码战略打响

婷婷

如何玩转线下闲置流量？如何通过顾客信息合理开展个性化营销？如何打通实体门店和线上店铺的流量闭环？4月12日，针对实体餐饮商户痛点，阿里巴巴集团旗下的口碑生活服务平台终于有了新动作，他们正式推出码战略。

通过过去在支付与营销两大板块打下的坚实基础，口碑接下来将以二维码为入口，为餐企打造线上店铺，通过数据化运营为商户赋能，转而做好通路与平台的角色。

码战略相当于餐企的线上“淘宝店”

先来明确一个概念。所谓的码战略究竟是什么？

码战略=二维码+线上店铺+移动支付。

跟之前大热的小程序有着异曲同工之妙，消费者无需注册、无需下载，只要打开支付宝，扫描门店的二维码，就可以进入餐饮商家的线上虚拟店铺，了解商家的品牌、商品、活动信息，领取专属优惠，在线完成排队预约、落座点餐下单、支付结账、自助开票、消费评价等一系列辅助线下实体的服务流程，最后用移动支付完成用户数据的回流。

每一个线下门店都将是一店两铺，既有线下的实体店铺，也有手机上的口碑店铺。口碑CEO范驰对此提出了一个新的概念——新店商，“我相信未来所有商家都会是新店商，一店两铺（即线下实体店铺、线上虚拟店铺）将成为线下商业的标配。”

二维码是入口，通过码、店铺页和支付，可以把线下、线上的流量都管理与运营起来，从而形成一套属于商家自己的以店铺为核心的运营与营销系统，最终达到让每一个到店的顾客都可追踪、可预测、可触达的目的。

而同样都是以二维码为入口，相比市场上的同类型产品，以下三大平台在二维码上应用的目的性却差异明显。

口碑码：码—店铺—支付，主打盘活线下流量

小程序：码—小程序—支付，主打提升线下服务效率

美团码：店铺—团购券—核销，主打贩卖线上流量

对比更偏工具性质的美团码和小程序，口碑码更像是一条通路。这条通路里的二维码和线上店铺都是商家自己的，商家可以自行增减线上店铺里的内容和功能。而口碑主要负责提供通路和工具，帮助商家把原本模糊分散的到店客流变成可运营、可管理的线上流量，让实体商家也能像电商一样实现数字化运营。

三步路径实现门店消费行为的数据闭环

1.引导消费者扫码，把顾客汇合到商家的线上店铺；

2.通过商家线上店铺里的各种互联网工具，如排队预约、扫码点餐，辅助完成服务流程，实时记录顾客的消费行为；

3.通过支付即会员，沉淀到店顾客的用户标签。

通过这个流程不难看出，口碑码战略的实现路径是通过扫码，把到店的自然流量吸引到商家线上店铺，用线上店铺承接线下服务，同时记录消费行为，这条通路背后的商业逻辑，就是阿里所提倡的一切业务数据化。

从顾客扫码的那一刻起，一方面可以精准地为消费者提供个性化服务与推荐，另一方面则可以追踪消费行为，及时预测顾客将来可能发生的消费需求变化，以便实时引导消费。

每个顾客背后都有个性化策略

相比电商，实体餐饮商户往往有着这样两个痛点。

首先，线上流量昂贵，拥有的线下流量却大量闲置。就像口碑CEO范驰所说，实体商家其实并不缺流量，甚至线下流量能达到线上的20倍之多，但如何将到店的自然客流数据化，存留并且运营起来，合理管理好闲置的线下流量，是很多商家降低成本，提高收益的根本。

