泰岳聚首，水禽论道——记第二届（2017）山东水禽产业发展大会

(本刊记者：杨景晁，连京华)

泰岳聚首，水禽论道
——记第二届（2017）山东水禽产业发展大会

(本刊记者：杨景晁，连京华)

2017年4月25～26日，由山东省畜牧协会、国家水禽产业技术体系主办，山东省畜牧协会水禽分会、山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队、泰安市畜牧兽医局承办的第二届（2017）山东水禽产业发展大会在山东省泰安市举行。山东省畜牧协会水禽分会会长张洪本、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生、山东省畜牧兽医局副局长戴文超、环保部水司农村处调研员孔源、山东省畜牧兽医局畜牧科技处李流航处长、泰安市畜牧兽医局鹿道新局长等嘉宾出席开幕式，来自湖北农科院、山东农业大学、青岛农业大学等专家，以及企业代表、养殖场户、新闻媒体等700余人参加会议。

1 大会背景与产业环境

山东是水禽生产大省，据国家统计局数据显示，2016年水禽存栏1.32亿只，出栏4.83亿只，领先全国；鹅鸭肉产量92.6万吨；鹅鸭蛋产量110.8万吨，稳居全国前列。然而，随着我国经济步入新常态，水禽业发展面临的资源环境约束进一步趋紧，省外竞争冲击不断加剧，同时随着消费升级，对产品品质和质量安全提出了更高要求。突破产业困境、加快产业转型、再创发展新优势、实现发展新跨越，是业界人士亟需解决的时代命题。本届大会以“创新、模式、绿色、生态”为主题，旨在通过加快推进水禽业供给侧结构性改革和转型推动水禽产业发展。

山东省畜牧兽医局副局长戴文超在讲话指出，经过多方努力，山东水禽业稳步发展，取得产业基础不断夯实、科技水平不断提高、市场开拓扎实推进、良繁体系逐步健全、产业布局初步形成、梯次走向产业化发展等成绩。同时，对水禽业供需对接、质量效率、生产调控、环境维系、生物安全、组织模式等方面存在的问题进行深入剖析，并提出六种措施加强顶层设计、补齐短板，加快水禽业转型、跨越。一是推进供给侧结构性改革。找准定位、细分市场，研究不同人群的特定需要，从而确定饲养品种、饲养模式、饲料配方等，为消费者提供与其收入水平相匹配的产品，优化供需衔接；二是发展绿色环保型水禽业。以无害化处理、资源化利用为核心，以种养结合为方向，以“四防三分两配套一控一基本”为基础设施建设和改造原则，从规划布局、技术工艺改进、生产模式转变等入手，构建起绿色环保型水禽生产体系；三是推进标准化规模养殖。在推动产业转型升级、防控动物疫病、保障产品安全和有效供给等方面发挥示范、辐射、带动作用；四是提高产业运行质量和效率。从追求规模和数量中解脱出来，在夯实“保供给”基础上，挖掘水禽业潜在的文化价值、休闲娱乐价值等，向追求全产业链的价值和效益转变；五是做好生物安全和疫病防控；六是加快生产组织模式创新，在结构组合效应上求突破。

2 水禽业绿色发展倡议

当前，我国水禽业正处于转型升级的关键时期，政策环境、产业环境、市场环境正发生着重大变化。随着社会发展和消费转型升级，消费者不但需要吃的饱，而且还要吃的好，吃的放心。为了满足水禽产品市场需求和保护消费者权益、提高国民健康水平、增强公众舌尖上的信任，同时从供给侧发力、加快产业转型，益客集团、新希望六和股份有限公司、兖州市绿源食品有限公司、山东和康源集团生物育种有限公司、山东省天惠食品有限公司、山东寿光天成食品集团有限公司、山东六和荣达农业发展公司、菏泽华英禽业有限公司8家水禽龙头企业联合向产业相关企业、从业者和广大社会消费者，发出“提质增效—加快转型—绿色发展”的倡仪，树立起了优质、安全生产标杆，担当起水禽产业的旗舰。8家企业联合倡议，反映了水禽从业者的责任与担当。

