在厚朴访古

小乔

一叶知春秋

胡永明的微信名叫“国士”，初次见面问及名字的由来，他笑着说是以前喜欢打一款名叫“国士无双”的游戏。后来多见了几次面，熟络了，他才说这名字其实是对自己的期许。“使用十多年的QQ名了，一直沿用下来。因为说大名，圈内很多壶友和茶友都不知道。”现在，说起这个名字胡永明觉得有点惭愧，一是太不谦逊，二是离自己当初的愿景渐行渐远了。他说国士是一国之中最隽异挺拔的人才，是一国良知的帅纛，也是一国精神文化的基石。他们崇信的并非权力，“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”，才是他们的终极理想。由此，能看出这位店主好古尚文，热爱传统文化。这最近一次的角色转变，当是遵循着内心给自己开了个方子，倒是挺妥帖。

厚朴开张，便有三五好友常来坐，觉得是个喝茶赏壶的好去处。这里书多、壶多、茶多。书是留给自己看的，茶和壶拿来做营生，交朋友。闲时读书，忙时待客。

虽然开店是个为稻梁谋的营生，胡永明还是希望能为店里添一抹书香。喝茶聊天可以，品茗看书也不错。和朋友们一起，最大的获益者竟是店家自己。品茶赏壶，发现问题寻找答案的过程，让他愉悦。

有时，胡永明在微信里打声招呼，便闭门谢客，去宜兴寻壶访师傅。过了几日，朋友圈里便有了新消息：访过师傅已回城，带回考证后学到的新知识，斟酌后收来的紫砂壶、各式茶器与朋友们分享。胡永明对紫砂的热情一直高涨，一来是人了这个行当，研究买卖是必须的一课，也是对顾客负责。再者，他说自己十几年前买的第一把紫砂壶，现在都还在。

虽然，并不知道转角会遇到什么。但那把壶，该是十多年前在他的人生里埋了个伏笔。

一壶览天下

胡永明常去宜兴，这一年多时间里感触很深。2016年紫砂的形势不好，大浪淘沙，很多热钱退了市，倒是留下些真正的爱好者。买家和卖家都归于冷静，这是正道。与多数收藏门类一样，紫砂的收藏呈两极分化，普通品种越来越不值钱，而精品依然有保值、增值的可能。同时，自媒体的发展，让广大壶友从中学到了不少紫砂知识，慢慢地从狂热到理性。但在价格顶峰时期积累下来的投机心理，还需要时间沉淀。

这两年，从艺术院校毕业，转而回归传统技艺的学生挺多。他们有扎实的美术功底，喜欢紫砂的就一头扎到里头，拜师做学徒，从摔泥巴做起。虽然有些孩子不大耐得了性子去思古、追古，很多传统器型的壶，让他们觉得高山仰止。但追不上超不过也就罢了，于是便从技艺上学习、改造、创新，也算是个方向。

“倒是真正的大匠，不花心思，不容易访到。”胡永明感叹。所以，今年将是紫砂价格调整得更深度的一年，也是回归大众茶器的一年。毕竟，紫砂壶的本质，是泡茶的器皿。

以前，遇到不太懂又自以为是的客人，胡永明很少愿意去讲解和引导。“后来接受了朋友的批评，大家都想获得正见，让自己喝茶玩壶更明白一些。只是有些人被市场和部分商家误导，灌输了不正确的理论，我想着，尽量去影响吧，能影响一个是一个，也是一分功德。”胡永明热衷研究紫砂，哪怕有一个问题存疑，也要研究半日。翻书、上网，和一线作者交流，弄得清清楚楚。他推荐的壶忠实于自己的认知，不吹嘘、不张扬、挺认真。

胡永明觉得，哪天未了兴致，没准再接茬开个厚朴面馆，只要规规矩矩赚钱，都是营生。

胡永明谈紫砂与茶

1.简单说说什么是紫砂？

紫砂泥是一种天然黏土矿，产地主要位于江苏宜兴市丁蜀镇。主要成分为石英、粘土、云母和赤铁矿，另外还含有氧化硅、氧化铝、氧化镁、氧化钙、氧化钾、氧化锰和氧化钠等化学成分。使其具备了可塑性、强度高、收缩率小等优良的工艺性能，烧制后可以呈现多种颜色。