其次，每促成一笔单对应数据的深度和广度都十分有限，很难像电商一样洞察消费者，这就造成了用户黏性很难达到要求，需要不断的通过会员系统激活，重新引流。

要解决这些问题，首先就要先帮助商户服务好他们的C端客群。从消费者的角度，他们需要什么？①更多的专属优惠；②更好的服务体验；③更高的服务效率。

对应到商家层面，则是要提升自己的运营，营销和服务能力。

口碑商家线上店铺大致分内容、应用和营销三大板块。内容主要用于门店信息展示，比如菜单、手艺人介绍；应用是数据入口，比如在线点餐、移动支付，这些互联网工具可以帮助商家便捷地存留每一个消费行为数据；营销则是数据出口，比如分层营销、又如专属优惠。

基于此类功能模块，为餐饮商户带来了以下六大价值。

1.增加品牌曝光度：品牌故事、推荐商品、门店动态等线上店铺内容，可以大大增加商家的品牌曝光度，让消费者更加全面深入地了解门店，增强消费黏性。

2.提升服务体验：排队取号、在线点餐、技师预约等线上店铺功能，可以帮助消费者通过手机自助完成大多消费流程，减少不必要的等待时间。

3.提高翻台率：消费流程简化，可有效降低消费者平均消费时长，提高翻台率。

4.降低用工成本：消费流程简化，可有效节省服务员人力。

5.降低营销成本：依托支付宝丰富的数据标签和强大的技术能力，线上店铺可以帮助商家迅速识别每一个到店顾客，并根据商家的配置，结合该名顾客的历史大数据自动实现千人千面的个性化营销策略，避免无效让利。

6.實现精细化运营：线上店铺可以帮助商家沉淀每一个到店顾客的消费内容、消费金额、消费频次等消费行为信息。有了这些信息，商家就可以随时随地通过商家后台数据监测门店经营效果，适时调整经营策略，实现精细化运营的目标。

面对商家痛点，口碑正是通过信息化，将到店客流的消费行为数据源源不断地沉淀和运转，从而更深地了解用户，增强黏性。

举个最简单的例子，比如判断出顾客是外地来的游客还是居住在门店周边的常客，他曾经消费过什么，他喜欢吃哪些菜，他通常的消费金额是多少，然后基于这些信息，系统会自动调整菜单顺序，把适合他、且毛利率更高的菜推荐在最显眼位置，引导消费。

高客单，高翻台

尽管码战略今年4月1日刚刚上线，尚还未有成型的案例，但它对实体商家的赋能早已有迹可循。

知名连锁餐企金鼎轩2016年入驻口碑平台后就开通了扫码点餐服务，目前其扫码点餐的客人占比数已超过四成。

从300平方米、190个餐位的门店实际运营效果来看，金鼎轩凭借着扫码点餐服务实现了“两高一低”。

1.高翻台，低人工

据金鼎轩高级经理邱兵反映，门店的服务效率明显提升，从原本16名服务员日均服务300桌顾客，到引进扫码点餐后，门店只需配置10名服务员，日均服务400多桌顾客，翻台率提升近30%，哪怕是用餐高峰期也能从容应对。而减少的6名员工，帮助节省了人力成本每年30万至40万元。

2.高客单

邱兵说，比起降低人工成本，他更看重扫码点餐带来的客单价的变化。通过顾客扫码点餐了解喜好，结合支付宝丰富的用户标签，由系统自动作出“投其所好”的个性化推荐，这恰恰帮助他们使得平均客单价提升了近30元。

2亿元消费金助力，加速战略落地

从部分餐饮企业的运营效果来看，靠着更低的开发成本、更大的营销价值、更自主性的运营，口碑码的出现也为他们带来了更多的市场竞争机会。

除了一套运营线下流量码，线上一条龙解决方案和应用升级，口碑CEO范驰还透露，口碑公司将出资2亿元作为专项奖金，鼓励广大消费者在口碑商家处扫码，亲身感受码战略带来的流畅服务体验，以加速口碑码战略的落地。

同时口碑方面的终极生态模式和基建已经完整浮出水面，他们将给用户、商家、ISV和服务商打开前所未有的线下商业格局，创造不可估量的体验和商业空间。