法国葡萄酒博物馆展陈研究

◎田婧

法国葡萄酒博物馆展陈研究

◎田婧

法国的博物馆具有悠久的历史，种类繁多。其中，具有法国特色的葡萄酒博物馆遍布法国，是专题博物馆中重要的一类。法国葡萄酒博物馆的展陈手段具有一定科学性，实际布展经验丰富，展陈特征鲜明，不仅值得博物馆学界探究，而且更值得中国葡萄酒博物馆同仁学习。本文主要分析了法国葡萄酒博物馆展陈与布展中存在的问题和风险，对此类博物馆展陈布展模式和展陈特点进行了总结。

博物馆的主要职责是对所收藏的相关历史文物进行科学的管理与收藏，加强公众对历史的认知和理解，为社会留下宝贵的文化。作为文化大国，法国的博物馆文化博大精深，博物馆体系发达成熟。其中，葡萄酒博物馆以专题博物馆的形式独具特色，展陈工作尤为突出。法国的葡萄酒博物馆分布较为广泛，种类相对较为齐全，通过各种手段展示法国葡萄酒不同的区域文化。例如巴黎葡萄酒博物馆、波尔多葡萄酒贸易博物馆、勃艮第葡萄酒博物馆，以及乔治杜波夫博物馆。本文即以上述博物馆为考察对象，探究法国葡萄酒博物馆在展陈布展过程中存在的问题与风险、布展原则及模式，以及展陈工作的特点。

展陈与布展中展品存在的问题与风险

法国葡萄酒文化源远流长，是伴随着法国的历史与文明发展起来的。葡萄酒博物馆作为一类专题博物馆，展示着从古至今不同区域的葡萄酒及葡萄种植者生活的发展历史。葡萄酒博物馆一般包括酿酒历史区、酒类收藏区、酒具陈列区、酒窖，以及其他周边物质文化的展览区等，不仅让参观者了解到葡萄酒制造的方方面面，也让他们领略到了葡萄酒在法国不同大区的文化脉络、地位和重要性。

与一般的博物馆藏品一样，酒具与酒文化也会受到各种客观因素与不可抗因素的综合影响，葡萄酒博物馆馆藏物品受到的影响相对来说更大。温度的变化、湿度的影响、紫外线及大气污染侵蚀、人为因素的损害等因素都会导致历史文物的破坏。因此在对葡萄种植与葡萄酒酿造工具、庄园及衍生品、酒文化等内容进行展陈的过程中，就要具有一定的科学性。展陈布展过程中存在的问题与风险通病主要有以下几类：

自然灾害问题的影响。自然灾害是一种不可抗因素，一旦发生就会给藏品带来致命损害。各类地质灾害也会造成展品的毁灭性结果，甚至会使整个博物馆和展厅坍塌。例如，古代双耳陶罐、早期玻璃酒瓶和酒具等盛酒容器就非常容易受到此类灾害的影响。

包装运输问题的影响。收藏品是展览过程中最主要的因素，而展陈的第一步就是通过各类运输模式将多个收藏品集合在一起进行管理。运输分为长距离和短距离两种模式。其中，长距离指借展的收藏品在展陈过程中整体运输距离相对较长，通过航运、船运或陆运进行运输。藏品的包装、运输过程中产生的各种变化等都会给藏品带来一定风险。

展厅环境因素的影响。展厅环境造成的影响可以按文物材质和按文化展陈环境分为两类。

文物材质。葡萄酒博物馆整体的展品种类相对较多，按具体的化学和物质形式可以划分为两类。第一，金属类别的材料：青铜器物质、银器物质、铁器物质、锡器物质、金器物质、铅器物质等相关材质。第二，非金属类别的材料:陶瓷器物质、玉器物质、石器物质、砖瓦器物质、漆木器物质、皮革类物质、纺织品以及纸张等相关类别。