3 水禽业发展高峰论坛

大会邀请政府部门有关领导、国内外知名专家、学者、企业家以及一线实战技术精英，就政策法规、经营管理、产业提质增效、绿色发展、产品精深加工与增值利用、粪污防治和生物安全防控等内容进行深入分析、讲解。

我国肉鸭产业在新常态下的发展思路。肉鸭是水禽产业中的主导品种，我国肉鸭养殖量占世界的70%以上，数量大，但产业运行的质量和效益却不高，同时随着经济步入新常态，产业发展的内外环境发生变化，比如消费转型升级、资源环境约束趋近、国际竞争加剧等，可持续发展压力加大，肉鸭产业未来发展方向和出路是大家比较关注的问题。本次大会上国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生研究员从我国肉鸭产业的经济地位、全球产业概况、产业转型升级等方面做了精彩报告，使大家对肉鸭产业面临形势、未来方向和发展思路有了清晰的认识。

把握法规 转型升级，实现水禽业绿色发展。近年来，社会各界对环保问题的重视不断提高，国家相继出台了一系列畜禽养殖业环保相关法规和政策，如 《畜禽规模养殖污染防治条例》、“水十条”“土十条”等，进一步明确了对包括水禽业在内的畜牧业环保要求，给产业发展带来了新的挑战。如何破解水禽业养殖环保瓶颈问题，落实环保相关要求，是广大养殖同仁高度关注的问题。本次大会邀请上环保部水司调研员孔源博士从畜禽养殖环保相关法律法规的精神主旨、基本概念、主要要求、常见误区以及如何实现产业绿色发展等方面做了精彩报告，解答了很多业界对畜禽养殖环保相关问题的困惑。

益客转型之路探索与经验分享。山东肉鸭业的快速发展离不开龙头企业的带动，龙头企业在技术创新、模式创新、科技进步、发展转型中等方面发挥了引领、带动作用。益客集团作为国内水禽业龙头，近年来在产业转型中做了很多探索和尝试，取得了不错效果，益客集团董事长田立余先生从肉鸭笼养模式的探索、环保养殖、鸭肉品质改善等层面为分享了他们转型路上的经验做法，获得广大同仁的认可和支持。

发酵床养殖技术探索与应用。发酵床养殖是一种清洁环保型的饲养技术模式，最初应用于猪，后来扩大到家禽等其他畜种，并延伸到病死畜禽无害化处理上，它最大的特点就是可以在舍内实现养殖粪便的原位降解，达到粪便零排放的效果，发酵床养鸭在山东省沂南、沂水地区获得了大力推广应用，在破解养殖环保问题上发挥了重要作用。沂南县畜牧站站长赵克学研究员从发酵养殖技术的特点、存在的问题和管理要点及应用、改良等方面做了详细的讲解，使大家对发酵床养殖有了新的认识。

养殖场环境改良与废弃物高值化利用。当前面对日益紧逼的环保压力，广大产业界、学术界的科技人员都在积极探索养殖废弃物经济、高效的处理和利用技术、工艺和模式。山东百德生物科技有限公司在生物质废弃物处理与利用方面做了大量的研究探索工作，取得了不错的成绩。会上山东百德生物科技有限公司季维峰董事长从养殖废弃物的原位处理、高值化利用方面做了精彩的技术报告，为当前养殖废弃物的处理和利用指出了一条方向和路子。

从营养角度看鸭肉品质提升路径。本次会议的主题之一就是解决鸭肉品质改善的问题，生产中影响鸭肉品质的因素很多，如育种、营养、环境等，其中营养供应是一个重要因素。本次大会上在产业界、学术界均负声望的动物营养专家、山东农业大学杨在宾教授，从饲料配方调整、优化上指出了提高鸭肉品质和经济效益的路径，与会人员反映受益匪浅。

