果汁饮料,是指在果汁中加入水、白砂糖或甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。只要果汁含量大于10%,就可以称作“果汁饮料”。它与纯果汁相比,不但添了很多水和添加剂,而且果汁含量也少了很多。果汁饮料虽然只比纯果汁多了“饮料”两个字,营养价值却大打折扣。这样的饮料,不适合长期给孩子饮用。

此外,有些人喜欢带果肉的果汁,以为其中果汁含量高。殊不知带果肉的果汁,也属于“果汁饮料”,其浓稠的质感并不是来源于果肉,而是卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。

果味饮料又是什么

如果饮料瓶上写着某某水果的“果味饮料”,那么就意味着这饮料可能与该种水果没有任何关系,仅仅是拥有着该水果的味道而已。果味饮料,是以白砂糖或甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精等原料调配而成。果味饮料,一般果汁含量低于5%,有的可能完全不含任何果汁成分,纯粹用食品添加剂调制而成。

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