文化展陈环境。无论物品是金属材质还是非金属材质，都会在时间的影响下遭受一定程度的损害。例如，金属材质的开瓶器在环境影响下产生锈蚀与破损等问题；陶瓷类酒盏因为环境的影响出现碎残等问题；骨、象牙类材质的文物会出现酥化残破等问题；漆、木质的压榨设备则会出现含水量较高等问题。因此，在展陈过程中要提升对环境的重视，将物质文化从一个环境平安地转换到另一个环境。展陈环境的状况对于展品的保养与维护有直接影响：

第一，温湿度影响。与展品保存环境不契合的温度会对展品产生直接的影响，对其造成不同程度的损坏。在实践中，温度相对较高就会提升整体化学反应的速率；不适宜的湿度则容易产生生物性的恶化问题，引起各种污染物的附着，进而导致文物出现脆化与变形、断裂与破裂等严重后果。

第二，光和紫外线。光线和紫外线会对展品造成直接影响，对展品材质的化学组合产生破坏，导致其出现褪色和变色等问题，严重的甚至会导致整个材质的瓦解，究其原因是因为其自身具有一定的辐射线波长特征和产品暴露时间相对较长。

第三，污染物。在实践中最为常见的污染源主要有以下几点：首先，灰尘颗粒等微粒子污染物；其次，展品柜、箱子和装饰物中有机酸气体的溢出；再次，硫化物和氮氧化物等无机酸气体。最后，老鼠、昆虫等有害生物。

展示方式的影响

开放式。开放式是直接面对的模式，整体观赏效果相对较好。法国大部分葡萄酒博物馆为营造出身临其境的酒窖感，都采用开放式的展陈模式。开放式面临的风险也更大：体积和重量相对较大的压榨机械、陶瓷瓦罐和玻璃器皿等藏品受展厅内的环境质量、展品基座或展台稳定性、抗压强度、展品固定方式等综合因素的影响，面临的风险相对更大。

封闭式。封闭式是将展品放置在展柜范围内，通过装饰和渲染展柜将其系统地呈现给参观者，使参观者可以近距离对展品进行欣赏。该模式主要应用在一些体积较小的展品中，如酒塞系列、印章系列等，主要风险存在于设备和展柜的稳定性，即展品的实际支撑、固定方式、受力位置等因素。

密闭式。密闭式是在展陈过程中将展品放置在一个相对密封的独立空间内，通过仪器设备对其环境进行调控，保障整体环境的科学性。该模式在实践中的整体风险相对较小，但造价成本相对较高。

展陈布展原则与模式

法国的葡萄酒博物馆拥有成熟的文化制度和管理体系，其展陈中所具有的群众性特征也值得借鉴：在法国，无论是国立博物馆还是私人博物馆，在管理过程中都对公众参与性较为重视，通过各种方式与手段吸引人们参观游览的兴趣。

首先，是团队精神的体现。此环节对最终展陈效果有直接影响。法国葡萄酒博物馆主要通过具有丰富经验的专家担任策划人，确定具体的展陈计划、内容和布展等环节。其工作流程包括展陈设计、风险预测、展陈布置、宣传工作和展览开展，整个展陈工作从设计到实践通常需要两年多的时间，并且需要多学科推进和多领域策划。科研团队分工细密，齐头并进，使整体的展陈效果得以提升。法国葡萄酒博物馆的成功与高度重视团队精神息息相关。以勃艮第葡萄酒博物馆为例，该博物馆位于如今保留最完整的勃艮地建筑中，曾是勃艮第大公的华美宅邸。根据葡萄酒学者、勃艮第葡萄酒博物馆研究者、出身于酒农世家的安德烈拉格朗日的介绍，该博物馆由一间展示葡萄种植工具的小型临时展厅起家，汇集众多领域人才精诚合作，各处收集藏品、为藏品做标签、给橱窗撰评论，对大量行将消失的葡萄种植和酿酒工具进行实物和文献调查，最终形成了今天这所介绍了制作葡萄酒的全部过程、拥有很多非常专业知识的古色古香的博物馆。