水禽副产品高值化利用技术。水禽浑身是宝，水禽的副产品有很高的经济价值，虽然当前水禽副产品也得到了一定的利用，但是其经济价值还远远没有开发出来，进一步挖掘水禽副产品的增值利用，是提高产业效益的一个重要途径。青岛农业大学王宝维教授带领他的科研团队，多年来致力于水禽副产品高值化利用方面的研究，取得了多项科研成果。本次大会上王宝维教授为大家展示了他们团队在水禽副产品高值化利用方面取得的原创新技术和成果，对生产指导意义很大，技术上具有很强引领性和前瞻性。

强化检测手段，严控产品质量。“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题是底线也是红线，保证产品安全是每个企业都高度重视的问题。而控制好食品安全，首先要从企业内部抓起，靠行业自律。山东不少龙头企业在产品质量自我管控方面做了很多探索实践，成效显著，山东省天惠食品有限公司就是这方面的表率。本次会上山东省天惠食品有限公司技术总监魏祥凯经理从药残检测与控制、产品质量控制措施等方面与大家分享了山东天惠食品有限公司的经验、做法，让与会者学到很多产品检测和质量安全控制知识，也进一步增强了大家对水禽产品质量安全的信心。

回归养殖本质，助力水禽产业健康发展。疫病风险具有未知、暴发突然、不可控的特点，除了直接影响生产效率和经济效益外，还能引发消费者的信任危机，影响产品健康消费，所以它对产业效益的影响是双向的。如何防范好疫病风险，是每个养殖从业者关心的话题。大连三仪集团江庆国副董事长养殖的本质、行业发展变化、如何创造行业价值以及如何实现健康养殖几个方面做了精彩报告，内容充实，对水禽养殖生产有很好的知道价值。

从中兽医思维谈水禽养殖保健与肉质提升。中兽医是中国传统医学的重要分支，它包含的天人合一思想，阴阳平衡、对立统一思维和认识论以及暗含的中国“和”文化思维、理念，对实现水禽绿色健康养殖、肉质改善以及产业转型等都有很好的指导意义。本次大会上我国中兽医名家、山东中兽医研究会副理事长鲁清贵研究员从发病机理、中医药对机体的调理作用与机制、中药保健理念与方法、疫病防治原则、中药对肉质的影响等方面做了精彩报告。鲁清贵研究员报告中贯穿着博大精深的中医文化，不仅是一场技术报告，也是一场传统文化的普及教育讲座，还是一场关于认识论、方法论的报告，通过聆听报告，会影响甚或改变大家思考、认识问题的思维和方式。

鸭产品市场（消费）需求与加工趋势。消费是产业链条的终端环节，也是整个产业发展的源动力，了解市场消费需求现状和发展趋势，才能更好的安排生产和布局，更好的优化配置资源，提高生产效益。大会上国家水禽产业技术体系岗位科学家、湖北省农科院杜金平研究员从鸭产品加工现状、市场需求、加工趋势几个方面做了精彩报告，对于开展生产、加工有很好的指导意义。

4 龙头对话、头脑风暴

本次大会上围绕“养殖环保”和产业“提质增效”话题，设计了2场对话环节，分别由山东农业大学常维山教授和青岛农业大学王宝维教授主持。山东省畜牧协会水禽分会张洪本会长、国家水禽产业技术体系首席专家侯水生研究员、岗位专家杜金平研究员、山东省动物疫病预防与控制中心张文杰研究员、益客集团田立余董事长、新希望六和股份有限公司家禽路线总经理程好良、兖州绿源食品有限公司张从祥董事长、山东省农科院畜牧所盛清凯研究员等国内知名专家、龙头企业老板参与了对话交流环节。通过“问、答、思、辩”等方式就行业关键问题、热点问题、焦点问题展开交流，龙头企业还将他们在发展转型中的经验、体会与大家做了分享。

2017-04-27