2.全手工和半手工对制壶来讲重要吗？

对于泡茶而言，全手工壶和半手工壶差别并不大。全手工壶只是在收藏价值、升值空间高于半手工壶。其次，不管全手工还是半手工，关键是最后的结果。要把壶做出感觉才重要。特别需要说明的是：严格来说，市面上所谓的全手工痕迹，都可以伪造出来。

3.开壶用什么方法？

千万不要依照网络上所谓的煮甘蔗头或豆腐这些方法。新壶使用前，用毛刷刷去壶内残留的窑砂和陶屑，用清水内外洗净，最后把需要经常泡的茶叶放进壶内来回冲泡一两次，或者把茶叶泡开放在壶内浸泡川、时左右，就可以了。

4.日常如何正确使用紫砂壶？

每次泡完茶及时将茶渣倒掉，洗去残汤，以保持清洁。清洗壶的表面时，可用手加以擦洗；紫砂壶内、隙缝处如有茶垢，可用养壶笔或软毛牙刷刷洗，再用养壶巾擦拭，置于干燥通风且无异味处阴干。

5.如何选购合适的壶？

市场常见的泥料中，温良亲和的紫泥适合任何茶叶；本山绿泥因散热快、透气性好的优点适合绿茶以及花茶等清茶系列；朱泥烧结度高，对高香型茶品的香味吸附损失少，聚热扬香，是乌龙茶良伴。特别值得一提的是，朱泥号称泡铁利器，是泡铁观音的最佳选择，泡出的茶，香味高扬。

6.应以怎样的标准选购茶叶呢？

选茶的原则应以适口为珍。在经济条件允许范围内，茶叶规规矩矩的前提下，尽量选择最喜欢的。往往最喜欢的口感，取决于近期身体的需要。普通茶友真正应该相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”和各种附加的故事。简单来说，一种茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，就买下好了。

“土木工程”学

胡永明又挺較真，店里凳子不够用，朋友送了几把，他觉得太难看，想来想去还是找人定做。“原来店里是红橡木桌椅，这次配个黑胡桃的凳面吧。听你们的，2017年在细节上会做更多改进。”他笑着说。

他把巧思融到厚朴茶书房的设计与装修里，就连装修师傅对他一板一眼的矫情都有点无法忍受。

毕竟在这一刻，“厚朴茶书房”是他安身立命的所在。自己是学土木工程出身的，茶树根植大地，紫砂源于泥土，也算干的“老本行”。同期毕业的同学，有的南下盖了大楼，生意做得大，精力体力上也难得平静，倒没有他这般自在。

偶然看到梁启超先生曾给自己的儿子梁思成写过一封家书，言语间知会儿子不要埋头于自己的方寸学问，要多些趣味：“我是个学问趣味方面极多的人，我之所以不能专积有成者在此，然而我的生活内容异常丰富，能够永葆不厌不倦的精神。我自觉这种生活是极可爱的，极有价值的。我虽不愿你们学我那泛滥无归的短处，但最少也想你们参采我那烂漫向荣的长处。”

虽不知胡永明有过怎样的人生经历，但看着这位店家兴趣丰富又气定神闲，倒觉得他是早早觉悟到“烂漫向荣”这个长处。胡永明打算发掘并长期持有有潜力的紫砂作品，还会想方设法找到创作者本人当面深聊。了解作者的年龄、悟性、心态，身体健康与否、经济状况如何、对自己的期许和要求、师承家学、精神、思想、自我管理能力等，为的是推荐好东西给顾客。

开店之初，胡永明就把目标人群定位为想要把茶喝得更明白的朋友，是真正喜欢喝茶的，是买来自己喝的朋友，壶的定位就是喝茶用以及壶友赏藏的。所以来的客人，气场相合者，也就常来常往。

“喝喝茶，通过深入交流，认可我的理念及货品，买点东西走，我很开心；没有合适的或者想要的，单纯地聊聊天，看看书，我也很开心，这都是很好的事情。”至于以后的打算，胡永明笑说，就把这里当做红尘炼心之地好了。