其次，是对细节的处理。通过总结经验和与周边产区及酒庄积极开展合作，法国葡萄酒博物馆提出收藏品的风险预防原则，在实践中根据藏品材质类别和实际需求的不同，针对特殊性和风险性的细节工作进行了预防与研究，展陈物品必须在严格符合规范后才可以展出。例如，乔治·杜波夫博物馆的展陈就考量了与参观者的具体知识水平和理解能力等相关的因素，基于不同受众的实际需求构建了普及类别的展陈模式和专业知识的展陈模式。前者展现了对青少年群体和葡萄酒爱好者的重视，加强了葡萄酒文化的宣传；后者为专业学者提供各类具有学术价值的材料，彰显了博物馆的社会服务和教育的内在职能。法国葡萄酒博物馆事无巨细，通过组织专人探究分析每一个细节，真正将博物馆工作做到细致入微。

展陈工作的特点

法国的葡萄酒博物馆就是一部物化的法国葡萄酒发展史，通过彰显展品和历史的整体价值，突破空间限制，对历史进程进行系统分析，加强公众对葡萄酒历史文化的认知。

因地制宜。法国葡萄酒博物馆的展陈各具特色，是区域文化的完美体现。例如波尔多葡萄酒贸易博物馆，该博物馆的选址本身就是一大亮点——夏特龙区曾是波尔多最著名的酒商经济场所之一，见证了从13世纪跨越到20世纪的近八百年的葡萄酒海洋贸易。该馆的外部庭院敞亮庄重，曾是接待来往酒商酒客、进出车马货物的通道。展厅则由三个阴湿的半地下拱顶酒窖构成，每个酒窖分别收藏了各具特色的历史文物。旧时的布景和现代的工具清楚地展示了波尔多地区葡萄酒与贸易发展的体系及18和19世纪葡萄酒批发商的家族历史。

模拟场景。法国葡萄酒博物馆在进行展陈布置过程中十分强调形象化与感染力。这些博物馆通常通过葡萄园自然景观和酿酒历史场景的布置工程，构建各种真实场景，以此加强公众的真实感，提升整体的展陈质量与效果。例如，巴黎葡萄酒博物馆在展陈1855年巴黎世博会上完成的波尔多葡萄酒分级制度时，就在展厅中对品酒分级的工作场景进行了复原，让参观者看到了葡萄酒经纪商汇聚在纪隆德省夏特龙河岸边的咖啡馆内进行品酒分级的工作场景。在矮小的穹顶室内，通过橡木桶、19世纪特有的大型玻璃酒瓶和西装革履的酒商将展陈效果表现的栩栩如生，极大地提升了整体的真实感。

加强技术性。法国葡萄酒博物馆通过各种技术手段提升对文物的保护水平。这些博物馆将整个展厅进行密闭处理，通过人工照明和空调设备的应用，提升博物馆整体文保环境，对博物馆整体布局进行科学调整与完善。同时，不同博物馆的采光模式也各有不同，例如，在一些大型展柜的顶部设置采光室，根据实际展陈需求进行不同类别、不同角度的灯光设置，有效凸显其整体的价值与含义，彰显其艺术气息。

法国的葡萄酒博物馆通过科学的管理模式与手段、诚恳的态度和严谨的工作模式，对展品整体进行系统的策划与组织，经验丰富。随着中国葡萄酒热的不断升温，中国民众对葡萄酒文化的渴求愈发升高，以北京龙徽葡萄酒博物馆、张裕酒文化博物馆、张裕爱斐堡文化博物馆等为代表的中国葡萄酒博物馆逐渐增多。然而，相比经验丰富的法国葡萄酒博物馆来说，中国的葡萄酒博物馆文化仍比较薄弱，有很大的挖掘和提升空间。因此，在对中国的葡萄酒博物馆的文化建设过程中，要基于我国的实际状况与国情，对法国葡萄酒博物馆的展陈内容与模式进行探究分析。处在起步阶段的中国葡萄酒博物馆要注重展陈中展品的风险性，充分借鉴法国葡萄酒博物馆的展陈经验与手段，避免出现展陈与布展中的风险和问题，进而提升整体展陈效果与质量，凸显各自葡萄酒藏品与文化的内在价值，为我国的葡萄酒博物馆发展奠定基础。

（作者单位：北京市陶然亭公园管理处）